새해 연휴 전날 고대 프랑스 요리 - 버섯 julienne의 조리법을 기억하는 것이 즐겁습니다. 뜨거운 전채의 놀라운 맛은 모든 축제 테이블을 존중할 것입니다. 이 요리에는 많은 변형이 있습니다. 클래식 버전에서 버섯 julien을 만드는 법을 알려 드리겠습니다.
줄리엔과 ceps
줄리앙은 흰 버섯과 샴 피뇽을 모두 준비하지만 전통적으로 흰 버섯을 선호합니다.
성분 :
- 흰 버섯 - 500g;
- 전구 - 1-2 조각;
- 마늘 1 작은 머리;
- 밀가루 - 1 큰술. 숟가락;
- 계란 2 개 세트
- 사우어 크림 - 1 잔;
- 치즈는 중간 강판에 강판을 -니다 - 100g (융합 된 형태로 좋아하는 것을 취할 수 있습니다. 프랑스 인은 고르곤 졸라 치즈와 부드러운 염소 치즈를 넣고 싶습니다. 또한 꽤 적합한 파르 메산 치즈입니다).
- 소금과 갈은 후추 - 취향에;
- 버터 - 1 큰술. 숟가락;
- 식물성 기름 - 1 큰술. 숟가락.
준비
흰 버섯은 끓는 물로 잘게 썰고 철저히 씻고 청소하고 반지 또는 작은 빨대로 자른다. 그런데 전 세계에서 줄리앙은 작은 빨대를 자르는 방법을 의미합니다. 먹을 때 칼을 쓸 필요가 없으며 접시 자체를 "코코트"라고 부릅니다.
다음으로, 양파와 마늘을 가늘게 자르고 양파가 금빛 색조를 얻을 때까지 미리 가열 한 프라이팬에 야채 기름으로 기름을 칠하십시오. 이제 버섯을 추가 할 수 있습니다. 버섯이 튀는 동안, 우리는 다음 프라이팬에 사우어 크림 소스를 준비합니다.
때로는 버섯 쥴리앙이 베차멜 소스로 요리되기도하지만 사우어 크림 소스를 만드는 것이 훨씬 쉽기 때문에 줄리엔의 준비에는 시간이 덜 들고 요리 자체는 결국 부드러워집니다.
우리는 계란을 때리고 사워 크림과 함께 섞는다. 두 번째 팬에 버터 큰 스푼을 녹이고 밀가루 한 스푼과 달걀과 사워 크림을 넣고 소금과 후추 소스를 넣고 5 분 동안 저어 준다. 이미 오븐을 다시 가열 할 수 있습니다.
버섯이 튀겨지면 코코넛 병에 뿌려서 사워 크림 소스 위에 부어서 강판 치즈를 뿌린다. 우리는 코코넛을 오븐에 넣고 향기로운 냄새와 붉게 생긴 빵 껍질이 나타날 때까지 굽습니다.
롤빵에 줄리앙을 요리하는 법
코코넛이 없으면 어떡하지? 이 경우에는 롤빵이나 타 틀렛에서 버섯 줄리엔을 준비 할 수 있습니다. 만두로 아주 간단합니다. 기성 만두를 사서 꼭두서니를 꺼내 펄프를 꺼내고 줄리앙을 채우고 오븐에 넣을 수 있습니다.
tartlets를 굽기를 위해, 퍼프 페이스 트리를 사서, 그것을 굴려서, 필요로하는 곰팡이의 수를 잘라 내고 포일 코코넛으로 만든 자신의 것으로 둡니다. 평균적으로, 박편 된 생과자는 10 분 동안 구워지고 그 후에 버섯 julienne에서 채우는 것을 추가하는 것이 가능하다.
물론, 오븐에 julienne을 넣을 수는 있지만, 완성 된 요리는 미적으로 보일 수 없습니다.
버섯에서 julien의 대안 조리법
현재 버섯에서 julienne을 요리하는 요리법에는 많은 변형이 있기 때문에 julien을 요리하는 방법을 항상 잊어 버렸을지라도 판타지를 꽂으면 그냥 실망시키지 않습니다. 단순히 신의 취향에는 송아지 고기 또는 돼지 고기로 바꿀 수있는 닭고기와 함께 버섯 julienne가 있습니다. 양념을 요리하고 다람쥐를 따로 따로 요리 할 때 사우어 크림과 소금을 넣고 노른자위를 채찍질 한 다음 결합하면 공기 줄리엔 - 수플레가 생깁니다. 버섯 julienne을 준비하는 방법을 오래 동안 알고 있었고 이미 지쳤다면 해산물 (새우와 홍합)과 야채를 사용해보십시오.
그리고 마지막으로, 어떤 조리법을 선택하든, 버섯 julienne은 반드시 섬겨야한다는 것을 기억하십시오!