빵집 cousabatta의 배경에 대해, ciabatta 는 빵 부스러기의 거대한 구덩이와 진한 황금색의 매우 싱싱한 빵 껍질으로 구별됩니다. 적절한 특성을 가진 빵을 얻으려면 재료의 표준 단순 세트 이외에도 테스트를 처리하는 데 많은 시간과 기본 기술이 필요하며, 다른 모든 경우에는 상세한 레시피가 유용 할 것입니다.
오븐에있는 Ciabatta 빵 조리법
성분 :
시동기의 경우 :
- 효모 마른 즉석 - 1/2 tsp;
- 물 - 150 ml;
- 여보 - 1/4 tsp.
- 밀가루 - 450 g.
시험 :
- 효모 마른 즉석 - 1/2 tsp;
- 물 250 ml;
- 올리브 오일 - 15 ml;
- 밀가루 - 350g;
- 소금을 꼬집어 라.
준비
고전적인 조리법에 따라 ciabatta 빵의 준비는 시동기의 반죽으로 시작됩니다. 왜냐하면이 효모는 따뜻한 물에서 사육되고 꿀로 약간 단맛을 내고 나서 6 ~ 7 분 동안 열에 방치됩니다. 효모 용액에 밀가루를 붓고 모든 것을 섞은 다음 덩어리가 생기지 않도록 확인하고 12 시간 더 방치합니다.
다음날 반죽을 준비하기 위해 시동기는 같은 양의 효모에서 혼합 된 새로운 효모 용액과 결합해야하지만 250ml의 물을 기준으로해야합니다. 시동기에있는 효모 다음에, 기름 및 잔여 밀가루를 보내고, 그 후에 식품 가공기 또는 간단한 나무로되는 숟가락으로 반죽을 반죽하십시오,
당신이 ciabatta 빵을 굽기 전에, 3 시간 동안 열에있는 양조하기 위하여 반죽을 남겨두고, 동등한 반쪽으로 기초를, 잘게 자른 빵 덩어리로 잘게 자르고, 양분에 두십시오. 오븐에 넣기 전에 마지막 20 분 동안 시험을하고 그 동안 오븐의 온도를 220 도로 맞 춥니 다. 베이킹 빵은 30 분이 소요됩니다.
우리 제조법에 따라 빵 제조사에서 ciabatta 빵을 만들기로 결정했다면, 그릇에 다른 재료와 함께 시동기를 넣고 "반죽"을 선택하십시오. 다음으로, 덩어리는 오븐에서 요리됩니다.