간장은 2 천년이 넘는 역사를 가진 현대 주부들이 좋아하는 조미료 중 하나입니다. 그 당시의 요리사들은 자연 발효에 의해 소스를 조리했으며,이 요리법은 오늘날까지 익숙합니다. 이 프로세스는 매우 길고 시간이 오래 걸리지 만 다음과 같이 구성됩니다.
- 콩 (콩)은 세척되고 증발됩니다.
- 밀 곡물은 갈아서 잘 구워진다.
- 다음이 2 개의 성분을 섞고 찬 소금물을 따르십시오. 철저히 섞은 후, 발효를 위해 햇빛 속에 배치 된 백에 덩어리를 넣습니다.
- 잠시 후, 액체가 배출되기 시작하여 여과됩니다.
소스가 준비되었습니다.
이것으로부터 진행하면, 천연 간장의 구성은 콩, 밀, 소금, 물을 포함한다. 이러한 제품은 추가적인 방부제가 필요 없으며 오랜 시간 동안 보관할 수 있습니다. 밀을 더 추가하면 더 달콤해질 수 있습니다. 이 소스는 고전으로 간주됩니다. 그것의 기초에,이 조미료의 각종 버전은한다. 간장의 구성에서도 마늘, 딜 및 기타 향신료의 추출물을 맛에 첨가 할 수 있습니다.
간장의 에너지 값
간장이 나오는 아시아 국가에서는 소금 대신에 먹습니다. 우리는 영양사가이 제품에 특히주의를 기울였습니다. 염분뿐만 아니라 대부분의 식단에서 금지 된 많은 조미료를 대체 할 수 있기 때문에 헛된 것이 아닙니다. 이 소스는 샐러드에서 식물성 기름과 심지어 마요네즈로 대체되는 것처럼 자신의 모습을 조심스럽게 모니터하는 사람들의 입맛에 달려있었습니다. 동시에 간장의 에너지 가치는 100 그램 당 약 55 킬로 칼로리입니다.
간장의 영양가
건조한 인물은 이렇게 보입니다. 간장의 일부분 (약 15 ml)에 단백질 1 g, 탄수화물 1 g, 설탕, 나트륨 800 mg이 들어 있습니다. 이 경우, 간장의 구성에는 지방이 포함되지 않습니다. 간장을 식이 영양으로 바꾸어 놓을 수없는 지방이 부족합니다.
그 풍부한 맛은 고기와 생선 요리, 샐러드와 이상적입니다. 이 소스를 기반으로 새우, 버섯 등 많은 다른 소스를 준비 할 수 있습니다. 또한 마리 네드에 이상적입니다.
간장의 화학 성분
간장의 화학적 조성은 매우 다양하지만, 모든 것에 대해 순서대로 이루어집니다.
아미노산 - 우선 시스템과 기관의 적절한 작동에 필요한 신체의 유지 관리가 필요합니다. 그들은 호르몬, 효소, 항체, 헤모글로빈의 합성에 참여합니다.
미네랄 물질은 신경계의 전도도와 물 - 전해질 균형을 제공합니다. 특히 간장이 풍부한 나트륨은 혈관 확장 성을 가지며 혈관에서 인접 조직으로의 액체 누출을 방지합니다. 우리가 비타민에 대해서 이야기한다면, 콩의 화학 성분
또한 간장에는 콜린이 포함되어있어 신경계와 엽산 의 작용을 제공하며 특히 임산부와 항산화 물질에 유용합니다.
그러나 위의 모든 것은 단지 발효법에 따라 전통적인 조리법에 따라 준비된 소스에만 관련된 것입니다. 현재 화학 화합물과 그 반응을 사용하여 촉진 된 기술로 준비된 많은 소스가 시판되었습니다. 이른바 소스는 라벨에 쓰여진 이름이 매우 정직한 제작자가 아니라는 점을 제외하고는 토론 된 유용하고 맛있는 제품과는 아무런 관련이 없습니다. 사려고 할 때주의하십시오. 그러면이 조미료로 조리 한 요리를 즐길 수 있습니다.