대구 (Cod)는 주로 북반구의 신선하고 염분이 많은 물에 서식하는 작은 비늘과 흰 살을 가진 가치있는 상업용 생선입니다. 대구는 유용한 물질, 단백질, 지방, 비타민 및 미세 요소를 포함합니다.
대구 가족에는 약 100 종이 포함됩니다 (알려진 종 : navaga, sajda, haddock, pollock, blue whiting 등). 판매중인 대구가 없기 때문에 대치하기 쉽습니다.
대구 (및 다른 대구)는 양파 및 당근과 잘 섞어서,이 3 개의 제품을 주요 성분으로 취하고, 다른 요리를 준비 할 수 있습니다.
대구, 양파, 당근, 토마토와 함께 마리 네드 조림
성분 :
- 대구 필레 (껍질을 벗길 수 있음) - 약 600-800 g;
- 빵가루 굽기 용 밀가루;
- 튀김 용 식물성 기름;
- 당근 - 1-2 개. 평균 크기;
- 양파 - 1-2 개;
- 토마토 페이스트 - 2-3 tbsp. 숟가락;
- 베이 잎 - 3-5 개;
- 마른 향신료 (검은 후추, 고수풀, 정향);
- 소금;
- 신선한 신선한 허브 (파 슬 리, 고 수, 바 질);
- 2-3 정향과 마늘.
준비
우리는 대구 필레를 먹기에 편리한 크기의 부분으로 자릅니다. 우리는 밀가루를 붓고 양측의 잘 익은 프라이팬에 황금색 껍데기로 가볍게 볶습니다 (약 5-8 분이 걸립니다, "빵 굽는"에서는 튀길 필요가 없습니다). 주걱으로 프라이팬에서 생선 조각을 꺼냅니다. 별도의 프라이팬 (또는 똑같이 깔끔하게 씻겨서)에서 우리는 기름을 따뜻하게합니다. 중간 열에 튀겨서 잘게 썬 양파를 밝은 황금색이 될 때까지 볶고 비벼 진 당근을 넣습니다. 튀김은 5 분 동안 함께 섞은 다음 토마토 페이스트 와 약간의 물을 넣어 액체 사워 크림과 같이 일관성을 얻습니다. 살짝 기름진.
우리는 모든 것을 섞어 조심스럽게이 매리 네이드에 담그고 15-20 분 동안 때로는 주걱을 가볍게 돌리면서 향신료를 추가하여 저온으로 뚜껑을 덮고 모두 함께 두드려주세요. 야채와 함께 제공, 삶은 감자 또는 쌀을 장식하십시오. 이 요리는 가벼운 식탁 용 와인이나 시원한 보드카, 쓴 맛을 제공 할 수 있습니다.
가벼운 매리 네이드에서 당근과 구운 대구
성분 :
- 대구의 필레 - 약 600g;
- 당근 2 개 세트
- 곰팡이를 윤활하기위한 천연 버터;
- 신선한 신선한 허브 (파 슬 리, 딜, 고 수, 바 질);
- 화이트 테이블 와인 (또는 버몬트, 셰리) - 약 80 ml;
- 향신료 건조 (검은 후추 완두콩, 고수풀 씨앗, 아니스 및 회향, 로렐, 정향);
- 설탕 - 약 1 티스푼;
- 크림 천연 우유 - 약 30 ml.
준비
껍질을 벗긴 당근은 작은 짧은 빨대로 잘립니다. 우리는 초록색을 아주 미세하게 자르지 않습니다. 이 혼합물을 내화성 주형의 바닥에 골고루 섞어서 뿌립니다 (기름칠을해야합니다).
현재 우리는 매리 네이드를 준비하고 있습니다. 작은 국자에서 우리는 와인을 데우고 설탕과 크림으로 향신료를 끓입니다.
반쯤 구운 생선과 채소를 넣은 채로 양식에서 뚜껑을 제거하고 모든 마리 네드를 따르십시오. 다른 12-15 분 동안 뚜껑없이 굽으십시오. 우리는 쌀 또는 감자와 함께 화이트 와인, 캐러 웨이 보드카 또는 라이트 맥주를 제공합니다.