그것의 이름에도 불구하고, 케이크 "프라하"및 그것의 고전적인 조리법은 체코 공화국과 결코 연결되지 않는다. 초콜렛 진미는 해외에서 인기를 얻은 "자허 (Zaher)"라는 주제에 대한 소비에트 변형입니다. 이제이 조리법의 기원을 기억하는 사람은 아무도 없지만,이 고급 초콜릿 케이크는 이제 세계에서 가장 좋아하는 음식이 되었기 때문에 조리법의 필요성은 없습니다.
케이크 "프라하"- GOST에 따른 고전적인 요리법
이 진미는 소련 시대에 태어 났으므로 프라하 케이크에 대한 오래된 조리법은 없지만 윈 - 윈 (Win-Win) 맛의 인정받은 표준 인 소련 GOST가 있습니다. 우리는이 조리법으로 그를 적용하기로 결정했습니다.
성분 :
케이크 들어 :
- 달걀 - 6 개;
- 밀가루 - 115 g;
- 설탕 - 135g;
- 코코아 - 25 g;
- 버터 - 45 g.
크림의 경우 :
- 한 알의 노른자;
- 물 20 ml;
- 농축 우유 - 115 ml;
- 버터 - 210 g;
- 코코아 - 15 g.
장식용 :
- 살구 잼 - 65 g;
- 지방 크림 - 105 ml;
- 블랙 초콜릿 - 110 g.
준비
케이크의 준비부터 시작하십시오. 먼저 목록에있는 모든 건조한 재료가 연결됩니다. 별도로 거품 계란 흰자, 노른자위와 설탕으로 털다. 조심스럽게 최대 공기를 유지하려면 단백질을 노른자위와 섞어서 건조한 재료에 부어 넣으십시오. 완성 된 반죽을 얻을 때, 녹인 버터와 그것을 섞고, 20 cm 모양으로 따르고 35 분 동안 180 °에 굽기 위하여 남겨 두십시오.
크림의 경우, 물과 응축 우유로 난황을 채 웁니다. 두껍게 될 때까지 최소한의 열을 가해 혼합물을 요리하고 식힌다. 부드러운 버터를 털고 냉각 된 응축 된 혼합물을 부어 넣기 시작합니다. 마지막에는 코코아를 넣고 크림을 식힌다.
케이크를 세 번 나누고 완성 된 크림에 윤활유를 바릅니다. 케이크를 모은 다음 살구 잼 층으로 덮으십시오. 크림을 데우고 초콜릿으로 채우고 몇 분 후에 케잌 표면에 가나 슈를 붓습니다. 이 케이크 "프라하"는 준비가되어 있으며, 그것을 식히고 원하는대로 장식을 보완합니다.
케이크 "프라하"- 사워 크림을 가진 고전적인 조리법
성분 :
케이크 들어 :
- 증발 한 우유 - 390 ml;
- 코코아 - 35 g;
- 계란 4 개 세트
- 사워 크림 - 390 g;
- 소다 - 1 티스푼;
- 밀가루 -420g;
- 설탕 - 210 g.
크림의 경우 :
- 버터 - 310 g;
- 농축 우유 - 1 병;
- 코코아 - 55 g.
준비
응축 된 우유와 사워 크림으로 코코아를 혼합하십시오. 대량 케이크를 추가하기 위해 끊임없이 휘젓는 배터 테스트의 기초에 알을 추가하기 시작하십시오. 계란을 넣고 반죽에 설탕을 붓고 설탕 결정이 녹을 때마다 밀가루에 서서히 붓는다. 결승전에서 수분을 함유 한 탄산 음료로 모든 것을 섞으십시오.
베이킹을 위해 한 쌍의 기름칠 된 형태로 반죽을 나눈 다음 185도에서 35 분 동안 오븐에 보내십시오. 케이크를 식히십시오.
크림의 경우, 응축 된 우유와 코코아와 함께 부드러운 버터를 채찍질 한 다음 각 케이크와 케이크의 측면 부분을 얻은 공기 덩어리로 덮습니다.
가정에서 프라하 케이크에 대한 고전적인 조리법
성분 :
케이크 들어 :
- 밀가루 -175g;
- 코코아 - 55 g;
- 달걀 흰자 - 8 개;
- 달걀 노른자 - 5 개;
- 베이킹 파우더 - 2 tsp;
- 설탕 - 185 g;
- 물 145 ml;
- 식물성 기름 - 115 ml.
크림의 경우 :
- 버터 - 390g;
- 농축 우유 - 115 ml;
- 크림 - 65 ml;
- 코코아 - 10 g.
준비
케이크의 건조한 성분을 연결하십시오. 달걀 노른자는 설탕과 기름으로 채찍에 붓고 물을 부은 후 건조한 재료를 더합니다. 단백질은 거품으로 변하고이 거품을 반죽과 부드럽게 섞습니다. 22cm 모양으로 모두를 따르고 160도 45-55 분에 굽기 위하여 남겨 두십시오. 케이크는 식혀서 반으로 나뉩니다.
크림 성분을 모으십시오. 각 케이크와 완성 된 케이크의 표면에 크림을 바르십시오.