스테이크의 자랑스러운 제목은 쇠고기 시체의 일부가 아니라 운동에 관련되지 않고 부드러움과 지방층을 유지 한 부분에만 착용 할 수 있습니다. 쇠고기 스테이크를 조리하는 조리법은 수천 가지가 아니지만 평소처럼 가장 맛있는 변이만을 선택했습니다.
쇠고기 스테이크 요리법
가정에서 쇠고기 스테이크를 준비하는 것은 매우 간단합니다. 오랫동안 열을 견딜 수있는 무거운 프라이팬과 필레 같은 고기의 좋은 조각 만 있으면됩니다.
성분 :
- 쇠고기 필레 - 2 개;
- 코코아 분말 30 g;
- 설탕 - 12g;
- 훈제 파프리카 - 7 g;
- 올리브 오일.
준비
쇠고기 스테이크를 튀기기 전에 육류가 실온에 있는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 튀김 중에 바깥에서 말라 붙어 습한 곳에 머물러있게됩니다. 조리 된 필레는 코코아, 설탕, 파프리카의 건조한 혼합물로 문지르며, 맛있는 소금을 잊어 버리지 않습니다. 맛을 낸 고기는 이제 겨우 튀김으로 남습니다. 구이 전에 프라이팬을 고온으로 가열하십시오.이 경우에만 스테이크가 지각을 파악합니다. 다음으로 약간의 올리브 오일을 붓고 베이컨을 구운 후에 지방이 녹 으면 오일을 바꿉니다. 기름이 연기가 나기 시작하면, 프라이팬에 스테이크를 넣고 양쪽을 잊지 말고 양쪽에 4 분 동안 튀 깁니다. 온도계를 사용하여 조각 안의 온도를 측정하십시오 - 희귀 한 매체의 경우 60 ° C. 요리 후에 스테이크를 7 ~ 10 분 동안 쉬어 서 절단하는 동안 모든 주스를 잃지 않도록하고 식사를 계속하십시오.
프라이팬에 향기로운 기름을 얹은 쇠고기 스테이크
성분 :
- 올리브 오일 - 35 ml;
- 쇠고기 필레 - 4 개. 각각 240g;
- 버터 - 60 g;
- 파란색 금형 -45 g 치즈.
준비
스테이크를 실온으로 가져온 후 기름을 부어서 맛을 낸다. 차가운 쇠고기는 계절에 따라 다듬을 수 있으며 잠시 동안 냉장고 밖에서 데워 질 수도 있습니다.
스테이크는 기름으로 덮여 있기 때문에 냄비에 기름을 붓습니다. 특히 막대기가 아닌 경우에는 필요가 없습니다. 우리는 즉시 고열로 표면을 가열하고 고기를 넣습니다. 쇠고기 스테이크를 그릴 때 맛의 기호, 열량 및 조각 자체의 두께에 따라 개별적으로 결정해야합니다. 따라서 약 4-4.5cm 두께의 중간 볶은 쇠고기 스테이크는 각면에서 7 분 동안 불을 지켜야합니다.
완성 된 고기는 스테이크가 오는 동안 모든 열을 유지하기 위해 호일 시트로 덮여 있으며 향기로운 오일을 처리 할 수 있습니다. 버터 들어, 균일 한 일관성의 혼합물을 형성 블루 치즈와 함께 부드러운 버터를 섞는다. 약간의 향신료를 넣거나 즉시 기름을 필름으로 싸서 냉장고에 넣으십시오. 따뜻한 고기 위에 제공하십시오.
로스트 매운 쇠고기 스테이크
성분 :
마리 네드 :
- 커 민 -6 g;
- 파프리카 - 6 g;
- 말린 마늘 -6 g;
- 붉은 고추 - 2g;
- 소금 - 5 g
고기 들어 :
- 스테이크 - 1.5 kg;
- 흰 양파 - 95 g;
- 식물성 기름 - 32 ml.
소스 들어 :
- 실 란 트로와 파 슬 리의 무리;
- 마늘 정향 - 3 개;
- 아보카도 오일 - 240 ml;
- 사과 사이다 식초 - 15 ml;
- 물 - 30 ml.
준비
준비 30 분 전, 우리는 냉장고에서 스테이크를 가져 와서 섬유질을 따라 나이프로 잘랐다. 그래서 더 잘 볶고 골고루 튀긴다. 커민과 파프리카, 소금, 마늘, 후추를 연결하고 고기를 마른 혼합물로 문질러 프라이팬을 불에 올려 놓습니다.
우리는 뜨거운 프라이팬에 기름을 붓고 쇠고기를 넣습니다. 쇠고기에서 스테이크를 준비하는 시간은 오직 스스로 결정할 수 있습니다. 어느 쪽이든, 먼저 스테이크를 4 분 동안 그릴에 구운 다음, 뒤집어서 적어도 3-4 분 동안 요리하십시오. 할당 된 주스에 양파를 저장하십시오. 소스를 만들기 위해 모든 재료를 털어 내고 고기와 양파를 부어 서빙하십시오.