효모 테스트에 대한 몇 가지 주요 질문은 액체 잼 및 육즙이 많은 열매에서 육류 및 잘게 잘린 감자에 이르기까지 모든 충전물 을 유지하면서 가능한 한 오랫동안 부드러움과 훌륭함을 유지하는 능력입니다. 이러한 요청은 파이를위한 케 피어 (kefir)의 효모 반죽에 의해 응답되며, 이는 다른 모든 것들에 대비되며, 준비가 더 쉽습니다.
kefir 파이를위한 효모 반죽 - 조리법
최대 반죽은 소다 및 베이킹 파우더와 함께 효모의 혼합물에 준비된 반죽을 켭니다. 말 그대로 효모 피로 조코 비 반죽의 보장 된 공기는 모든 충전물을 완벽하게 보완합니다.
성분 :
- 건조 인스턴트 효모 - 10g;
- 밀가루 -575 g;
- 베이킹 파우더, 소다 - 5 g;
- 설탕 - 5g;
- 물 - 65 ml;
- 식물성 기름 - 15 ml;
- 케 피어 - 475 ml.
준비
우리는 효모 용액을 준비하기위한 표준 절차부터 시작합니다. 그것을 위해 건조한 누룩은 따뜻한 달게 한 물에서 사육되고 약간 분 동안 넣어 둔다. 후에, 기름, kefir를 따르 거든, 반복적으로 섞기 다음에 가루에서 따르기 시작하십시오. 첫 번째 액체 성분은 즉시 3 잔의 밀가루로 갈 수 있으며, 그 후에 나머지 양을 작은 부분에 부어 넣습니다. 부드러운 반죽이 형성되고 벽에서 벗겨 지자 마자 조리법에 명시된 밀가루가 모두 필요하지 않을 수도 있습니다. 이것에 대한 교반은 멈추지 않고 오랜 기간 동안 섞여있는 경우처럼 효모 반죽이되므로 과정은 최소한 10 분 동안 지속되어야합니다. 다음으로, 파이를 준비한 호화로운 효모 반죽을 부분으로 나누고 제품을 성형하고 베이킹하기 전에 한 시간 동안 증거를 남깁니다.
파이에 대한 kefir에 효모 반죽
모든 방법으로 버터와 계란의 풍부가 반죽의 올리기를 막기 때문에 베이킹으로 일하는 것은 항상 운을 초래하지 않습니다. 후자는 모든 비율을 정확히 준수해야 가능하며, 우리는이를 더 나눌 것입니다.
성분 :
- 케 피어 - 380 ml;
- 계란 - 1 조각;
- 버터 - 75 g;
- 설탕 - 45 g;
- 효모 - 15 g;
- 밀가루 - 780 g.
준비
실온에서 케 피어를 설탕과 함께 붓습니다. 모든 것을 7 분간 그대로두고 따뜻한 버터에 부어 알을 더합니다. 모든 재료를 함께 치고 나면 유연하고 울퉁불퉁 한 반죽을 얻을 때까지 밀가루를 일괄 적으로 부어서 시작합니다. 그러나 반죽을 함께 넣을 수 있습니다. 반죽을 1 시간 동안 방치 한 다음 밀가루로 가루로 빻은 표면에 담아 대시로 나누고 부분으로 나누어 패티로 만듭니다. 두 번째 30 분 시험 후에 요리를 시작할 수 있습니다. 케 피어에있는이 효모 반죽은 바람과 튀긴 파이 모두에 적합합니다 .