가정에서 케첩 - 가장 맛있는 소스를위한 최고의 요리법

엄청난 양의 불규칙하고 때로는 맛있는 소스의 선반은 요리사가 자신의 집에서 케첩을 요리하도록 장려합니다. 간단하고 접근 가능한 요리법은 믿을 수없는 맛이므로 모든 애호가가 자신에게 이상적인 옵션을 찾을 수 있습니다.

케첩을 요리하는 방법?

고전적인 형태의 이상적인 소스는 동 질적이어야하지만, 수제 케첩은 조리법에서 소수의 조각을 허용하기 때문에 일관성을 유지하기가 어렵습니다. 이 양념을 만들기위한 명확한 규칙은 없습니다. 음식을 시도 할 사람들의 취향에 달려 있습니다.

1. 자신의 토마토 (토마토, 토마토 페이스트, 쥬스 또는 mors)에서 케첩을 만드십시오. 그러나 과일, 베리 및 야채베이스를 만날 수있는 요리법이 너무 많습니다.
2. 케첩 용 토마토는 조밀 한 살과 함께 빨간색이어야합니다.
3. 집에서 겨울에는 케첩에 식초를 넣고 방부제로 사용하십시오.
4. 소스의 모든 버전을 조리하여 원하는 두께의 일관성을 유지하십시오.
5. 편리한 방법으로 제품을 갈아 줍니다. 그러나 일관성을 가능한 한 균일하게 만들기 위해 체를 통해 추가로 닦습니다.

토마토 케첩

클래식 토마토 케첩은 잘 익은 빨간 토마토에서 이루어집니다. 조리법을 보완하기 위해 취향을 선택하고, 마늘이나 후추를 더 첨가하고, 향신료의 구성을 늘려 더 매운맛으로 만들 수 있습니다. 아래는 케첩의 기본 조리법입니다. 그 맛은 부드럽고 약간 시큼하며 토마토가 나옵니다.

성분 :

• 토마토 - 1 kg;
• 양파 - 1/2 개;
• 마늘 - 1 개의 치아;
• 소금, 고추의 혼합물;
• 설탕 - 1 큰술. l.;
• 식초 - 1 큰술. l.

준비

1. 토마토를 자르고 양파를 자르고 냄비에 넣고 뚜껑 아래를 20 분 동안 끓으십시오.
2. 차갑게하고, 체를 닦고, 스튜를 씁니다.
3. 소금, 설탕 및 식초를 던지십시오, 섞고, 마늘을 첨가하십시오.
4. 5 분 동안 요리하십시오.
5. 서빙하기 전에 완전히 차가워 요.

집에서 토마토 페이스트 케첩

토마토 페이스트에서 빠르게 준비한 케첩. 비수기에도 요리가 가능하며 집에서 만드는 소스의 맛이 뛰어납니다. 케첩의 제조를 위해, 간단한 성분이 필요할 것이고, 그것의 맛은 페이스트의 산도를 중화시키는 설탕을 첨가함으로써 모든 산성이 아닌 적당히 예리한 것으로 밝혀진다.

성분 :

• 페이스트 - 150g;
• 겨자 - 0.5 tsp;
• 마늘 2 개;
• 물 (끓는 물) - 1/3;
• 염 - 5g;
• 설탕 - 20 g;
• 오레가노, 백리향, 건조 바질;
• 검은 색과 붉은 고추;
• 베이 잎 - 1 PC.

준비

1. 사발에서 설탕, 소금 및 겨자로 파스타를 섞으십시오.
2. 별도의 용기에 건조 허브, 월계관, 유봉을 넣으십시오.
3. 다진 마늘을 넣고 끓는 물을 부어서 5-10 분 동안 덮고 그대로 둡니다.
4. 주입 된 냉각 추출물, 토마토 페이스트에 부어 잘 섞는다.

집에서 토마토 주스에서 케첩

가게에서 구입 한 토마토 주스에서 나오는 좋은 케첩은 효과가 없습니다. 자신의 손으로 한 입을 만드는 것이 좋으며, 요리하기 전에 집에서 짜내거나 가정 준비를하는 것이 좋습니다. 펄프와 함께 사용하는 것이 중요합니다. 두꺼운 소스는 장기간 끓여서 얻습니다. 케첩을 보존하려면 식초 100ml를 더합니다.

성분 :

• 펄프가 든 토마토 주스 - 4 l;
• 양파 퓌레 - 1 개;
• 마늘 - 5 개의 치아;
• 설탕 - 100g;
• 소금 - 20 g;
• 고추의 혼합물;
• 정향 지상 - 1/3 tsp.

준비

1. 주스를 불에 태우고 두껍게 끓여서 액체를 증발시킵니다.
2. 양파와 마늘 퓌레를 넣고 섞어 설탕과 소금, 향신료를 뿌린다.
3. 1 시간 동안 요리하십시오.
4. 차게 한 케첩에 봉사하십시오.

