다양한 종류의 절기의 의식은 냉기이며, 조리법은 다른 재료와 향신료의 사용에 따라 달라질 수 있습니다. 간단하지만 오랜 시간 동안 준비됩니다. 그러나 긴 과정조차도 맛있는 찬 애피타이저를 얻는 데 장애가되지 않습니다.
감기를 요리하는 방법?
감기 요리법을 아직 모르는 경우이 요리의 변형에 따르는 기본 규칙을 읽으십시오.
- 모든 육류 구성 요소를 철저히 씻은 다음 몇 시간 동안 담그고 깨끗한 물을 7-10cm 높이로 부어서 불에 태우십시오.
- 국물의 표면에서 끓을 때 거품을 제거하고, 뚱뚱한 요리의 끝에.
- 음식의 액체 성분에 거의 눈에 띄지 않는 통풍이 있도록 열을 최소로 줄이는 폭 발한 끓임을 허용하지 마십시오.
- 6 시간 이상 젤리를 요리하십시오.
- 과정이 끝나기 2 시간 전에 소금, 베이 리프, 후추 등으로 요리를 맛을 내고 껍질을 벗긴 당근과 양파를 깔아주세요.
- 준비가되면 고기는 뼈에서 분리되고 준비된 요리에 깔려 있고 여과 된 국물이 부어지고 추위에 얼어 붙어 얼어 붙습니다.
- 차가운 것을 위해 국물을 밝게하는 가장 좋은 방법 - 고기를 추출한 후 국물을 다시 가열하여 끓인 달걀 흰자를 부어 넣고 응집물을 거즈로 걸러냅니다.
치킨 콜드 - 레시피
아래에서 설명하는 조리법은 동물 시체의 다양한 겔화 부분이 추가 된 닭고기로 준비됩니다. 돼지 고기 또는 쇠고기 다리와 생크, 머리 및 관절을 사용할 수 있습니다. 새가 특정 성질을 가지고 있습니다. 특히 머리와 발을 완전히 감싸면 더욱 그렇습니다. 8 명을위한 스낵을 만드는 것은 하루가 걸릴 것입니다.
성분 :
- 치킨 - 1 pc.
- 돼지 다리 - 3 개;
- 당근, 양파 - 200g;
- 조미료.
준비
- 고기 성분을 준비하고 조리를 위해 적당한 용기에 넣으십시오. 닭고기가 수 제이며 장기간 조리가 필요한 경우 다른 부분과 동시에 넣으십시오. 남은 경우에는 3 시간 후에 추가하십시오.
- 4 시간 후에 야채, 조미료를 놓고 요리를 더하고 몇 시간 동안 요리하십시오.
- 닭고기 차가운 것을 만들고, 뼈에서 고기를 분리하고, 접시에 놓고, 국물을 부어서 얼게합니다.
칠면조 감기
다음으로 칠면조 추위 요리법을 배웁니다. 요리를 만드는 원칙은 닭의 원칙과 동일합니다. 새 가축의 일부, 즉 필레와 뼈를 쇠고기 또는 돼지 다리 또는 생크와 결합하여 고기의 품질에 따라 즉각적으로 또는 조리 중간에 추가 할 수 있습니다. 준비 단계와 동결 시간과 함께이 과정은 약 하루 걸릴 것입니다.
성분 :
- 칠면조 - 1,5 kg;
- 쇠고기 다리 - 2 개;
- 당근, 양파 - 200g;
- 조미료.
준비
- 모든 성분은 적절히 준비되고, 흠뻑 적시고 조리됩니다.
- 4 시간 후에 뿌리, 전구, 향신료를 선다.
- 준비가되면 육류 펄프를 뼈에서 분리하여 용기에 버리고 국물을 부으며 감기에 칠면조에서 수제 차가운 것을 그대로 둡니다.
돼지 다리에서 젤리를 요리하는 방법?
영양소와 영양가있는 돼지 고기 냉기 입니다. 그 등록에 대한 정강이와 다리, 덜 자주 머리 또는 귀를하고 모든 필렛 부분의 조각을 추가하십시오. 특별 한 piquancy는 청소, 잘게 썬 고기와 다진 고기 살이나 붓는 전에 국물과 혼합 마늘을 줄 것이다. 식욕을 돋 우는 간식 8-10 인분을 요리하려면 16-20 시간이 걸릴 것입니다.
성분 :
- 돼지 다리 - 1 kg;
- 돼지 고기 (펄프) - 1.5 kg;
- 당근, 양파 - 250 g;
- 마늘 이빨 - 3 개;
- 조미료.
준비
- 맛있는 요리법이 단순한 젤리를 요리하려면 육류 재료를 준비하고 물에 부은 다음 6 시간 동안 삶아 두십시오.
- 요리가 끝나기 2 시간 전, 야채와 향신료가 소개됩니다.
- 살은 뼈에서 분리되고, 마늘과 섞이고, 접시에 놓여지고, 국물에 부어진다.
