최근에 과일이나 장과를 기초로 준비된 무가당하고 날카로운 소스 가 특히 유명합니다. 그중 크랜베리, 붉은 건포도, cowberries, gooseberries, viburnum 등의 공백이 있습니다. 그들 각자는 그의 부탁으로 다른 소스를 거부하는 충실한 추종자를 찾습니다.
제안 된 요리법은 특히 검은 건포도의 찬미자를 기쁘게 할 것입니다.
고기 - 조리법을위한 검은 건포도 소스
성분 :
- 건포도 블랙 (신선 또는 냉동) - 190 g;
- 버터 농부 크림 - 45 g;
- 정제수 - 95 ml;
- 적색 드라이 와인 - 95 ml;
- 과립 설탕 - 20g;
- 소금 스톤 - 핀치 1 개;
- 고추 지상 검정 - 1 꼬집음;
- 말린 박하 - 1 tsp.
준비
스튜 냄비 퍼짐 버터 버터에서 녹게하고, 설탕 과립 및 미리 씻은 건포도 장과를 놓으십시오. 정화수에 말린 다음 적포도주를 붓고 자주 끓인 후 끓인 후 5 분간 혼합합니다. 이제 우리는 박하, 후추와 약간의 소금을 추가합니다. 우리는 소스를 10 초 동안 불에 붙였습니다. 그런 다음 접시에서 그것을 제거하고 질량이 약간 차가울 때 블렌더로 중단합니다.
우리는 건포도에서 소스의 기초를 여과기를 통해 문지르고 완전히 식히고 두껍게합니다.
겨울을위한 매운 검은 건포도 소스
성분 :
- 건포도 검정 - 490 g;
- 큰 후추 깍지 ½ 개;
- 정제수 - 295 ml;
- 지상 달콤한 파프리카 - 10 g;
- 과립 화 설탕 - 110g;
- 소금 돌 - 취향에;
- 지상 고수풀 - 10 g;
- 달콤한 고추 (완두콩) - 10 g
준비
소스를 만드는 건포도가 훨씬 익은 상태 여야합니다. 우리는 열매를 정리하고 철저히 헹구고, 필요하다면 기존의 꽃게를 잘라냅니다.
준비된 검은 건포도에 물을 채워 난로 위에 놓습니다. 가득 찬 끓인 후 달콤한 고추의 용기에 완두콩을 던지십시오. 그릇의 내용물을 15 분 동안 요리 한 다음 조금 식히고 스킨, 구덩이 및 완두콩을 분리하는 스트레나를 통해 갈아냅니다.
결과 건포도 퓌레에, 설탕을 첨가하고, 고추의 껍질을 벗기고 잘게 잘린 작은 꼬투리를 놓고, 땅 고수풀 및 감미로운 파프리카를 따르십시오. 우리는 매스를 불에 버리고 15 분 동안 끓인다.
잠시 후, 우리는 건조하고 멸균 된 용기에 빌릿을 붓고, 단단히 밀봉하고, 식혀서 다른 빌렛을 보관할 수 있도록 보관소로 옮깁니다.
달콤하고 시큼한 검은 건포도 소스 - 토마토와 마늘을 사용한 조리법
성분 :
- 건포도 검정색 (신선 또는 냉동) - 210 g;
- 레드 세미 드라이 와인 - 160 ml;
- 간장 - 55 ml;
- 마늘 이빨 - 3 개;
- 토마토 익은 - 200 g;
- 과립 설탕 - 30g;
- 검정과 빨강 고추 - 맛.
준비
소스를 준비하기 위해, 우리는 처음에 두 개의 소스 팬 또는 특종을 필요로합니다. 그들 중 한 명은 씻어서 씻은 건포도 열매를 내놓고 빨간 반 건성 와인을 붓고 다른 한 병은 씻어서 토마토 조각으로 잘라냅니다. 우리는 양 혈관의 내용물을 끓여서 15 분 동안 주기적으로 저어 주면서 요리합니다. 그 후, 건포도와 토마토를 모두 스트레이너로 갈아서, 우리는 하나의 스튜 냄비에 두 가지 퓌레를 합친 다음, 원하는 질감이 될 때까지 끓여서 좀 더 끓여줍니다.
요리가 끝나면 마늘을 껍질을 벗기고 강판으로 갈아서 검은 색 고추를 뿌려 설탕을 부어 간장에 부어서 혼합물을 1 분간 따뜻하게하고 접시에서 꺼냅니다. 소스가 식힌 후 상쾌하게되면 좋아하는 요리를 보완 할 수 있습니다.