맛있는 품질의 토마토 소스가 없으면 완벽한 피자를 요리하지 마십시오. 반죽이나 필링이 얼마나 이상적이든 상관 없습니다. 오늘, 우리는 집에서 직접이 소스를 준비하고 신선한 토마토를 바탕으로 토마토 페이스트와 다양한 종류의 빌렛 요리법을 제공하는 방법을 알려 드리겠습니다.
토마토 페이스트 피자 소스 - 간단한 요리법
성분 :
- 토마토 페이스트 - 500g;
- 정제수 - 50 ml;
- 과립 설탕 - 10g;
- 소금 돌 - 취향에;
- 오레가노 건조 - 1/2 tbsp. 숟가락;
- 고추 지상 검정 - 1 꼬집음;
- 맛이없는 정제 된 올리브 오일 또는 기타 식물성 오일 - 25 g.
준비
성분의 비율은 토마토 페이스트의 밀도와 맛에 따라 약간 다를 수 있습니다. 냄비에 제품을 뿌리고, 올리브 오일이나 다른 야채를 부어서 사워 크림과 같은 견실 때까지 물을 넣고 끓을 때까지 데우십시오. 계절에 따라 말린 오레가노, 갈문 후추, 소금, 설탕을 넣어서 가장 조화로운 맛을 내고, 믹스하고, 열을 없애고 소스를 식혀줍니다.
토마토에서 집에서 피자 용 토마토 소스
성분 :
- 잘 익은 토마토 - 990 g;
- 다진 마늘 【3 개 세트】
- 벌브 대형 - 1 개;
- 과립 설탕 - 20g;
- 소금 돌 - 취향에;
- 신선한 또는 말린 신선한 허브 (오레가노, 바질) - 45 g 또는 1 tbsp. 숟가락, 각각;
- 고추 지상 검정 - 1 꼬집음;
- 큰 만 잎 - 1 PC.;
- 맛이없는 정제 된 올리브 오일 또는 기타 식물성 기름 - 70 g.
준비
가장 맛있는 것은 신선한 토마토를 기본으로 준비된 피자 소스입니다. 이렇게하려면 잘 익은 살점의 토마토를 선택하고 씻은 다음 각 밑둥에 십자 모양의 절개를하고 몇 초 동안 끓는 물에 담가야합니다. 이 과정을 거친 후에 과일의 스킨은 완벽하고 쉽게 세척됩니다. 그런 다음 토마토를 네 조각으로 자르고 숟가락을 사용하여 씨앗을 추출하면 더 이상 필요하지 않으며 펄프는 블렌더의 용량으로 옮겨집니다. 거기서 우리는 마늘 치아 껍질을 벗기고 양파는 여러 조각으로 잘라냅니다.
당신이 신선하게 (물론, 선호하는) 소스를위한 채소라면, 줄기에서 나뭇잎을 떼어 내고 나머지 재료에 첨가하십시오. 바질은 전체 초록량의 4 분의 3이어야합니다. 나머지 세 번째는 오레가노 잎의 몫입니다. 우리는 미래의 소스의 재료를 퓌레 텍스처로 펀치하고 예열 된 올리브 또는 다른 식물성 기름을 가진 가마솥이나 스튜 냄비로 옮깁니다.
우리는 토마토 덩어리를 설탕, 소금 및 후추로 맛을 내고 큰 베이 잎을 던지며 1 시간 반 동안 주기적으로 저어 주면서 내용물을 끓입니다. 아마도 신선한 토마토가 너무 맛있지 않다면 1 시간이면 충분할 것입니다. 시각적으로 소스를 결정할 준비가되었습니다. 사워 크림의 밀도에 도달 한 후, 우리는 불에서 용기를 꺼내 냉각 후 공작물을 병에 부어 넣을 수 있습니다. 이 소스는 냉장고 선반에 14 일 이상 보관하십시오.
구운 토마토로 만든 피자 용 토마토 소스 - 레시피
성분 :
- 잘 익은 토마토 - 800g;
- 정향 나무 마늘 - 2 개;
- 과립 설탕 - 20g;
- 소금 돌 - 취향에;
- 오레가노 (잎) - 1 티스푼;
- 바질 (잎) - 40 g;
- 고추 지상 검정 - 1 꼬집음;
- 맛이없는 정제 된 올리브 오일 또는 기타 식물성 기름 - 60 g.
준비
이 경우 소스의 특별한 맛은 오븐에서 마늘 토마토로 구워집니다. 그들은 씻어야하고, 올리브 기름으로 얼룩 져야하고, 마늘의 깨끗한 치아와 함께 195도까지 가열 된 오븐에 1 시간을 보내야합니다.
얼마 후, 스킨과 마늘이없는 토마토 구운 펄프를 믹서기에서 오레가노와 바질의 잎과 함께 제분합니다. 이 후에 우리는 여과기를 통해 덩어리를 갈아서 약 30 분 동안 올리브유와 함께 스튜 냄비에있는 스토브에서 지속적으로 저어서 끓일 준비를합니다. languor의 과정에서 소금, 설탕과 후추로 맛을 소스를 가져와.