붉은 건포도의 케첩 - 겨울 조리법

베리 기초에 집에서 요리 한 케첩은 아주 특별한. 건포도에있는 펙틴은 저장 중에 소스를 좋게 유지하기에 충분합니다. 요리하는 동안, 질량은 절반이 될 것이므로, 붉은 건포도는 겨울을위한 몇 개의 항아리를 준비하기 위해 조금 걸릴 것입니다.

성분 :

• 건포도 - 3 kg;
• 식초 - 50 ml;
• 식물성 기름 - 30 ml;
• 설탕 - 500 g;
• 검은 색과 붉은 고추;
• 파프리카, 마른 adzhika, 정향 - ½ tsp.

준비

1. 건포도를 설탕으로 덮어 1-2 시간 동안 그대로 두십시오.
2. 최소한의 불을 지피고 끓여야합니다. 20 분 동안 쿡하십시오.
3. 열매를 닦아 라.
4. 건포도 퓨레에서는 향료와 버터를 넣고 시럽에 부어 넣습니다.
5. 천천히 불을 끄고 식초를 넣고 5 분 더 익힌다.
6. 붉은 건포도에서 케첩을 살균 된 병에 뿌려 보관하십시오.

사과와 케첩

토마토와 사과 케첩은 나중에 사용할 준비가되어 있거나 즉시 제공 될 수 있습니다. 너무 맛있어서 아직 잠시 따뜻할 것입니다. 비 전통적인 조합의 팬을 위해, 집에서 요리 한 케첩은 첫 번째 시음에서 즐깁니다. 선명도를 위해 후추 가루가 조성물에 첨가되고, 원할 경우 사용될 수 있습니다.

성분 :

• 토마토 익은 - 600 g;
• 사과 - 2 개;
• 양파 - 1 개;
• 후추 "빛"- 1 포드;
• 설탕 - 60g;
• 식초 - 1 큰술. l.;
• 소금 - 1 tsp;
• Laurushka - 1 장.

준비

1. 토마토 블랭크, 잘랐다.
2. 사과는 씻고, 뼈를 잘라내어 잘라내고, 토마토에 옮기고, 잘게 자른 양파와 다진 "빛"을 더해야합니다.
3. 스토브에 소금을 넣고 설탕과 월계수를 부 으십시오.
4. 2 시간 동안 눈물 흘림.
5. 차갑게하고 체를 닦고 스토브에 다시 넣으십시오.
6. 식초를 부어 30 분 동안 끓으십시오.
7. 멸균 된 용기와 코르크를 식히거나 붓습니다.

살구 케첩 겨울

살구에서 수확 된 케첩 은 겨울 동안 고기 로 기본 요리에 적합합니다. 소스는 날카 롭고 달콤하지 않고 매운맛의 측정으로 간다. 방부제가 식초를 만들 때 그는 과일의 단맛도 균형을 이룹니다. 원하는 경우, 불가리아어 후추를 추가 할 수 있습니다, 그것은 최종 맛을 망칠하지 않습니다.

성분 :

• 살구 - 3 kg;
• 양파 3 개 세트
• 소금, 후추 검정과 빨강, 파프리카, 건조한 adzhika;
• 마늘 - 7 개의 치아;
• 고추 - 1 포드;
• 물 120 ml;
• 식초 - 50 ml.

준비

1. 살구 씻고 뼈를 제거하십시오.
2. 큰 그릇에 부어 잘게 썬 양파, 물을 넣고 20 분 간 끓인다.
3. 다진 된 고추, 마늘, 건조 향신료, 소금, 약동을 추가합니다.
4. 10 분 끓여서 믹서기로 뚫습니다.
5. 체를 닦고, 식초에 부어 15 분 동안 끓으십시오.
6. 멸균 용기, 코르크에 부어.

집에서 케첩 칠리 - 조리법

집에서 준비한 케첩 칠리는 구입 한 것보다 몇 배 더 맛있습니다. 가벼운 맛과 맛이 적절하게 결합되어 날카로운 요리를 좋아하지 않는 사람들도 소스를 분명히 좋아할 것입니다. 겨울에는 케첩을 수확하지만 즉시 먹을 계획이라면 몇 시간 동안 양조를하는 것이 좋습니다.

성분 :

• 토마토 - 2 kg;
• 붉은 고추 - 3 포드;
• 마른 붉은 고추 - ¼ tsp;
• 소금 - 1 큰술. l.;
• 설탕 - 100g;
• 식초 - 20 ml;
• 검은 색과 달콤한 고추 - 10 개 완두콩.

준비

1. 토마토를 잘라서 30 분 동안 요리하십시오.
2. 칠리를 자르고, 씨앗을 제거하지 말고, 토마토에 첨가하십시오.
3. 완두콩과 마른 고추를 던져라.
4. 15 분 동안 삶아.
5. 닦아.
6. 끓여서 끓여 소금을 넣고 식초를 넣고 섞는다.
7. 은행에 날카로운 케첩.

