칠리 또는 두꺼운 칠리 콘 카네 (칠리 콘 카네, 스페인어, 문자 그대로 "고기 칠리")가있는 고기는 텍사스와 멕시코 국경 지역에서 인기있는 중미 요리 전통에서 형성된 최초의 요리 중 하나입니다.
칠리 콘 카네 요리하는 법?
그래서 칠리 콘 카네는 그 조리법이 수정되었습니다.
성분 :
- 그램 600-800 쇠고기 안심;
- 식물성 기름 50-80 ml;
- 2 개의 양파 (빨간색 일 수 있음);
- 검정과 달콤한 고추의 5-8 완두콩 (혼합);
- 카네이션 3 정향;
- 2 핫 칠리 페퍼;
- 2 달콤한 고추, 더 나은 붉은 색;
- 마늘 4 정향;
- 4 작은 익은 빨간 토마토 (토마토 대신 사용할 수 있습니다, 펄프 또는 토마토 붙여 넣기, 1-2 큰 술에서 보존);
- 300-400 그램의 팥 요리 (통조림 또는 녹색 냉동 포드를 사용할 수 있음);
- 커민 씨앗 (zira)의 핀치;
- 건조한 오레가노의 핀치;
- 녹색 고수풀;
- 1 개의 석회 또는 레몬;
- 1 개의 중간 비참한 초콜렛 막대기;
- 코코아 가루 1-2 큰 스푼;
- 소금;
- 천연 사 우 어 크림의 유리입니다.
준비 :
1 단계. 우리는 아주 작은 입방체로 고기를자를 것입니다 (물론 그릴이나 부엌 프로세서가있는 고기 분쇄기를 사용할 수는 있지만 수동으로 고기를 자르는 것이 좋습니다). 향신료와 야채를 준비하십시오. 완두콩 고추, zir, 오레가노 및 정향 나무는 박격포에서주의 깊게 갈아 타십시오. 양파와 껍질에서 마늘을 껍질을 벗기고 가늘게 자릅니다. 달콤한 고추는 짧은 빨대로 자릅니다. 싱싱한 칠리 페퍼는 씨에서 깨끗이 씻어 내고 가능한 한 잘게 자릅니다 (칠리가 건조한 경우에는 박격포에 향료를 담가 두십시오). 우리는 큰 프라이팬 (해바라기, 옥수수, 돼지 고기 등)에 식물성 기름을 데 웁니다. 액체가 거의 완전히 증발되고 아름다운 갈색 황금빛 색조가 나타날 때까지 주걱으로 적극적으로 휘젓는 가운데 높은 열에 고기를 튀기십시오.
2 단계. 우리는 스테인드 고기를 스튜 냄비 (가마솥 또는 스튜 냄비)에 넣습니다. 우리는 요리 될 때까지 저온에서 고기를 끓여서 씹기에 충분합니다. 수제 (무염) 포도주 한 잔을 고기에 첨가하면 더 부드럽게됩니다. 약간의 물이나 고기 배지를 넣고 20 분 더 끓일 수 있습니다.
3 단계. 기름에 양파를 볶아 고기를 구운 후에 냄비에 남아 있습니다 (통과하지 마십시오. 튀김). 그것의 나머지 야채를 추가하십시오. 4 분 정도 튀기고 삽으로 저어 준다. 마른 향신료를 넣고 불을 줄이십시오. 4. 야채와 준비된 콩 (끓인 물로 통조림으로 헹구는 것을 사용하는 경우)을 고기에 첨가하십시오. 다음으로 희석 된 토마토, 얇게 썬 토마토 또는 토마토를 넣으십시오. 마지막으로 석회 주스, 녹은 쓴 초콜렛 및 코코아 가루를 첨가하십시오. 철저히 섞는다. 서빙 직전에 우리는 사워 크림, 잘게 썬 마늘 및 고수풀의 녹색으로 된 스푼으로 각 부분을 맛을 낸다.
때로는 칠리 콩 카르 (요리 과정이 끝날 무렵)에 초콜릿이나 코코아뿐만 아니라 작은 꿀이나 갈색 설탕을 넣을 수 있습니다. 코코아로 칠리 코카인을 얻습니다.
채식주의자를위한 선택권
이 인기있는 수프의 채식 버전은 칠리 비 카네 (chili non carne) 또는 칠리 사인 카네 (chili sin carne)라고 불리며, 문자 그대로 "고기가없는 칠리"로 번역 될 수 있습니다. 이 버전에서는 자연산 고기가 콩, 콩, 콩, 두부로 대체되었습니다. 가지, 호박 및 / 또는 호박도 사용됩니다.
칠리 콩캔 무엇이 제공됩니까?
칠레는 끓인 밥과 함께 tortillas 또는 nachos 칩과 함께 제공 될 수 있습니다. 데킬라 또는 메스 알을 1 잔 제공 할 수 있습니다.