타르타르 소스는 프랑스 요리의 고전으로 간주됩니다. 그것의 기초는 식물성 오일 노른자로 갈아서 준비가되어있는 마요네즈를 서둘러 대체 할 준비가되어 있습니다. 이 간단한 기초에 추가는 잘게 잘린 피클 및 다양한 채소로 작용할 수 있습니다. 가정에서 타르타르 소스에 대한 제법의 변형은 아래에 설명되어 있습니다.
가정에서 타르타르 소스를 요리하는 방법?
클래식으로 시작해서 놀랍도록 맛있는 소스를 처음부터 준비하십시오. 기성품 인 마요네즈를 사용하는 대신 자신의 손으로베이스를 휘저어 봅시다. 결과적으로 소스의 맛은 더욱 두드러지고 일관성은 더욱 유동적입니다.
성분 :
- 난황;
- 식물성 기름 - 95 ml;
- 레몬 주스 - 5 ml;
- 소금에 절인 오이에서 매리 네이드 - 5 ml;
- 절인 오이 - 55 g;
- 케이 퍼 - 20g;
- 겨자 매운 1/2 tsp;
- 파슬리 채소 - 1 큰술. 숟가락.
준비
1 개의 사발에서는, 계란 노른자를 치고, 레몬 주스 및 오이 매리 네이드를 첨가하십시오. 에멀전이 형성 될 때까지 성분들을 함께 털어 낸 후, 약 10 초간 유지 한 다음, 계속하면서 서서히 천천히 식물성 기름을 부어 넣습니다. 마요네즈가 준비되면 절인 오이, 케이 퍼, 겨자 및 다진 채소로 보충합니다. 오이의 염분에 따라 피날레에 소금을 넣어 맛을 낸 다음 봉사하기 전에 타르타르를 식히십시오.
타르타르 소스와 사워 크림
마요네즈의 특징적인 산미도가없는 더 섬세한 맛을 위해서 후자를 사워 크림과 꿀 한 방울로 섞습니다. 산출물에서 놀랍게도 부드럽고 단맛이 나는 소스를 얻을 수 있습니다.
성분 :
- 케이 퍼 - 2 큰술. 숟가락;
- 절인 오이 (중간) - 2 개;
- 짓 눌린 양파 - 1 큰술. 숟가락;
- 마늘 - 1 개의 치아;
- 꿀 - 5 ml;
- 식초 - 5 ml;
- 마요네즈 - 45 g;
- 사우어 크림 - 120 g
준비
피클과 케이 퍼를 작은 조각으로 썰어 시작하십시오. 피클을 신선한 양파와 섞은 다음 마늘 페이스트와 식초와 꿀이 섞인 재료를 넣으십시오. 사워 크림과 마요네즈 한 개를 담은 다음 완성 된 소스를 냉장하십시오.
타르타르 소스 - 가정에서 간단한 조리법
위에 제시된 조리법과는 달리, 소스의 맛은 산도, 단맛 및 염분의 가장자리에 균형을 이루지 않을 것이며 맛을 내기 위해 Tabasco 소스 또는 다른 매운 소스를 추가하여 얻을 수있는 급한 맛을 추가 할 것입니다.
성분 :
- 마요네즈 - 410 g;
- 절인 오이 - 2 개;
- Tabasco 소스 - 4 방울;
- 레몬 주스 - 취향에;
- 녹색 파 슬 리 - 2 tbsp. 숟가락.
준비
- 피클을 파슬리로 부순 다음 마요네즈에 넣고 잘 섞는다. 날카로운 "Tabasco"와 약간의 레몬 주스에 소스를 추가하십시오.
- 기성품 소스는 튀긴 야채, 고기, 달걀, 생선을 완벽하게 보완합니다.
타르타르 소스 - 집에서 요리하기
이 조리법에서는 절인 오이 대신 절인 고추가 사용됩니다. 선명도를 피하려면 그냥 뜨거운 고추를 보통 달콤한 것으로 바꿉니다.
성분 :
- 마요네즈 - 240 g;
- 고추 통조림 - 2 큰술. 숟가락;
- 케이 퍼 - 1 큰술. 숟가락;
- 양파 - 20g;
- 레몬 주스 - 15 g;
- 디종 겨자 - 5 g;
- 우스터 셔 소스 - 5 ml.
준비
케이 퍼와 함께 고추를 자르십시오. 작은 양파를 가늘게 자른다. 마요네즈, 디종 겨자 및 우스터 셔 소스로 모든 것을 섞으십시오. 레몬 주스와 함께 소스를 추가하고 샘플을 가져 가라. 서빙하기 전에 준비된 타르타르가 가장 잘 냉각됩니다. 생선과 붉은 살코기의 요리를 완벽하게 보완하며 튀김 간식에도 좋습니다.