건강을 강화하고 해로운 음식을 사용하여 발생하는 질병으로부터 스스로를 보호하기 위해 적절한 영양 섭취, 세부 사항 및 일일 식사 균형에 대해 생각하는 것이 가치가 있습니다. 패스트 푸드를지지하는 사람들이 상당량 섭취하는 포화 지방과 트랜스 지방은 살아있는 유기체에 큰 영향을줍니다.
포화 지방은 무엇입니까?
포화 지방은 포화 지방산만을 포함하는 지방 군입니다. 이러한 산은 탄소 원자가 단일 결합으로 구성된 이중 또는 삼중 결합을 가질 가능성을 배제합니다. 탄소 원자의 최소 수는 단지 3이고, 최대는 36 원자에 이른다. 특유의 점은 녹는 온도가 탄소 원자의 수에 비례하여 증가한다는 것입니다.
원산지를 기준으로 그들은 다음과 같이 나뉩니다.
- 마가린;
- 포화 동물 지방 (내부, 고기, 치즈, 우유 버터에 흰색 지방);
- 식물성 기원 (열대 수화 : 팜유, 코코넛 오일).
포화 지방 - 이익과 해로움
포화 지방을 함유 한 제품을 분석하면, 모든 메뉴에 있다고 결론 내릴 수 있습니다. 인체에 제공되는 이익이나 위해는 그러한 물질의 소비량에 직접적으로 의존합니다. 전체 그림을보기 위해서는 불행히도 많은 포화 지방과 유해한 지방의 유용한 특성을 분석하는 것이 중요합니다.
포화 지방 - 이익
포화 지방의 이점은 다음과 같습니다 :
- 신체의 호르몬 합성 과정을 활성화시킨다.
- 비타민과 미량 원소를 동화시키는 과정을 자극한다.
- 생식 기능에 긍정적 인 영향을 미친다 (특히 남성의 경우);
- 적당한 소비는 몸에 충분한 에너지를 제공하고, 당신이 쾌활하며 에너지 부족을 느끼지 않도록 해줍니다.
포화 지방 - 해로움
또 다른 일반적이고 위험한 종은 트랜스 지방이며, 이는 오일을 사용하여 가공 한 결과로 형성됩니다. 이들은 열처리의 결과로 불포화 오일에서 형성된 변형 된 분자입니다. 그것들이 소량이고 거의 모든 식량에 존재한다는 것을 이해해야합니다. 지방을 열처리하면 그 농도가 50 %까지 증가 할 수 있습니다. 트랜스 지방은 패스트 푸드 (fast food), 베이킹 제품 (baked goods) 및 기타 제품 (조리시 오일로 열처리 함) 생산에 일반적으로 사용됩니다.
체계적으로 과도하게 사용하면 포화 지방과 트랜스 지방이 사람의 건강에 악영향을 미치므로 특정 증상이 아닌 만성 질환이 악화 될 수 있습니다. 포화 지방 함량이 높은 음식을 유발하는 건강 장애는 합리적으로 고려됩니다.
- 당뇨병의 발달;
- 비만;
- 심혈관 질환;
- 신체에서의 대사 과정의 침해.
포화 지방 - 일일 기준
건강한 사람의 신체에 그러한 물질의 영향을 결정한 후, 신체가 필요로하는 포화 지방의 양을 정확하게 결정할 필요가 있습니다. 여기서 다른 경우와 마찬가지로 핵심 역할은 양과 집중으로 이루어집니다. 최적의 소비량은 하루에 약 15-20 g입니다. 이 지표는 체중과 나이에 상관없이 성인 남성과 여성에게 동일합니다. 소비 한도를 초과하면 이익보다 해를 끼칠 수 있습니다.
트랜스 지방의 경우, 신체에 부정적인 영향을 미치지 않는 최적의 섭취량은 하루 3-4 그램 (또는 총 칼로리의 2 %)입니다. 그것들은 발암 물질에 속하고, 수년 동안 몸 속에 축적 될 수 있으며, 동시에 건강에 악영향을 줄 수 있다는 명백한 징후를 보여주지는 않습니다.
포화 지방의 일일 섭취량을 초과하는 것을 피하기 위해, 식품의 표시에주의를 기울일 필요가 있습니다. 일부 제품에서는 제조업체가 포화 지방 값을 표시합니다. 그러한 지표가 없다면, 영양가 지표가 고려되어야한다. 보다 큰 지방 함량은 제품 질량에서 17.5 % 이상의 지방으로 간주됩니다.
포화 지방은 어디에 있습니까?
산업적 규모에서 이러한 화합물을 사용하는 것은 융점이 종종 대기보다 높아서 온도 및 저장 수명이 현저하게 증가한다는 점에서 유리하다. 따라서 지방 및 트랜스 지방의 사용은 식량 생산에서 흔히 발생하며, 이는 빨리 악화되어야하지만 긴 저장 선이 있습니다. 어떤 제품에 포화 지방이 포함되어 있는지 분석하면 다음과 같은 주요 그룹을 형성 할 수 있습니다.
- 육류 제품;
- 유제품 (지방 함량의 퍼센트에 직접적인 의존성이 있음);
- 초콜릿;
- 패스트 푸드 음식;
- 제과.