Gherkins (cornichon, fr.) - 오이 종자의 작은 과일 종류의 여러 그룹의 이름뿐만 아니라, 이러한 품종의 작은 과일, 4보다 조금 이상 8cm, 전체 성숙하기 전에 촬영. 보통 어린 새끼 오이는 통조림 용으로 사용되며 절인되거나 소금에 절인 것입니다.
어떤 사람들은 작은 오이는 작은 어린 오이라고 생각하지만 의견이 잘못되었습니다. 이것은 농산물 생산자가 절인이나 산세를 목적으로하는 오이 형 식물의 고품질 과일을 나타내는 데 "cornichon"이라는 용어를 사용하기 때문입니다.
절인 된 오이 gherkins - 매우 인기있는 피클, 멋진 야채 간식. 또한 다양한 샐러드, 소금물 및 기타 요리의 준비에 사용할 수 있습니다. 많은 사람들이 유용한 특성을 최대한 보존하고 맛있는 것을 얻기 위해 gherkins를 피클하는 법에 관심이 있습니다.
어떤 사람들은 설탕과 함께 마리 네이드 요리법을 조언합니다. 설탕은 마리 네이드에서 필수 성분이 아니며 유용한 제품도 아닙니다. 그러나 특별한 맛의 효과를 얻으려면 매리 네이드 1 리터 당 설탕 1 큰술을 넣으십시오.
절인 cornichons - 조리법
이 조리법에 따라 수확 한 오이는 강하고 바삭 바삭하며 매운 것입니다. 리터 은행 당 제품 계산.
성분 :
- gherkins - 약 600 g;
- 딜 - 우산과 씨앗이 뿌리가없는 식물 1 개;
- 양 고추 냉이 잎 - 2 개;
- 검은 건포도의 잎 - 3-5 개.;
- 참나무 잎 2-3 개;
- 달콤한 고추 - 완두콩 - 3-5 개.;
- 정향 나무 -2 화서;
- 마늘 - 2-5 개의 치과 용 지립;
- 뜨거운 고추 고추 - 1-0.5 PC.;
- 마리 네이드 :
- 물 400 ml;
- 식초 6 또는 9 % - 50 ml;
- 소금 - 20g.
준비
조심스럽게 씻어 진 gherkins는 찬물에 8 시간 동안 담가 있습니다. 매 2 시간마다 물이 바뀝니다. 흐르는 물로 담근 오이를 씻습니다. 씻은 고추 냉이 잎은 너무 세밀하게 잘리지 않으며, 건포도와 오크 잎뿐만 아니라 딜은 완전히 사용됩니다. 후추가 반으로 자르고 씨앗과 꽃자루가 제거됩니다. 마늘은 전체 조각에서 절인 될 수 있습니다. 우리는 매리 네이드를 준비합니다 : 에나멜 남비에 물을 부어서 소금을 넣고 저어서 녹입니다. 소금물에 소금물을 붓고 여과하십시오 (4 층의 거즈를 통해). 다시 말하지만, 소금물을 끓여서 식초를 넣으십시오. 채소, 향신료, 마늘 및 고추는 준비된 캔의 바닥에 놓입니다. 위에 오이 놓고 뜨거운 매리 네이드를 붓는다. (그러나 끓이지 않는다.) 매리 네이드 수준은 캔 목에서 1.5cm 이상이어야합니다. 우리는 약 10 분 동안 기다린 다음 매리 네이드를 깨끗한 팬에 병합합니다 (동시에 필터 처리). 다시 마리 네이드를 끓여서 가져오고, 병에 부어 넣고, 멸균 된 뚜껑으로 감싸고 굴립니다. 우리는 항아리를 돌리고 오래 된 담요로 덮고, 오이를 담그는 것은 하루가 걸립니다.
불가 리아 어에서 절인 Gherkins는 예리하고 예리합니다. 이 버전에서, 작은 오이는 양파, 다진 반지 및 달콤한 후추와 함께 절인되어 큰 세로 스트립으로 절단됩니다. 뜨거운 고추와 마늘은 물론 필요합니다. 마리 네이드의 구성과 보존 방법은 같습니다.
gherkins 수확 - 과정은 특히 복잡하지 않으며 결과는 확실히 당신을 기쁘게 할 것입니다.
마리 네이트, 알다시피, 오이뿐만 아니라, 따라서 절인 토마토 요리법을 읽어 볼 것을 권장합니다.