쇠고기 쇠고기 조리법
다음으로 차가운 쇠고기 를 끓이는 법을 배웁니다. 처음에는 뼈 (갈비뼈, 생크) 또는 그 허리에 고기를 가져갈 수 있습니다. 후자의 경우, 국물이 얼게하려면 쇠고기 관절과 다리를 추가로 넣어야합니다. 향신료에서 전통적으로 로렐과 달콤한 고추가 사용됩니다. 불필요하고 마늘을 분쇄하지 마십시오. 식사를 만드는 데는 하루 정도 걸립니다.
성분 :
- 쇠고기 펄프 - 1.5 kg;
- 다리, 관절 - 1.5 kg;
- 당근, 양파 - 250 g;
- 파슬리 뿌리 1 조각;
- 마늘 이빨 - 5 개;
- 조미료.
준비
- 육류 제품을 담그고 깨끗한 물을 부어 7 시간 삶는다.
- 과정이 끝나기 1.5 시간에서 2 시간 동안 뿌리와 구근이 던져지면서 접시에 양념을합니다.
- 용기에 고기를 놓고 마늘을 뿌리고 국물을 부어 라.
돼지의 요리법
다음과 같은 권장 사항에 설명 된 조리법이 항상 잘 얼 수있는 젤리가 풍부하고 맛있습니다. 아마도 변이의 유일한 단점은 표면에 많은 양의 지방이 모이는 것이고, 이는 붓는 데 사용하기 전에 국물에서 수집하는 것이 바람직합니다. 20 시간 후에 8 인분의 전채 요리가 준비됩니다.
성분 :
- 돼지 고기 정강이 - 1,5-2 kg;
- 돼지 다리 - 2 개;
- 당근, 양파 - 200g;
- 마늘 이빨 - 5 개;
- 향신료.
준비
- 돼지 고기는 적절하게 준비되고 6 시간 동안 물에 삶아진다.
- 요리 사이클이 끝나기 1.5 시간 전에 국물을 첨가하고 조미료, 당근, 구근을 넣습니다.
- 펄프와 국물에서 생크에서 차가운 생크를 꺼내 마늘과 함께 넣고 감기에 동결시킵니다.
냉매와 젤라틴 - 제법
더 짧은 기간에 또는 간식이 적은 육류 성분이있는 경우 간식을 만들어야하는 경우 젤리로 젤리를 요리 할 때입니다. 이 성능에서는 접시가 필연적으로 뻣뻣 해져서 덜 맛이 좋지 않을 것입니다. 조리 시간은 최소 2 회까지 줄일 수 있으며 총 8 시간 동안 얼어 붙을 수 있습니다.
성분 :
- 쇠고기, 돼지 고기, 가금류 - 1,5-1,7 kg;
- 젤라틴 - 25-30g;
- 당근, 양파 - 250 g;
- 파슬리와 파스 닙의 뿌리 - 1 개;
- 마늘 이빨 - 5 개;
- 조미료.
준비
- 준비한 고기와 뿌리와 양파의 절반 부분을 15 분의 최대 열기가있는 오븐에서 구워냅니다.
- 제품을 스튜 냄비에 옮기고 끓는 물을 부어서 2.5 시간 동안 요리 한 다음 1 시간 후에 나머지 야채, 조미료 및 향신료를 더합니다.
- 육체를 모양에 얹어 라.
- 변형 된 육즙을 지침에 따라 희석 한 젤라틴과 혼합하여 고기에 부어 동결시킨다.
냉동 생선
젤라틴이 포함되지 않은 올바른 조리법 인 물고기 감기 는 엄청 맛있고 향긋합니다. 이 경우 처음에는 물로 씻고 40 분 동안 익힌 다음 여과하여 생성 된 액상베이스를 접시의 기초로 사용하는 저울의 겔화 특성이 사용됩니다. 8 시간 후에 8 서빙의 맛있는 스낵이 준비됩니다.
성분 :
- 물고기 (pelengas, pike perch) -1,5 kg;
- 물 - 1.5 리터;
- 양파와 당근 - 1 개;
- 딜과 파슬리의 sprigs - 3-5 개;
- 완두콩 후추, 로렐.
준비
- 물고기 덩어리를 껍질의 준비된 달인에 넣고 야채, 조미료, 채소 줄기를 던지고 40 분 동안 요리합니다.
- 적절한 용기에 생선 조각을 놓고 코팅이 국물로 채워질 때까지 붓고 감기에 동결되도록 맛있는 감기를 남겨 둡니다.
오한이 얼지 않아요. 어떻게해야합니까?
젤리를 요리하는 법을 배웠습니다. 접시가 얼지 않고 원하는 질감을 얻지 못하면 계속 진행하는 방법에 대해 더 자세히 설명합니다.
- 국물을 접시에 남겨두고 국물을 다시 팬에 붓습니다.
- 접시를 저장하려면 지시에 따라 적셔 녹인 젤라틴을 따뜻한 국물에 주입하십시오.
- 결과적으로 젤라틴이 함유 된 재생 기초가 고기 위에 부어 져서 식도록 허용하고 얼게됩니다.