가게에서 구입 한 고급 국수는 집에서 조리 할 수 있습니다. 예를 들어, 맛있는 수프로 요리하거나 따로 따로 섞어 고기, 생선, 야채 요리, 버섯 또는 해산물을 소스로 제공 할 수 있습니다. 수제면으로 모든 요리를 더 맛있게 먹을 수 있습니다.
집에서 만든 국수는 적어도 당신이 직접 만들뿐 아니라 최고 품질의 제품을 사용하고 최선을 다하기 위해 노력하고 있기 때문에 더욱 맛있습니다.
직접 만든 국수는 얇게 빻은 반죽에서 나이프를 사용하거나 가정용 국수 덕분에 만들어집니다 (이러한 경우에는 매우 유용한 장치이며, 일부는 소비에트 시대 이후에도 그러한 장치를 보존하기까지했습니다).
우리는 집에서 만든 국수 반죽을 만드는 옵션에 대해 알려 드릴 것입니다.이 반죽에서 집에서 가장 맛있고 건강한 요리를 만들 수 있습니다.
집에서 만드는 국수에 대한 반죽은 밀가루뿐만 아니라 첨가물을 사용하여 밀가루와 여러 가지 곡물의 밀가루를 혼합하여 만들 수 있습니다. 그런 국수에서는 훨씬 적은 글루텐 (금기 사항)이 있습니다. 예를 들어, 메밀 국수는 범 아시아 요리의 팬뿐만 아니라 당뇨병 영양 및 과체중 문제에 매우 적합합니다.
달걀이없는 밀가루와 물로 직접 만든 국수를 만드는 가장 간단한 반죽 - 조리법
성분 :
- 밀가루 전체 곡물 철자 또는 벽지 - 약 2 조치;
- 물 - 1 측정.
준비
체질 된 밀가루와 차가운 깨끗한 물 (그것은 나선형 노즐이있는 믹서 일 수 있음)에서 반죽을 섞습니다. 철저히 저어. 반죽은 아주 가파른 것이어야합니다. 반죽을 얇은 층으로 구르고 칼로 국수를 만들거나면을 만드십시오. 잘게 섞어 놓지 말고, 단단한면을 적어도 몇 시간 동안 깨끗한 종이 위에 말려 놓으십시오 3. 알 덴테 (Al dente) 상태가되기 전에 가정에서 만든 국수를 약 5 분에서 8 분 정도 익히십시오.
국수의 유용성을 높이려면 밀가루 2 개를 취하고 오트밀 및 / 또는 보리 1 개를 섞으십시오. 보리 가루를 발견하지 못했다면 커피 분쇄기와 같은 가정용 분쇄기에서 일반 진주 보리를 분쇄하여 얻을 수 있습니다.
계란 국수 반죽 - 조리법
성분 :
- 밀가루 또는 귀리 및 / 또는 보리와 섞은 것 - 250ml 용량의 약 2 컵;
- 물 - 1 잔;
- 달걀 치킨 - 1 개
준비
반죽을 체질 된 밀가루와 차가운 깨끗한 물로 반죽하십시오. 계란을 더한다. 저속에서 나선형 믹서를 사용하여 조심스럽게 단단히 조십시오. 반죽을 얇은 층에 감아 칼이나면을 사용하여 국수를 자른다. 우리는 국수를 종이에 뿌리고 건조시킵니다 (위 참조).
달걀면은 간단한 국수보다 더 영양가가 높고 열량이 많습니다. 그러나 요리하는 동안 덜 익기 때문에 놀랍습니다. 계란 국수를 약 8-10 분 동안 알 덴테 (dente) 상태로 요리하십시오.
중국에서는 국수가 매우 좋아요. 다른 곡물의 밀가루와 콩과 식물의 밀가루로도 준비되어 있습니다. 쌀과 메밀 국수는 특히 중국에서 인기가 있습니다.
중국 메밀 국수를 위한 반죽 - 가정 처방전
성분 :
- 메밀 가루 - 1 측정;
- 밀가루 - 1 측정;
- 물 - 1 측정.
준비
밀가루와 메밀 가루를 섞어 반죽을 물에 섞어 (또는 알을 섞어서) 국수 쉽게 만들려면 쌀이나 옥수수를 넣을 수 있지만 총량의 1/4을 더할 수 없습니다. 반죽을 레이어에 넣고 나이프 또는 국수로 국수를 만듭니다.
같은 방식으로, 쌀 국수가 만들어집니다 (8 분 이상 조리되지 않습니다).
위의 조리법 중 하나에 따라 만들어진 수제 면류 반죽 이외에 분말 향신료 (예 : 카레 혼합물), 토마토 페이스트 또는 얇게 빻은 신선한 야채를 추가하는 것이 가능합니다. 이러한 첨가제는 국수에 새로운 색과 맛을 줄뿐만 아니라 그 유용성을 상당히 증가시킵니다.