오늘 우리는 사랑하는 케이크 "나폴레옹", 즉 고전적인 버전에 대해 이야기 할 것입니다. 어쨌든 원본의 맛에서 멀리있는 그것의 가벼운 버전의 무수한 것이 지금있다.
많은 사람들에게 정통 클래식 케이크 "Napoleon"의 수제 요리는 제과 장인 정신의 불가분의 최고라고 할 수 있습니다. 그러나 사실이 과정에서 복잡한 것은 없습니다. 자유 시간이 될 것입니다.
더 나아가 제안 된 요리법에서, 우리는 진짜 고전적인 나폴레옹 케이크를 준비하는 방법을 자세히 알려줄 것입니다. 그리고 당신은이 섬세함을 만드는 기술적 과정의 절대 단순함을 직접 볼 수있을 것입니다.
가정에서의 고전적인 나폴레옹 케이크를위한 최고의 요리법
성분 :
시험 :
- 최고급 밀가루 - 3.5 컵;
- 버터 - 2 팩;
- 닭고기 달걀 2 개 세트;
- 소금 - 1/3 tsp;
- 테이블 식초 - 5-6 방울;
- 정제수 - 150 ml;
크림의 경우 :
- 전유 - 2 컵;
- 노른자 - 4 개;
- 알갱이 설탕 - 2 개의 컵;
- 밀가루 - 2 큰술. 숟가락;
- 전분 - 1.5 tbsp. 숟가락;
- 버터 -100g ;
- 바닐린 또는 바닐라 설탕.
준비
고전적인 요리법에 따라 나폴레옹 케이크에 맞는 올바른 퍼프 페이스 트리를 준비하려면 그릇에 3 개의 가루를 넣고 깊게 만들고 계란을 넣으십시오. 우리가 소금과 식초를 녹이는 물에서 계란과 함께 밀가루에 혼합물을 부어 넣고 반죽 반죽을 만들어 부드럽지만 끈적 끈적한 맛을냅니다. 수건 밑에 15 분 동안 가루를 둡니다. 이 시간 동안, 우리는 버터로 남은 밀가루를 문지른다.
이제 먼지가 많은 탁자 위에 익은 반죽을 펼쳐서 1-15 센티미터 두께의 직사각형 레이어를 얻을 때까지 가운데에 버터 층을 펼치고 가장자리를 조심스럽게 패닝하면서 봉투를 접습니다. 봉투를 조심스럽게 부드럽게 펼치십시오. 봉투는 두께 1cm, 너비 25cm 정도가 될 때까지 펼치십시오. 이제 네 번 접고 30 분 동안 냉장고에 보관하십시오.
그런 다음 다시 롤아웃하고 네 번 전원을 끄고 냉장고에 넣어 두십시오. 같은 과정을 세 번 반복하십시오. 마지막 단계에서 우리는 반죽의 직사각형 레이어를 네 부분으로 자릅니다. 세 부분은 냉장고에 다시 놓여지고, 한 부분은 베이킹 트레이의 크기로 양피지 위로 굴립니다. 번갈아 가며 반죽 조각을 개별 양피지에 펴고 따뜻하게 230도 오븐에서 약 15 분 동안 부드럽게 황금색으로 굽습니다.
케이크가 구워지는 동안, 우리는 고전적인 조리법에 따라 나폴레옹 케이크에 대한 커스터드를 준비합니다. 설탕, 밀가루, 전분으로 노른자위를 문질러 바닐린이나 바닐라 설탕 봉지를 넣기 전에 삶은 우유와 섞습니다. 동시에, 우리는 크림을 계속 흔들어 두껍게되고 특징적인 버블 링이 시작될 때까지 가열합니다. 이제 상온으로 식히고 부드러운 버터를 넣고 털어 내십시오.
완료 냉각 된 퍼프 케이크, 우리는 직선을 얻기 위해 잘라, 교대로 커스터드를 기름칠하고 서로의 위에 누워. 가지 치기를 잘라 내고 나폴레옹 케이크를 뿌린다. 즐거운 케이크를 몇 시간 담가 주어 시험해 볼 수 있습니다.
나폴레옹 케이크를위한이 고전적인 조리법에서, 조정을하고 응축 된 우유로 만들어 버터 또는 지방 사워 크림 믹서와 함께 화려하게 처리 할 수 있습니다. 성분의 비율은 크림의 원하는 단맛으로부터 결정된다.