Hinkal은 백인 요리의 전통 요리입니다. 이 기사에서는 계층화 된 힌카를 올바르게 준비하는 방법에 대한 몇 가지 비밀과 몇 가지 기본 요리법에 대해 설명합니다.
그래서, 퍼프 dangi hinkala의 준비에 대한 몇 가지 중요한 권고 사항 :
- 벗겨지기 쉬운 hinkala를위한 반죽은 전통적으로 효모에 의해 준비됩니다.
- 반죽이 적당 할 때, 그는 침묵을 필요로하고, 그것을 무언가로 덮어야합니다.
- 효모 반죽은 두 번 반죽되어야하며, hinkal은 웅장하고 바람이 잘 통하며 부드럽습니다.
- 반죽은 매우 얇게 굴려 져야하며, hinkal은 다층으로되어 있습니다. 더 맛있고 아름답다.
- 반죽을 반죽하고 구르기 위해서는 큰 작업 표면이 필요합니다. 기름칠을하거나 밀가루를 뿌려야합니다.
- 반죽을 롤에 넣기 전에 호두 풀을 뿌리는 것이 바람직합니다. 파란색 호로 파 또는 호호 - 선 옐리라고도합니다.
- 국물이 투명했기 때문에 끓여야하는 것은 강력합니다. 그리고 물론 거품을 제거해야합니다.
- 너가 한 쌍을 요리하거나 hinkal을 다만 비등하고, 그것을 위해 국물을 사용하면, 식욕을 돋 우는 아로마를 추가하면 그것은 중요하지 않다.
- 당신이 hinkal을 몇 사람을 위해 요리하지 않는다면, 당신이 국물에 넣기 전에 식물성 기름에 담그십시오. 그래서 khinkalas는 서로 붙지 않습니다.
Darginsky 계층 hinkal
성분 :
시험 :
- 밀가루 - 230-280 g;
- 물은 따뜻한 - 250 ml;
- 건조 효모 - 15 g;
- 설탕 - 10 g;
- 염 - 15g;
- 식물성 기름;
국물의 경우 :
- 고기 - 1,2 kg;
- 감자 4 개 세트
- 양파 - 1 개;
- 소금, 호두 풀 (uхоxo-suneli);
소스 들어 :
- 토마토 페이스트 -90 g;
- 마늘 - 치아 3 개.
준비
큰 냄비에 우리는 씻은 고기를 넣습니다. 그것은 당신의 취향에 맞는 닭고기, 양고기, 쇠고기 일 수 있습니다. 즉시 고기를 부분으로자를 수 있습니다. 다량의 물을 부어 요리하고, 끓는 후에 불을 줄이고, 소금과 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오.
밀가루는 큰 그릇에 부어 약간 섞여 남습니다. 밀가루에 홈을 만들고, 소금, 설탕, 효모를 부어서 섞는다. 다음으로, 건조한 성분이 이미 섞인 곳에, 온난 한 물을 따르고 반죽, 약간 가루를 움켜 잡으십시오. 효모가 녹을 수 있도록 몇 분간 기다려야합니다. 우리는 반죽을 반죽하고 그것을 타월이나 식품 필름으로 덮인 채로 두십시오. 보통 반죽은 30-40 분 동안 상승합니다. 두 번 반죽하는 것이 바람직합니다.
다음에, 반죽은 3 부분으로 나누어진다. 각 부분은 얇게 감겨져 기름으로 윤활유가 뿌려지고 UV-XS의 조미료가 뿌려집니다. 우리는 조밀 한 두루마리로 구르고 2 cm의 부분으로 자른다. 우리는 그들을 dosochku 또는 테이블의 자유로운 부분에 흩 뜨린다. 그래서 그들은 조금 온다.
우리는 감자를 껍질을 벗기고 4 부분으로 자르고 국물에 넣으십시오, 반죽이 적당 할 때까지 요리 할 것입니다, 이것은 대략 15 분입니다.
그런 다음 우리는 버터로 덩크를하고 우리는 국물에 30-40 분 동안 끓인다. 우리는 소스를 준비하는 동안. 사발에서는 마늘을 짜내고 토마토 페이스트와 약간의 국물을 넣고 잘 섞는다. 다진 녹색을 추가 할 수도 있습니다.
우리는 국물에서 고기와 감자를 꺼내서 따로 따로 넣고 소스와 함께 제공합니다.
커플을위한 견과류와 함께 벗겨지는 khinkala를위한 조리법
성분 :
- 설탕 - 30g;
- 소금 - 30 g;
- 우유 - 1 잔;
- 건조 효모 - 15 g;
- 밀가루 - 600 g;
- 너트 - 200g;
- 버터 , 식물성 기름.
- 사우어 크림 - 100g;
- 마늘 - 치아 2 개.
준비
숟가락을 준비하십시오. 우유, 설탕, 소금, 효모 및 작은 밀가루를 섞어서 조용하고 따뜻한 곳에 두십시오. 오빠가 올라 오자마자 우리는 그것을 밀가루에 보내 반죽을 반죽합니다.
반죽은 2 번이나 나옵니다. 그 후에 우리는 그것을 2 부분으로 나눠서 굴립니다. 너는 밖으로 나가야 해.