가정에서 빵을 구울 시간이있는 사람들은 이것이 에너지를 소비하지만 감사하는 사업이라는 것을 알고 있습니다. 다시 한번 우리는 세 가지 유형의 이탈리아 빵 인 ciabatta , grissini 및 focaccia 의 조리법을 통해 이러한 사실을 확인합니다.
집에서 만든 이탈리아어 ciabatta 빵
성분 :
Bigi (스타터) :
- 밀가루 - 75g;
- 효모 - 1/8 tsp;
- 물 - 50 ml.
빵 :
- 밀가루 -130g;
- 효모 - 1/4 tsp;
- 물 120 ml;
- 소금.
준비
시동기는 6 시간 동안 보관하거나 예상 된 빵 굽기에 3 일 동안 조리 할 수 있습니다 (6 시간 숙성 후 냉장고에 보관). 시동기를위한 모든 성분을 함께 섞어서, 효모를 활성화시키기 위해 물이 따뜻해야한다는 것을 잊지 말고. 끈적 끈적한 덩어리는 필름이나 수건 밑에 따뜻함 속에 남아 있습니다.
빵을 구울 때가되면 밀가루와 소금을 넣고 따뜻한 물로 부어 135 그램의 시동기에 붓고 철저히 섞는다. 몇 시간 동안 반죽이 필름 아래서 뜨게하십시오. 할당 된 시간 후에, ciabatta를 덩어리로 나누고 또 다른 2 시간 더위에두고, 20-25 분 동안 무겁게 가열 된 오븐 (240도)에서 굽는다.
이탈리아 focaccia 빵 - 조리법
성분 :
- 밀가루 - 3 3/4 품목;
- 따뜻한 물 - 2 항목;
- 건조 효모 -7 g;
- 올리브 오일 - 3 tbsp. 숟가락;
- 파르 메산 치즈 - 50 g;
- 말린 로즈마리 - 1 큰술. 숟가락.
준비
밀가루와 소금을 잘 섞은 다음 따뜻한 물에 기름과 효모 용액을 넣으십시오. 끈적 거리는 반죽을 반죽하고 1 시간 동안 필름의 밑에 남겨 두십시오. 덩어리의 크기가 두 배로되면 반으로 나누고 각 반을 잘 기름을 바른 베이킹 트레이에 넣으십시오. 당신의 손가락에 반죽의 얕은 구멍을 만들고 치즈, 커다란 소금 및 로즈마리 잎으로 표면을 뿌리십시오. focaccia가 약 40 분 동안 다시 오게하십시오. 그 후 20 분 동안 230도 오븐으로 보내질 수 있습니다.
이탈리아 Grissini 빵
성분 :
- 따뜻한 물 - 120 ml;
- 효모 - 2 1/4 tsp.
- 꿀 - 1 티스푼;
- 가루 반세기;
- 올리브 오일 - 2 tbsp. 숟가락.
준비
따뜻한 물에 꿀을 녹여 효모를 부어주세요. 3 ~ 4 분 후, 효모 용액을 버터와 함께 밀가루에 부어 반죽을 반죽하십시오. 우리는 한 시간 정도 시험을 한 다음 작은 부분으로 나누고 각각을 묶음으로 굴립니다. 10 분에서 12 분 동안 200도에서 그리시 니 (grissini)를 반 시간 동안 지나가고 반대편으로 막대기를 돌리는 것을 잊지 않고 반죽에서 로프를줍니다.