아름다운 프랑스 디저트 - 머랭의 몇 가지 요리법을 고려해보십시오. 집 에서 머랭 을 준비하는 것은 간단하지만 동시에 신중한 접근이 필요합니다. 그러나 우리는 집에서 만드는 머랭을 만드는 법을 자세히 알려줌으로써 섬세하고 맛있는 것을 발견하게 될 것입니다.
Beze "화이트"
성분 :
- 계란 - 5 개;
- 설탕 - 2 품목;
- 레몬 주스 - 1 tsp;
- 소금 - 꼬집음.
준비
집에서 머랭을 준비하려면 달걀을 단백질과 노른자로 나누어야합니다. 단백질로 나눌 때 하나의 노른자 그램이 발견되지 않도록하는 것이 매우 중요합니다. 자신에 대해 잘 모르는 경우 별도의 용기에 달걀을 따로 떼어 놓는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 단백질에 노른자가 생기면 다시 그 일을해야합니다. 또한 단백질이 고해 될 접시와 믹서를 완전히 탈지하는 것이 매우 중요합니다.
그래서 우선 저속으로 털어 내고 소금을 넣으십시오. 단백질의 온도 또한 채찍질의 중요한 순간입니다. 그들은 상온에서 어떤 경우에도 냉각되어야합니다. 채찍질 과정에서 믹서의 속도를 높이고 서서히 설탕을 부으십시오. 최상의 해산을 위해서 가루 설탕을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 안정된 봉우리가 형성 될 때까지 오랫동안 뛰십시오. 용해되지 않은 설탕의 존재 여부는 다음과 같이 점검됩니다. 검지와 엄지 손가락 사이에 약간의 질량을 내고 설탕이 있는지 확인하십시오.
꾸준한 피크가 형성되기 시작한 후 - 레몬 주스를 넣고 2 ~ 3 분 동안 거품을내어 단백질을 녹인 상태로 만듭니다. 그런 다음 즉시 제과 용 주사기로 옮깁니다. 파일이 없으면 가장 일반적인 파일을 가져 와서 파일에 구멍을 만들 수 있습니다. 다람쥐를 양피지로 일렬로 세워진 과자 굽는 판에 짜내십시오.
Beze는 구운 것이 아니라 말린 것입니다. 온도 체계를 준수하는 것이 중요합니다. 오븐에서 건조가 필요하며 120도 이상 가열하지 마십시오. 그렇지 않으면 머랭이 크림 또는 노란색으로 바뀝니다. 밝은 흰색으로 만들기 위해 우리는 100-110도에서 1.5-2 시간 건조합니다. 준비가되어 있지 않은 경우 케익의 아래쪽을 눌러 준비 상태를 확인 합니다. 오븐 의 홈 머랭이 준비되었습니다.
집에서 머랭 머랭을 만들기위한 매우 맛있는 요리법도 있습니다. 이 제법의 "제스트"는 아주 맛있는 크림입니다.
Bézé와 Charlotte 크림
성분 :
- 달걀 - 6 개;
- 바닐라 설탕 - 3 팩;
- 설탕 - 1,5 tbsp. + 6 큰술;
- 우유 -150g;
- 버터 - 200g;
- 호두 - 100 g.
준비
단백질은 난황에서 분리됩니다. 단백질은 즉시 믹서에 넣을 수 있습니다. 믹서를 최대 속도로 돌리고 두터운 거품이 날 때까지 털어냅니다. 채찍질 과정에서 바닐라 설탕 2 봉지와 일반 설탕 1.5 컵을 넣으십시오. 설탕은 질량이 매우 두껍고 광택이 날 때까지 단백질을 최대 속도로 맞습니다.
그런 다음 2 큰술을 얹어 베이킹 페이퍼로 베이킹 트레이에 조금 띄웁니다. 각 케이크에 우리는 너트를 낀다. 양식은 무엇이든 주어질 수 있습니다. 우리는 1 시간 동안 120-140도에 가열 된 오븐에 보낸다.