겨울 매실에서 케첩

가정 에서 매실 에서 조지아 케첩을 준비하는 것은 매우 간단합니다. 신맛이 나는 놀라운 소스가 있습니다. 바쁜 주부처럼 요리 재료의 최소 세트 및 속도. 매실에서 나온이 케첩은 부엌에서 조리하거나 테이블에 즉시 담아 식힐 수 있습니다. 소스는 고기 요리를 완벽하게 보완합니다.

성분 :

• 자두 - 1 kg;
• 마늘 - 2 머리;
• 붉은 고추 - 0.5 tsp;
• 말린 회향 - 2 큰술. l.;
• 마른 박하 - 2 tsp;
• 고수풀 - 5 g

준비

1. 매실을 씻고, 물을 부어 (과일을 덮기 위해), 부드럽게 될 때까지 요리하십시오.
2. 국물을 배수하고, 매실은 시원하고 닦아냅니다.
3. 국물에 부어, 두껍게까지 요리하십시오.
4. 다진 마늘, 건조 향신료, 소금을 넣으십시오.
5. 5 분 삶아서 멸균 통에 부어 넣는다.

피망과 케첩

드물게 케첩의 기본 조리법에는 달콤한 고추가 보충됩니다. 그것은 모든 사람들이 즐길 수있는 특별한 맛을 소스에 제공합니다. 케첩은 보존 할 수 있지만 즉시 제공 할 수도 있습니다. 좋아하는 향신료의 구성을 보완, 그것은 오레가노와 백리향과 고추의 좋은 조합입니다. 특이한 맛의 팬은 건조 생강을 추가 할 수 있습니다.

성분 :

• 토마토 - 600 g;
• 양파 - 400 g;
• 후추 - 1 kg;
• 고추 - 2 포드;
• 식물성 기름 -100 ml;
• 식초 9 % - 100 ml;
• 설탕 - 100g;
• 마늘 - 7 개의 치아;
• 향기로운 및 후추 - 5 완두콩;
• 소금.

준비

1. 블렌더로 단맛과 쓴 고추, 양파 및 토마토를 섞으십시오.
2. 30 분 끓인 다.
3. 기름을 부어 설탕, 소금, 후추, 다진 마늘을 넣는다.
4. 10 분 동안 쿡하고 시원하고 닦으십시오.
5. 식초를 넣고 5 분간 요리하고 항아리를 부으며 회전합니다.

전분 케첩

가능한 한 가깝게 겨울을 위해 전분과 함께 구입 한 가정 케첩을 준비하십시오. 이 조리법에 따르면 두꺼운 소스는 예리하고 토마토가 아닌 고전적인 가벼운 맛으로 나옵니다. 원하는 경우 원하는 향료, 달고 쓴 고추, 마늘 또는 생강을 사용하여 성분을 안전하게 보완 할 수 있습니다.

성분 :

• 토마토 - 2 kg;
• 설탕 - 100g;
• 소금 - 30 g;
• 식초 - 60 ml;
• 전분 - 2 큰술. l.;
• 검은 후추 완두콩 - 15 개;
• 고수풀 씨앗 - 7 개;
• 정향 나무 - 2 봉오리;
• 건조한 바질, 딜, 파슬리 - 1 tsp.

준비

1. 토마토를 잘라 냄비에 넣고 20 분 동안 끓으십시오.
2. 체를 닦고 한 시간 정도 기다려주세요.
3. 모든 건조한 성분, 식초 및 희석 된 녹말을 첨가하십시오.
4. 10 분간 예열하고 깡통에 부어 담아 천천히 식히십시오.

다 변수의 케첩

이 장치의 요리 준비는 항상 최소한의 작업으로 축소됩니다. 겨울 에는 펄프가 든 두꺼운 토마토 쥬스가 기본으로 사용된다면 멀티 바크에서 케첩을 준비하십시오. 다른 모든 성분도 가능한 한 균일하게 될 것이고, 레시피는 작은 조각을 허용합니다.

성분 :

• 토마토 과일 - 1.5 리터;
• 달콤한 후추 - 2 개;
• 고추의 꼬투리;
• 양파 - 1 개;
• 마늘 3 개;
• 건조 허브 - 1 tbsp. l.;
• 소금;
• 설탕 - 50g;
• 식초 - 50 ml.

준비

1. 그릇에 주스를 부어.
2. 고기 분쇄기를 통해 모든 야채 (씨앗 제외), 마늘을 스크롤하십시오. 토마토에 부어.
3. 향신료를 소개하십시오. "Stewing"에서 2 시간 동안 뚜껑을 연 채로 식초를 부어 10 분 동안 볶습니다.
4. 멸균 깡통에 펴고 보관하십시오.