타타르는 가장 흔하고 기본적인 소스 중 하나입니다. 그것은 삶은 노른자위의 추가와 더불어 마요네즈에 의거하여 준비된다. 주된 특징은 소스를 구성하는 재료가 문지르지 않고 페이스트에 짓 눌리지 않고 잘게 썬 것입니다. 따라서이 작업은 소스를 준비 할 때 가장 중요한 작업입니다. 그것은 물고기에게 이상적이지만, 고기에도 좋을 것입니다. 레스토랑에는 자체 요리 비밀이 있습니다. 오늘은 가정에서 타르타르 소스를 만드는 법을 알려 드리겠습니다.
절인 오이와 타르타르 소스를위한 고전적인 조리법
이 독창적 인 요리법으로 밝고 풍부한 맛을 지닌 매운 소스를 준비 할 수 있습니다. 그리고 이후 타르타르는 마요네즈를 기본으로 만들어지며, 클래식 버전에서는 마요네즈베이스가 독립적으로 준비됩니다.
성분 :
- 정제 오일 - 180 ml;
- 레몬 - ½;
- 계란 2 개 세트
- 겨자 - 10 g;
- 노른자 삶은 - 3 개들이;
- 케이 퍼 - 60g;
- gherkins - 80 g;
- 녹색 tabasco - 취향에;
- 타라곤 - 2 개의 가지;
- 파슬리 - 1/2 빔
- 염수;
- 마늘 - 1 개의 치아;
- 가루 설탕 - 핀치.
준비
계란에서 우리는 노른자를 분리하고 겨자와 삶은 노른자와 함께 그들을 볶습니다. 블렌더로 휘젓기 시작하고 점차적으로 얇은 기름이 묻어납니다. 채찍질 과정을 멈추지 마십시오. 마지막으로 반 레몬 주스를 넣고 다시 섞으십시오. 꽤 두꺼운 마요네즈 야.
작은 오이는 정육면체로 가늘게 잘게 자르고 소스에 골고루 뿌려 지지만 너무 얕지는 않아야합니다. 우리가 봉사하는 케이 퍼와 함께, 마늘은 언론을 통해 분쇄 될 수 있습니다. 초록색 작은 조각. Tabasco가 추가되었습니다. 그는 선명도에 대한 책임이 있습니다. 그 자체로 매우 날카 롭다 그것은 약간의 하락을 필요로한다. 왜냐하면 수제 마요네즈는 꽤 두껍습니다. 그리고 나서 오이에서 원하는 일관성까지 약간의 소금물로 준비된 소스를 희석합니다. 모든 재료가 산성이기 때문에 맛의 균형을 맞추기 위해 가루 설탕을 넣으십시오.
집에서 물고기를위한 타르타르 소스를 만드는 방법?
이 소스에 대한 맛의 주요 필러 매운 절인 오이입니다, 물론, gherkins 이상적입니다, 왜냐하면 그 (것)들 안에 아무 씨도없고 육체는 조밀하다, 그러나 너는 정규 오이를 가지고 갈 수 있는다. 얼마나 많은 양의 피부가 고밀도인지 확인하고 필요한 경우이를 닦아야합니다. 집 버전의 클래식 케이 퍼는 올리브, tk로 대체 할 수 있습니다. 모든 상점에서 케이 퍼 (capers)를 살 수는 없습니다.
성분 :
- 절인 오이 - 50 g;
- 레몬 껍질 - 5 g;
- 올리브 - 50 g;
- 절인 버섯 - 50 g;
- 딜 - 4 가지;
- 흰 후추 - 맛을;
- 마요네즈 - 150 g
준비
오이, 올리브와 버섯은 칼로 부스러기에 짓눌 렸고, 딜도 조금 갈가리 찢었다. 기성품 인 마요네즈와 함께 모든 성분을 섞어서 맛있는 맛을 즐기십시오.