과학자들은 특정 제품의 유통 기한을 연장하는 방법에 대해 끊임없이 고심하고 있습니다. 방부제가 구출됩니다. 이제 개봉 다음날 제품을 버릴 필요가 없습니다. 그런 첨가제가 인체에 어떻게 영향을 미치나요? 수십 년 전 이러한 목적으로 구연산 및 소금과 같은 제품이 사용되었습니다. 그 자리에 오늘날에는보다 저렴한 화학 화합물이 있었는데, 그 중 하나가 칼륨 소르 베이트 E202입니다. 처음에는 산 애쉬 주스에서 추출되었지만이 기술은 오랫동안 쓸모없는 것으로 간주되었습니다.
현재까지 과학자들은 식품 보존제 인 소르빈산 칼륨 E202 의 인체에 미치는 영향에 대해 여전히 논쟁 중이다 . 대부분의 연구자들은 그것을 절대적으로 무해하다고 생각합니다. 다른 사람들은 반대로 어떤 방부제의 사용은 인체에 매우 위험하며, 얼핏보기에 무해한 첨가물조차도 건강에 심각한 손상을 줄 수 있다고 확신합니다.
방부제 인 소르빈산 칼륨의 제조법은 무엇입니까?
칼륨 소르 베이트 Е202는 천연 방부제입니다. 그것은 화학 공정의 결과로 얻어진다. 그것에서, 소르 브산은 특정 시약에 의해 중화됩니다. 결과적으로 칼슘, 칼륨 및 나트륨 염으로 분해됩니다. 그 (것)들에게서, 방부제로 식품 산업에서 이용되는 셔벗이 얻어진다. 분말 냄새가 나는 칼륨 소르빈산염과 같아서 냄새와 맛이 뚜렷하지 않습니다. 그것은 물속에 쉽게 용해되고 첨가되는 제품의 일관성에 대해 현저하게 조정됩니다. 거의 모든 국가에서 소듐 카르 복실 레이트 Е202가 허용됩니다.
칼륨 소르 베이트의 응용
칼륨 소르 베이트는 거의 모든 방부제의 주성분입니다. 대부분 마가린, 버터, 마요네즈, 소스, 겨자 , 토마토 퓌레, 케첩, 잼, 잼, 비 알콜 성 및 알코올성 음료, 주스의 생산에 사용됩니다. 제과 제과 제품, 분말 및 크림의 일부입니다. 칼륨 소르 베이트는 거의 모든 반제품과 소시지에서 발견됩니다.
손상 방부제 인 소르빈산 칼륨은 아직 입증되지 않았으므로 칼륨 소르 베이트와 다른 소르 브산 염의 건강 영향은 안전하다고 간주됩니다. 그러나 방부제 E202가 매우 심한 알레르기 반응을 일으켰을 때 격리 된 경우가 기록되었는데, 주로 알레르기 반응이 적었습니다. 이 방부제는 방부성과 항균성을 가지고 있습니다. E202가 첨가 된 제품은 곰팡이 및 곰팡이의 형성으로부터 완전히 보호됩니다.
칼륨 소르 베이트의 손상
방부제 E202를 함유 한 제품의 사용으로 인해 부정적 결과가 발생할 가능성이 있기 때문에 각 식품에서 소르빈산 칼륨 함량의 최대 한도가 설정되었습니다. 예를 들어, 마요네즈와 겨자에서 그 양은 100kg 당 200g을 넘지 않아야합니다. 그러나 어린이 식품, 특히 어린이 과일 및 베리 퓨레에서이 수치는 완제품 100kg 당 60g을 초과해서는 안됩니다. 각 제품의 구체적인 수치
수많은 연구 결과에 따르면 일정량의 방부제 E202가 사람에게 해를 입히지 않을 것입니다. 소르빈산 칼륨은 허용 수준을 초과하는 경우에만 유해합니다. 다양한 첨가제에 민감한 사람들은 점막과 피부에 자극을 줄 수 있습니다. 그러나 그러한 경우는 매우 드뭅니다. 방부제 E202는 신체에 돌연변이 유발 또는 발암 효과가 없으며 암 발병을 일으키지 않습니다. 알레르기 반응의 위험은 미미합니다.