Profiteroles는 작은 케이크이며, 그 이름은 "profitable"이라는 단어에서 유래합니다. 수익성. 일부 초보 요리 전문가들은 수익 창출 원을 위해 어떤 반죽을 사용하는지 궁금해합니다. 그리고 내부에서 가장 중요한 것은 짠 것이고 달콤한 충전물로 쉽게 채워질 수있는 구멍 입니다 .
커스터드 배터의 비밀은 평소보다 더 많은 물을 담을 수 있다는 것입니다. 그리고 이것 덕분에, 굽기 때, 물은 증기로 변하고, 반죽을 그렇게 잘 들어 올리는 원동력이됩니다.
오늘, 우리 기사는 수익 창출 준비를위한 테스트의 모든 비밀을 알려 드리기 위해 노력합니다.
eclairs 및 profiteroles에 대한 쿠킹 테스트
이 테스트에서는 비율을 관찰하는 것이 매우 중요합니다. 확실하게 측정 할 수없는 유일한 제품은 알입니다. 왜냐하면 그들은 다양한 품종과 크기로옵니다. 이 경우, 계란은 한 번에 하나씩 첨가되며 후자는 일반적으로 채찍질되어 반으로 부어집니다. 다섯 번째 알의 절반도 필요할 수 있습니다. 일관성을 찾아야합니다. 또 다른 비밀은 우유의 첨가입니다. 당신은 우유로 물의 절반을 섭취 할 수 있습니다. 그러면 완성 된 수익 창출 자의 일관성이 부드러워지고 색상이 더욱 황금으로 변합니다.
성분 :
- 물 250 ml;
- 밀가루 -150g;
- 버터 -100g ;
- 계란 4 개 세트
- 소금, 설탕 - 핀치.
준비
스토브에서 물로 요리를하고 소금, 설탕, 기름을 넣으십시오. 종기가 생기면 끓을 때까지 설탕과 소금을 녹인 버터가 녹을 때까지 매우 중요합니다. 오일이 물과 잘 섞이도 록 유화액이 얻어 지도록 1 분 동안 씹어 봅시다. 우리는 밀가루를 감싸서 공기를 포화 시키므로 (혼합하기가 더 쉬워 질 것이므로) 이물질을 제거하십시오. 열을 줄이고 가루를 부어 주걱으로 집중적으로 휘저었다. 우리는 균일 한 질감으로 갈아서 짧은 시간 동안 건조시켜 반죽이 밀가루를 제공하기 시작할 때까지 밀가루에서 물을 분리합니다. 하단에는 가벼운 밀가루 코팅이있을 것입니다. 반죽은 요리의 벽 뒤에 완전히 준비되어 있습니다.
우리는 그것을 가볍게 식히고 달걀 모양의 움직임을 하나씩 첨가해야합니다. 첫째, 반죽은 조각으로 나뉘어져 있습니다. 걱정하지 마십시오. 우리는 동질성에 이르기까지 반죽하여 모든 달걀을 만듭니다. 한 번에 모두 부어서 덩어리를 얻을 수 있다면, 그걸 제거하기가 어려울 것입니다. 주방 용품을 사용하는 경우 강하게 채찍질 할 수 없음을 기억하십시오. 그렇지 않으면 반죽에 공기가 풍부 해지고 구울 때 폭발 할 것입니다.
반죽이 어깨 칼날에서 삼각형으로 매달려 광택이 난다면 준비가되어 더 많은 알이 필요하지 않습니다. 계란이 과량이고 반죽이 액체 인 경우에, 상황은 커스터드의 소량을 추가해서 정정 될 수있다. 약간 젖은 잎과 베이킹 지로 덮어서 운전하지 않습니다. 반죽은 과자 봉지, 포장 또는 스푼으로 펼칠 수 있습니다. 필요한 크기와 모양에 따라 다릅니다. 주된 것은 빈칸 사이에 알맞은 거리를 두는 것입니다. 베이커리 수익을 절반으로 늘릴 때.
반죽을 심었을 때 형성되는 스파우트가 발생하지 않도록 손가락에 물을 넣고 부술 수 있습니다. 우리는
따라서 15 분을 구우십시오, 그 후에 열을 160도에 감소시키고 시간의 다른 내무반을 준비하십시오. 어떠한 경우에도 최소 20 분 동안 오븐을 열어서는 안됩니다. 그렇지 않으면 수익자가 떨어지며 상황을 수정할 수 없게됩니다. eclairs는 부풀어 오르고 도금해야합니다. 빵을 거의 불가능하게 만드십시오. 의심 스러울 경우 5 분 동안 기다리십시오.
또 다른 비결은 추위와 추위로 채식을 채울 필요가 있다는 것입니다. 그렇지 않으면 그들은 그냥 부드럽게 할 것입니다.