Julien이라는 이름은 처음에는 유명한 모든 인기있는 간식과는 아무 관련이 없었지만 얇은 짚으로 야채를 자르는 방법을 특징으로했습니다. 많은 사람들에게 사랑받는 크림, 치즈, 버섯 요리를 줄리안이 어떻게 시작했는지는 확실하지 않지만,이 요리가 우리 나라의 광대 함에서 엄청난 성공을 거두었다는 사실은 결코 받아 들여지지 않았습니다. 특히 다양한 종류의 버섯, 치즈, 크림 소스를 가진 닭고기의 줄리엔 (julienne)이 필요합니다. 우리는이 기사를 준비하는 데 전념 할 것입니다.
버섯으로 닭고기를 요리하는 방법?
흰색과 실제로 산림 버섯은 강하고 쾌적한 향과 고밀도의 일관성을 제공하기 때문에 먼저 쥴리엔 요리를위한 산림 버섯을 찾습니다.
성분 :
줄리앙에게 :
- 닭고기 나지만 5 개;
- 흰 버섯 250g;
- 양파 - 2 개;
- 단단한 치즈 - 50 g;
- 버터 - 50 g;
- 소금, 후추 - 맛.
베차멜 소스 :
- 우유 또는 크림 - 2 개 품목;
- 버터 - 50 g;
- 밀가루 - 50 g;
- 소금, 후추, 육두구 - 맛.
준비
닭고기 나물을 씻어서 소금과 몇 가지 완두콩과 함께 반쯤 익힌다.
닭고기가 양조되는 동안 버터에 잘게 썬 양파와 껍질을 벗긴 버섯을 튀겨야합니다. 일단 혼합물이 준비되면, 우리는 그것을 별도의 그릇에 뿌려 잘게 썬 닭고기와 섞는다.
녹은 버터에 베카멜 소스 를 넣으 려면 황금까지 밀가루를 볶습니다. 얇은 물방울로 우유를 버터와 밀가루 믹스에 붓고 잘 섞어 소금, 후추, 육두구로 삶아주세요. 우리는 "Beshamel"을 5-7 분 동안 두껍게 만듭니다. 주기적으로 소스를 저어주는 것을 잊지 마십시오.
버터가 달린 코코넛 버터에 양파와 닭고기를 섞은 버섯을 뿌려 소스를 부어서 강판 치즈를 뿌려주세요. 우리는 오븐에 180도에서 5 분 동안 음식을 보내고, 그 다음에 우리는 황금 치즈 빵 껍질을 형성하기 위해 그릴 아래에 2-3 분 더 놓습니다.
요구르트와 견과류가 든 닭고기 Julienne
Julien을위한이 조리법은 고전과는 매우 다르지만 섬세한 Provencal의 맛 때문에 존재할 권리가 있습니다.
성분 :
- 닭 허벅지 - 500g;
- 샴 피뇽 - 300g;
- 요구르트 (첨가물 없음) - 150 ml;
- 파마산 치즈 - 100 g;
- 호두 (으깬) - 한 줌;
- 프로방스 허브 - 1 티스푼;
- 소금, 후추 - 맛.
준비
치킨 허벅지는 피부, 뼈 및 힘줄과 분리 된 다음 식물성 기름으로 빠르게 튀깁니다. 새에 잘게 썬 양파를 넣고 5 분간 볶고 버섯과 향신료를 섞어주세요. 우리는 버섯이 증발 한 액체가 생길 때까지 불에 줄리앙을 들고, 그 후에는 냄비에 천연 요구르트를 붓고 섞어서 불에서 제거합니다.
거칠게 잘게 잘린 "파르 메산 치즈"를 뭉개진 견과류와 함께 섞어서 접시에 뿌려줍니다. 줄리앙을 200도에서 3-4 분 동안 오븐에 넣으십시오.
샴 피뇽과 닭고기 julienne 조리법
성분 :
- 치킨 필렛 - 300 g;
- 샴 피뇽 - 200g;
- 골파 류 - 3-4 개;
- 지방 크림 - 1 품목;
- 단단한 치즈 - 150 g;
- 모래 tartlets - 10-12 조각;
- 소금, 후추 - 맛.
준비
치킨 필렛을 작은 스트립으로 자르고 반쯤 요리 할 때까지 볶습니다.
샴 피뇽은 샬롯과 함께 얇은 접시와 통행인으로 자르고, 장식용 신선한 버섯 몇 조각을 남겨 둡니다. 일단 버섯과 양파가 준비되면 지방 크림, 소금, 후추로 채워야하며 크림 소스가 두껍게 될 때까지 저열을 유지해야합니다. 그 후에 닭고기를 넣고 불에서 꺼내야합니다.
미래 julien은 짧은 생과자에서 tartlets에 놓고 강판 치즈를 뿌리고 180도에서 5 분간 오븐에 넣은 다음 치즈 위에 치즈를 뿌리고 그릴 아래에 2-3 분 동안 놓아 둡니다.