놀라운 바삭 바삭한 빵 껍질을 지닌 프랑스의 흰 버 게 트 빵은 국가의 전통이 자랑스럽게 여기는 제품 중 하나입니다. 베이킹을 위해 프랑스 바게트는 이국적인 제품을 필요로하지 않으며 모든 것이 가능합니다.
프랑스 빵 버게 트빵을 구울 수있는 방법을 알려주세요.
물론, 중요한 것은 품질 밀가루를 찾는 것입니다.
오븐에서 제빵사의 프랑스 빵 - 조리법
성분 :
- 미세 밀가루 - 약 500 g;
- 건조 효모 - 10 g (또는 압착 20-25 g);
- 설탕 -2 티스푼;
- 소금 - 2 티스푼;
- 따뜻한 물 - 400 ml;
- 천연 버터 - 1-2 tbsp. 숟가락.
준비
약간 따뜻한 물을 팬에 넣고 (최대 40 ° C) 효모를 넣고 설탕과 밀가루 몇 스푼을 넣으십시오 (2-4). 주의 깊게 섞어서 린넨 냅킨으로 덮고 표면에 하얀 거품이 생길 때까지 15-20 분 동안 그대로 두십시오. 이제 남은 물과 소금을 숟가락에 넣고 가루를 뿌린다. 녹은하지만 뜨거운 버터를 추가하고 반죽을 반죽, 그것은 탄성되어야한다. 우리는 반죽에서 길고 좁은 소시지 모양의 롤을 만들고 기름칠 한 베이킹 시트에 올려 놓습니다 (기름칠 된 베이킹 용지로 덮는 것이 더 낫습니다). 장래의 각 롤에서 날카로운 나이프로 약간의 경 사진 평행 절개를합니다. 가루로 가볍게 부어 30 분 동안 따뜻한 곳에 두십시오.
오븐에서 베이킹하고, 200-220 ℃로 가열한다. 오븐의 작업실 바닥에는 물이 담긴 플랫 용기가 있어야합니다. 스팀을 형성하십시오. 우리는 10 분 동안 버게 트빵을 구운 다음, 물로 용기를 떼어 내고 금색의 색조가있는 아름다운 붉게 생긴 빵 껍질이 형성 될 때까지 구운다. 빵을 먹기 전에 조금 시원해야합니다 - 뜨거운 빵이 전혀 유용하지 않습니다. 물론, 버게 트는 샌드위치에 좋지만 손으로 그것을 깰수록 좋습니다 (보통 프랑스 인이 그렇게합니다).
프랑스의 북부 지역에서는 전통적으로 흰 밀가루 빵뿐만 아니라 호밀도 굽습니다.
프랑스 소박한 호밀 빵 - 조리법
성분 :
- 호밀 가루 - 약 2 잔;
- 밀가루 - 약 2 잔;
- 건조 효모 - 2-3 tsp (또는 압박 - 2-3 배 이상);
- 과립 설탕 - 1 큰술. 숟가락;
- 천연 버터 - 약 20-25 g;
- 소금 -1 꼬집음;
- 물 - 약 300-350 ml.
준비
호밀 가루와 밀가루를 섞어서 그릇에 담습니다. 심화시키고 소금, 설탕, 효모를 첨가합시다. 녹은 기름을 섞어서 주입하지만 뜨거운 기름은 넣지 않습니다. 점차적으로 따뜻한 물을 붓고, 반죽을 반죽하십시오. 활발히 vymeshivaem-8-10 분 동안 그것을 약동하십시오. 반죽을 그릇에 넣고 그릇에 넣고 린넨 냅킨으로 덮어 따뜻한 장소에 20-40 분 간 두십시오. 반죽에 접근하고 부피가 커지면 가볍게 두 번 가볍게 섞어서 덩어리 (또는 덩어리)를 만들어 봅시다. 과자 굽는 판에 덩어리 를 놓으십시오 (기름칠을하거나 기름을 칠한 베이킹 지로 덮어야합니다). 가볍게 빵을 가볍게 뿌린다. 러시아어로 밀가루를 넣고 20-30 분 동안 그대로 둔다. 약 200 ℃의 온도에서 조리 될 때까지 오븐에서 빵을 굽는다.
절단하기 전에, 우리는 시원합니다.
또는 덩어리를 구울 수는 있지만 덩어리를 둥글게하거나 중간 정도의 높은 형태로 빵을 굽습니다 (특히
현재, 홈 베이커리와 같은 유용한 장치가 점점 인기를 얻고 있습니다. 위에서 언급 한 프랑스 빵 굽기 조리법은 빵 제작자에게 적합합니다. 물론 특정 장치의 장치에 대한 계산 비율을 준수해야합니다. 특정 빵 제작자의 지시에 따라 선택하는 최적의 제빵 모드.
일반적인 권장 사항 : 완성 된 빵을 거꾸로 놓지 마십시오.이 관습은 가장 오래된 태양 신화와 관련이 있습니다.