Solyanka 는 러시아 요리 중 가장 오래된 요리 중 하나입니다. 이것은 피클 , 레몬, 케이 퍼, 올리브를 추가하여 고기, 생선 또는 버섯 국물에 조리 된 뜨거운 첫 번째 요리입니다. 이 기사에서는 Don solyanka를 준비하는 방법을 알려 드리겠습니다.
돈 솔 란 카 (Don Solanka)의 요리법
성분 :
- 철갑 상어 - 300 g;
- 철갑 상어의 그루터기 - 400 g;
- 양파 - 100g;
- 절인 오이 - 300g;
- 당근 - 80 g;
- 파슬리 뿌리 - 50 g;
- 토마토 - 120 g;
- 케이 퍼 - 40 g;
- 올리브 - 70g;
- 토마토 퓨레 - 50g;
- 버터 - 30 g;
- 레몬 - 1 조각;
- 올리브 - 40 g;
- 채소, 소금, 후추, 베이 잎 - 맛.
준비
철갑 상어의 머리 부분을 여러 부분으로 잘라 잘 씻은 후 소금물에 약 1 시간 동안 익힌다. 그런 다음 냄비에서 조각을 제거하고 차가운 연골에서 고기를 분리, 갑옷 번호판은 항상 제거됩니다. 펄프가 사발에 놓이면 연골이 다시 국물에 보내져 준비 될 때까지 요리합니다. 철갑 상어는 피부와 뼈에서 필렛을 분리하고 큰 조각으로 자른다. 별도의 용기에 담을 준비가 될 때까지 물고기를 요리하십시오. 다음 우리는 물고기를 제거하고, 냉각하고 당분간 그것을 떨어져 두십시오.
양파, 파슬리 뿌리 및 당근을 씻어 얇게 썬다. 프라이팬에 버터를 녹여 부드러워 질 때까지 야채를 볶습니다. 소금에 절인 오이는 껍질을 벗기고 스트립으로 자른다. 우리는 두 가지 국물을 섞어 끓인 다음 양파와 파슬리 뿌리, 당근 슬라이스, 케이 퍼, 소금 및 향신료를 넣고 10 분간 끓인 다음 생선, 토마토 퓌레, 올리브 및 올리브, 토마토를 슬라이스로 자르고 레몬 슬라이스 또 다른 10 분 동안 요리해라. 물고기에서의 Solyanka "Donskaya"는 준비가되어있다!
고기 돈 솔 얀카
성분 :
- 쇠고기 - 0.5 kg;
- 돼지 고기 - 0.5 kg;
- 쇠고기 혀 - 700 g;
- 양파 - 200g;
- 당근 - 200g;
- 불가리아 고추 -100 g;
- 절인 오이 - 300g;
- 신선한 토마토 - 300g;
- 토마토 페이스트 - 2 큰술. 숟가락;
- 마늘 - 1 정향;
- 셀러리 - 2 줄기;
- 쓴 고추 - 취향에;
- 그린 (파슬리, 딜, 고수) - 50 g;
- 실란트와 바질의 건조 혼합물 - 1 티스푼;
- 레몬;
- 올리브;
- 올리브 오일 - 4 tbsp. 숟가락;
- 소금, 후추 - 맛.
준비
쇠고기, 돼지 고기, 쇠고기 혀를 준비 할 때까지 요리 한 다음 국물에서 꺼내 시원하게 잘라서 스트립으로 자른다. 프라이팬에 올리브 오일을 붓고 잘게 잘린 당근, 피망, 양파, 셀러리, 피클, 토마토, 껍질을 벗기고 썰고 토마토 페이스트를 넣습니다. 가끔 약동하여 약 7 분 동안 함께 볶고 볶습니다. 우리는 국물에 끓인 물을 가져다가 다진 고기를 놓고 다시 끓게합니다. 맛을 내기 위해 분쇄 된 허브, 소금 및 향료를 첨가하십시오. 10 분 동안 양조합시다. 각 접시에 사워 크림, 올리브, 레몬 조각을 넣으십시오.