Mititeli - 몰도바 어 및 루마니아 요리의 전통에서 매우 맛있고 인기있는 고기 요리. 그들은 쉘이없는 작은 소시지처럼 보입니다. Moldovan zucchinias의 주인이 튀겨 진 소시지와 와인이 제공되는이 요리가 떠 올랐다는 전설이 있습니다. 그래서 방문자 수가 급증하면서이 독창적 인 요리사는 갑자기 소시지를 만들기위한 창자가 없어 졌음을 발견했습니다. 우리는 껍질이없는 튀긴 소시지를 만들어야했습니다. 그리고 아마 모든게 ...
진드기를 요리하는 방법?
클래식 몰도바 진드기는 때때로 잘게 썬 양고기 또는 쇠고기로 준비되며 때때로 국물 (또는 물), 마늘, 검은 색과 붉은 고추 가루가 첨가 된 소량의 지방 돼지 또는 지방 (다른 고기는이 요리를 요리하는 데 사용되지 않습니다) 및 소금. 화격자 그릴에 그릴 진드기 (그릴 화로 유형). 준비의 다른 변이 가능하다 : mititie는 오븐에서 (화격자에 또는 과자 굽는 판에) 구워 질 수 있고 또는 팬에서 튀길 수있다, 그러나, 화격자에, 당연히 더 맛있게 돌 n 다. 테이블에, mititians은 뜨거운, 아름답게 토스트하고 잘 구워 제공됩니다. 이 멋진 요리에 당신은 hominy, 젊은 조림 녹색 콩이나 요리 (통조림) 완두콩, 절인 고구마, 다른 절임과 marinades, 야채 givec 또는 moussaka, 오이, 토마토, 양파와 달콤한 고추에서 간단한 야채 샐러드를 제공 할 수 있습니다. 물론 비교할 수없는 Moldovan 와인은 진드기, 바람직하게는 빨간색 식당에 제공되며 최고는 집에서 만든 와인입니다. 당신은 물론, 그리고 rakiyu 제출 또는 divin (몰도바 코냑이나 브랜디)하실 수 있습니다.
Miteti : 고전적인 조리법
성분 :
- 쇠고기 (또는, 더 나은, 송아지 고기) 0.8-1 킬로그램;
- 그램 30 돼지 고기 베이컨 또는 지방 돼지 - 100g 이하;
- 마늘 4-5 정향;
- 고추 지상 검정과 빨강;
- 물 4-5 큰 스푼;
- 셀러리 또는 애호가의 채소;
- 소금.
2/3 쇠고기 고기는 1 학년이고, 나머지는 생크 또는 목으로 더 거친 결합 조직이있는 것이 좋습니다.
준비 :
진드기를 요리하는 방법? 첫 번째 쇠고기는 깨끗한 린넨 냅킨으로 씻어서 말린 다음 필름과 힘줄을 제거한 다음 약 50 그램으로 자른다. 고기를 약간 넣고 짙은 에나멜 또는 점토 그릇에 넣고 뚜껑을 덮는다. 사발에 담긴 고기는 실온에서 2 ~ 3 시간 동안 보관해야하며 시원한 장소에 하루 (잘 또는 약간 적게) 머무르는 것이 좋습니다. 이 방법으로 준비한 고기는 큰 노즐이있는 고기 분쇄기를 통과해야합니다. 그런 다음 노즐을 작은 것으로 바꾸고 마늘뿐만 아니라 고기 분쇄기의 지방 또는 돼지 고기를 통과 시키십시오. 갓 빻은 후추 (검과 빨강)와 차가운 물을 넣으십시오. 다른 건조 향신료 (바질, 타임, 짭짤한, 오레가노)를 추가 할 수 있습니다. 맛이 좋습니다. 조심스럽게 우리는 다진 손을 섞어서 테이블 위에서 때려 눕힐 것입니다. 그가 차가운 곳에서 3 ~ 4 시간 더 찢고, 마지막으로, 다진 손으로 소시지를 만들자. (대략 크기 : 길이 8cm, 지름 2cm). 한 번에 모든 벙어리 장갑을 튀기고 싶지 않다면, 냉장고에 얇게 썰어 잠시 보관할 수 있습니다.
진드기를 튀기는 방법?
전통적으로 Miteti 튀김이나 빵. 고전적인 진드기를 준비하려면 베이컨이나 양의 돼지 기름으로 붉은 뜨거운 화격자를 윤활하십시오. 오븐에서 구운 경우, 격자 아래에 우리는 팬을 넣습니다 (물을 부어 넣을 수 있습니다 - 그러면 mitite가 더 진하게됩니다). 굽거나 굽기의 과정에서 Miteti는 부드럽게 균일하게 로스팅하고 황금빛 갈색의 아름다운 그늘을 얻습니다. 쇠고기의 준비 필레는 녹색으로 제공됩니다. 별도로 우리는 남편 (마늘, 소금과 해바라기 기름으로 두드린) 소스 또는 뜨거운 마늘 토마토 소스를 제공합니다. 양고기 또는 양고기와 송아지 고기를 섞어서 고기를 요리 할 수 있습니다. 맛있을 수도 있습니다.