돼지 지방은 우리의 식단에 매우 유용한 제품입니다. 살로 는 다양한 방법으로 준비 할 수 있으며, 소금에 절인 것, 삶은 것, 구운 것, 절인 된 것뿐만 아니라 훈제 할 수도 있습니다. 집에서 만든 훈제 살로는 정성을 다하면 적절하게 준비하면 탁자를 가장 즐겁게 다변화 할 것입니다. 양파와 검은 빵으로 훈제 베이컨으로 만든 샌드위치는 맛있는 음식입니다.
흡연은 건강에 좋지 않지만 음식을 보존하고 조리하는 가장 오래된 유형 중 하나입니다. 물론 훈제 베이컨은 삶은 것, 소금에 절인 것 또는 절인 것보다 덜 유용하지만 맛이 좋지만 때로는 몇 조각을 먹을 수 있기 때문에 (영양사는 한 달에 2 번 이상 훈제 식품을 섭취 할 것을 권장합니다).
집에서 라드를 마시는 것에 대해 이야기 해 봅시다.
훈제 소의 선택에 관해서
연기가 나는 제품이 매달려있는 연기 상자를 가정에서 구성 할 수있는 기회가 있다고 가정합니다. 예를 들어, 좋은 훈연장은 철제 배럴에서 쉽게 만들 수 있습니다.
차가운 지방질의 흡연은 고정 된 또는 일시적으로 배열 된 연기가있는 곳을 가정하며, 제품은 차가운 연기로 장기간 치료를받습니다. 즉, 감기에 대한 디자인은 연기가 식도록 관리하는 충분히 긴 굴뚝을 가져야합니다. 도시 아파트의 뜨거운 훈제 베이컨의 경우 미니 미니 연기 상자를 사용할 수 있습니다. 뜨거운 흡연의 지방은 더 빨리 준비되며, 제품은 뜨거운 나무 연기에 노출됩니다.
집에서 담배를 피우기위한 나무의 선택
우리의 경우에는 지방 인 훈제 제품의 맛과 향은 나무의 선택에 직접적으로 달려 있습니다. 우리는 냄새와 과도한 끈적 거림 때문에 침엽수 림과 자작 나무를 제외합니다. 포플러를 사용하지 마십시오. 너덜 너덜 한 장작 (너도밤 나무, 애쉬, 참나무, 서어 나무속), 아스펜, 린덴의 나무뿐만 아니라 알더 장작도 좋은 결과를 제공합니다. 최고의 과실은 가정의 과일 나무의 나무 위에 있습니다. 일부 나무와 관목 (검은 건포도, 산 애시, 주니퍼 등)의 막대를 추가하면 훈제 된 제품에 추가 향기와 아로마 색조를주는 매우 즐거운 효과가 있습니다. 흡연시 건조하거나 약간 습한 목재는 막대, 작은 칩, 부스러기, 톱밥 등 3 가지 유형으로 사용됩니다 (연소시 3 가지 유형의 원료를 모두 혼합하는 것이 바람직합니다). 가장 좋은 흡연은 훈연을 준비하고 조정할 때 고려해야하는 활성 연소가 아니라 목재를 연기 때 발생한다는 점을 고려해야합니다.
담배 라드 준비 방법?
담배를 피우기 전에 간단한 소금물 또는 소금물 매리 네이드 (약간의 향신료와 다른 재료가 첨가 된 상태로)에 개별 조각 형태로 보관하십시오.
집에서 담배를 피우기위한 조리법
우리는 베이컨의 흡연을 위해 염수를 준비합니다. 쉽습니다. 삶은 물에 소금을 녹여 생 닭고기 알이 튀어 나오게합니다. 이것은 기본 염수입니다 지방은 우리가 구성을 복잡하게됩니다 향기로운, 즉, 우리는 마리 네이드를 준비합니다.
흡연 라드를위한 마리 네이드 - 제법
성분의 비율에는 물에 대한 소금의 양에 비례하여 비율의 변형을 엄격하게 정의 할 수 없으며 모든 사람들이 자신의 방식대로 처리합니다.
준비
끓는 소금물 (위 참조)에 후추, 정향, 베이 잎, 고수풀 씨, 커민 및 기타 미분 향료를 첨가하십시오. 3 ~ 8 분간 끓여야합니다. 따뜻한 따뜻한 솔루션에서 향기로운 녹색과 마늘을 추가 할 수 있습니다. 살로와 피부는 약 300 ~ 400g의 직사각형 모양으로 잘라냅니다. 흡연하기 전에 지방질을 염수 또는 매리 네이드에 1-2 일 동안 보관하십시오.
뜨거운 흡연의 변형에서 지방은 약 3-5 시간 동안 훈제됩니다. 차가운 흡연의 옵션에서, 지방은 1.5-3 일 동안 연기가 날 수 있습니다 (흡연 환기 굴뚝의 구조, 연기 공급의 강도, 먹이주기에 따라 다름).