헤드 라인을 읽은 후 많은 사람들이 기성품에 너무 많은 종류의 기성품이 있다면 집에서 만든 코티지 치즈를 만드는 이유에 대해 궁금해 할 수 있습니다. 여기에 몇 가지 이유가 있습니다 : 코티지 치즈의 맛은 해외에 사는 모든 사람들이 놓칠 수 있으며, 현지 시장의 선반에서 쉽게 찾을 수 없지만, 집에서 만든 코티지 치즈는 더 자연스럽고, 첨가물을 포함하지 않으며, 모든 기술적 과정을 통해 쉽게 조절할 수 있습니다 . 아래에서는 요구르트로 만든 코티지 치즈를 가정에서 만들 것입니다.
집에 냉동 케 피어에서 코티지 치즈
제조법의 첫 번째 변형은 제품의 열처리를 필요로하지 않으며 반대로 저온의 작용이 필요합니다. 이 기술에 대한 코티지 치즈는 부드럽고 크림 치즈와 다소 흡사합니다.
준비를 위해 최대 지방 함량의 케 피어를 섭취하는 것이 더 좋으며, 이는 출력에서 가장 맛있는 코티지 치즈를 제공합니다. 골판지 상자에서 낙농 제품을 구입하여 (가장 편리하므로) 내용이 완전히 고형화 될 때까지 냉동실로 보내십시오. 케피어가 얼음 더미로 변하면 판지를 자르고 덩어리를 거즈로 덮인 거즈로 옮깁니다. 요구르트를 제빙 상태로 두십시오. 해동 중에 여분의 유장이 떨어지게됩니다 (베이킹을 위해 저장 될 수 있습니다). 그리고 케피어는 거즈 컷에 두꺼운 덩어리로 모아질 것입니다. 보통 제품은 12 시간 후에 준비됩니다.
집에서 요구르트로 만든 코티지 치즈 제조법
코티지 치즈의 또 다른 제조법은 요구르트로 코티지 치즈를 만드는 기술과 유사합니다. 산으로 가열하는 동안 낙농 제품의 단백질은 접혀져 유청에서 분리됩니다. 남은 것은 완성 된 두부를 표면에서 제거하는 것입니다. 케 피어에 천연 산이 있기 때문에 레몬 주스 또는 식초를 첨가 할 필요가 없습니다.
에나멜 요리에 케 피어를 붓고 불을 켭니다. 두부 온도가 약 60-70 도인 순간을 쉽게 추적 할 수있는 식기 온도계 를 손에 들고있는 것이 편리합니다. 위의 케 피어를 데울 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 커티지 치즈가 굳어 져서 치아에 삐걱 거리는 소리가납니다. 혈전을 혈청에서 분리하면 구불 구 불한 거즈에 옮겨 1 시간 동안 배액합니다. 집에서 kefir의 코티지 치즈를 준비하는 것은 끝났습니다. 소금과 채소를 섞어서 잼 과 사워 크림 또는 좋아하는 요리법의 기초로 사용하십시오.
집에서 요구르트로 코티지 치즈를 요리하는 방법?
이 조리법의 기초는 우유, 크림 및 요구르트의 혼합물 일 것입니다. 이 경우 케 피어는 우유 단백질의 응축을 돕고 우유는 최종 제품을 더 부드럽고 뚱뚱하게 만들고 즐거운 크림 맛을냅니다.
아래 제품의 볼륨에서 많은 코티지 치즈를 얻을 수 있지만 총 수량을 줄이거 나 늘려 비율을 변경할 수 있습니다.
성분 :
- 우유 - 3,7 l;
- 케 피어 - 900 ml;
- 크림 - 575 ml.
준비
요구르트에서 코티지 치즈를 만들기 전에