레체 (Lecho) - 헝가리 요리의 일종으로 많은 다른 나라들에서도 인기가 있습니다 (라 타투이 (ratatouille)의 일종), 목자들과 마을 사람들의 음식 전통에서 유래합니다.
헝가리 lecho의 변함없는 필수 구성 요소는 달콤한 고추, 양파와 토마토입니다. 때때로 lecho는 달걀 (뜨거운 lecho에서 휘저어 짐), 베이컨 및 기타 육류 제품으로 조리됩니다. 고전 헝가리어 lecho는 흰 빵과 별도의 요리로 제공 될 수 있습니다. 종종 lecho는 다양한 고기, 생선 및 야채 및 기타 요리를 제공합니다.
러시아와 포스트 소비에트 우주의 다른 국가에서는 겨울을 대비하여 준비와 보존이 이루어지고 있습니다. 오랫동안 전통을 이어가고있는 수정 된 요리법. lecho에 대한 기본적인 사항으로는 zucchini, aubergines 및 carrots가 종종 추가됩니다. 그런 경우에 Lecho는 더 조밀하고 만족스럽고 잘 보존 된 겨울입니다. 이러한 야채 요리는 추운 계절 메뉴에서 유쾌하고 유용한 다양성을 가져옵니다.
고추, 토마토 및 베이컨과 호박의 매운 매운 lecho
성분 :
- 달콤한 고추 (선호 빨간색 또는 노란색) - 4-5 개.
- 양파 - 1-2 개;
- 호박 (젊은 맛보다) - 1 PC. 평균 크기;
- 토마토 - 4-5 개. 또는 토마토 페이스트 - 2-5 tbsp. 숟가락;
- 베이컨 돼지 고기 - 대략 200 그램 및 뚱뚱한 조각;
- 붉은 고추 및 / 또는 파프리카;
- 마늘 - 2-5 개의 치과 용 지립;
- 신선한 허브 (파 슬 리, 바 질, 고 수, 로즈마리, 그냥 딜).
준비
우리는 깊은 두꺼운 벽으로 덮인 프라이팬, 최고의 주철, 코팅이없는 알루미늄 또는 강철 또는 세라믹 코팅 (가마솥 또는 냄비에 조리 가능)이 필요합니다. 지방 조각은 크래킹으로 잘려지고 프라이팬에 묻혀 버립니다. 중간 열에는 양파를 가볍게 볶고 반지를 4 등분으로 썰어 중간 두께의 얇은 스트립으로 잘라 낸다. 화재를 줄이고 분쇄 된 작은 조각 (brusochkami or cubes) 호박을 추가하십시오.
우리는 그것을 꺼내어 뚜껑으로 덮어서 가끔 주걱으로 20 분간 저어 준 다음 짧은 빨대에 자른 달콤한 고추를 넣고 8 분 더 익힌다. 이제 희석하게 잘게 잘린 토마토 또는 토마토 페이스트 (물로 희석 할 수 있음)를 넣으십시오. 뜨거운 고추 및 / 또는 파프리카를 사용하여 3-5 분 동안 또 다른 시즌을 위해 lecho를 꺼내자. 화재를 끄고 8-10 분 동안 기다리십시오. 다진 녹색과 마늘을 넣고 섞는다. 기성품 인 lecho는 독립적 인 요리로 제공 될 수 있습니다. 당신은 lecho를 제공하고 차게 할 수 있습니다. lecho 와인은 분홍색 테이블이나 흰색을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 과일 브랜디, rakiyu, 베리 팅크를 제공 할 수 있습니다.
동일한 조리법에 따라 가지와 호박으로 lecho를 준비 할 수 있습니다. lecho에 1-2 개의 가지를 추가하면됩니다 (우리는 호박과 같은 방법으로 자르고 함께 넣습니다). 차가운 물에 잘게 썬 가지를 미리 담글 수 있지만 10 분은 필요하지 않습니다. 이 조리법은 보존을위한 lecho가 아닙니다.
겨울을위한 courgettes의 Lecho
성분 :
- 달콤한 고추;
- 양파;
- 토마토 잘 익은 빨간색;
- 호박 (가지와 가지);
- 뜨거운 붉은 고추;
- 식물성 기름.
준비
식물성 기름으로 요리. 앞의 조리법에서 설명한 것과 같은 방법으로 모든 재료를 잘라냅니다 (위 참조). 우리는 요리하는 동안 똑같은 순서로 다진 야채를 넣습니다. 투심 레초와 함께
당신은 다르게 할 수 있습니다 : 개별 프라이팬에서 가지와 양파와 후추와 함께 호박을 볶고, 깡통에 넣고 끓는 토마토 펄프 (토마토, 고기 분쇄기를 통과하거나 믹서기에 구멍을 뚫어)를 부어 넣습니다. 우리는 멸균 된 뚜껑으로 항아리를 덮고 클램프를 착용합니다. 우리는 물통으로 물통에 항아리를 넣고 20-40 분 동안 살균합니다. 그 후에 우리는 감아 서 뒤집습니다. 완전히 식을 때까지 오래된 담요로 덮으십시오. lecho 가있는 저류조 는 저온 (지하 저장고, 윤기 나는 로지아 또는 베란다)이어야합니다.