아마도 청어의 비교할 수없는 맛의 향긋한 조각이있는 접시가 없어도 축제 잔치는 할 수 없습니다. 오늘 우리는 집에서 할 수있는 몇 가지 비밀을 열어보기로 마음에 드는 청어를 소금에 담그는 것이 아주 맛있고 간단합니다.
집에서 청어 전체를 얼마나 빨리 소금에 담그겠습니까?
성분 :
- 갓 냉동 된 캐롤 스틸 - 2 개;
- 요리 소금 - 3 tbsp. 숟가락;
- 알갱이 설탕 - 1.5 tbsp. 숟가락;
- 식물성 기름 - 2 tbsp. 숟가락.
준비
청어의 시체는 아주 약간 해동되고, 그 다음 우리는 내장 에서 그들을 뽑아 내고, 우리는 아가미를 꺼내어 큰 지느러미를 자른다. 흐르는 물줄기에서 우리는 물고기를 모두 씻어 내고 모든 가능한 장소에서 식물성 기름으로 기름을 바릅니다. 설탕 모래가 작은 그릇에 부어, 우리는 그것에 부엌 소금을 부어 그것을 찻 숟가락과 함께 섞는다. 이제 우리는 이전에 기름을 바른 모든 장소에이 혼합물을 넣습니다.
그런 다음 한 도체에 대해 보통의 인쇄 된 신문을 두 번 돌려서한데 모아 하나의 모서리에 하나의 물고기를 넣습니다. 우리는 그것을 구석 아래로 구부리고 신문 가장자리 안쪽에서 닫은 다음 끝에서 끝날 때까지 청어를 종이 롤처럼 감싼 후에 끝냅니다. 같은 방법으로 우리는 두 번째 생선을 싸서 둘 다 냉장고 칸에 넣습니다. 36 시간 안에이 청어를 먹을 수 있습니다.
집에서 슬라이스로 청어를 소금시키는 법 - 조리법
성분 :
- 청어 (신선한 냉동) - 3 개;
- 좋은 설탕 - 1 큰술. 숟가락;
- 큰 소금 - 3 큰술. 숟가락;
- 검은 후추 - 1 티스푼;
- 향기로운 땅 후추 - 1/3 tsp.
- 해바라기 기름 - 50 ml.
준비
해동 한 청어의 모든 시체는 평범한 방법으로 도려내고, 우리는 위 지느러미, 지느러미, 그리고 물론 꼬리까지 머리를 자릅니다. 각각의 준비된 생선은 날카로운 칼로 조각으로 자르고 3 센티미터를 넘지 않습니다.
사발에서는 소금을 큰 갈기에 부으나 그 반대의 경우에는 설탕을 깐다. 검은 색과 땅에 달콤한 향긋한 후추를 부어 준다. 이 모든 가벼운 깨지기 쉬운 믹스와이 혼합물에 담그기 시작합니다. 각각의 준비된 물고기 조각입니다. 작은 냄비 또는 그릇을 가져다가 벽의 가장자리에서 시작하여 우리가 청어의 모든 조각을 원으로 만들었습니다. 그래서 우리는 가장 아래쪽을 먼저 채운 다음 같은 샘플에 대해 나머지 행을 배치합니다. 용기 또는 뚜껑을 덮어 냉장고에 30 시간 동안 보관하십시오. 차가운 흐르는 물줄기 아래에서 각 조각을 씻고 깨끗한 주석 또는 항아리에 넣으십시오. 전체 물고기에 향기로운 기름을 따르고 냉장고에있는 청어를 두거나 다만 그것의 활동적인 먹기 시작하십시오.
집에서 염수로 청어를 얼마나 정확하게 소금에 담그려면?
성분 :
- 큰 청어 시체 - 3 개;
- 물 - 1,2l;
- 주방 소금 - 4,5 st. 숟가락;
- 설탕 - 2 큰술. 숟가락;
- 후추 - 7 완두콩;
- 달콤한 고추 - 5 완두콩;
- 월계수 잎 - 4 개.
준비
스튜 냄비 또는 철제 그릇에 물을 부어 넣고 소금을 넣은 다음 설탕을 붓고 로렐 시트와 검은 색 향이 나는 향긋한 향이 나는 완두콩을 넣은 다음 모든 것을 접시의 핫 플레이트에 올려 놓습니다.
이 향긋한 피클이 끓을 때, 우리는 그것을 시간을두고 6 분 동안 끓일 좋은 시간을줍니다. 이제 우리는 그를 가장 차가운 곳으로 데려 간다. 그래서 그는 곧 얼 것이다.
생선을 냉동고에서 꺼내어 실온에서 30-40 분간 그대로 눕히고 잘라내 기 시작합니다 : 내부를 당기고, 머리와이 조리법에서 필요없는 커다란 지느러미를 잘라냅니다. 깨끗한 물로 시체를 살짝 헹구고 깨끗한 그릇에 자르십시오. 우리는 이미 준비된 소금물을이 시간까지 식혀서이 그릇에 접시를 넣어 물고기와 함께 그릇에 넣고 접시에 물병을 놓고 냉장고에이 구조체를 놓습니다. 이 멋진 소금물에 약 22-24 시간 동안 물고기를 맞추어주십시오. 그 후에 우리는 이미 향긋한 향과 훌륭한 맛을 즐기고 있습니다.