진짜 프랑스 크로와상 - 기본 요리 기술을 가진 사람을 위해 준비하는 간단하고 유쾌한 접시. 홈 메이드 크로와상 - 풍성하고 영양가있는 훌륭한 아침 식사, 편안한 스낵 및 전 세계에서 사랑 받고있는 달콤한 파이의 맛있는 버전입니다. 그러나 프랑스 사람들은 응축 우유가 들어있는 크로와상을 준비하지는 못합니다.하지만 사실 이것이 왜 우리와 함께하지 말아야합니까? 그러므로 결정됩니다 - 오늘 우리는 응축 된 우유로 크로와상을 준비하고 있습니다!
농축 우유가 달린 크로와상 조리법
크루아상의 기초는 당연히 반죽입니다. 바삭하고 부드러운 것, 부드럽고 향기롭고 통풍이되는 것. 크로와상을위한 반죽은 효모 퍼프 패스트리와 거의 다르지 않으므로 특별한 준비 과정에 대한 비밀은 없습니다. 무엇보다 많이 다르지 않으므로이 사업의 주된 기능은 기술이며 항상 경험에 의해 습득됩니다.
응축 된 우유로 크로와상을 만드는 방법은 아래의 조리법을 참조하십시오.
성분 :
시험 :
- 밀가루 - 4 개 품목;
- 물 - ½ 항목;
- 우유 - ½ 품목;
- 버터 - 3 큰술. 숟가락 + 1 st의 1/4;
- 효모 - 1 큰술. 숟가락;
- 소금 - 2 티스푼;
- 계란 - 1 PC.
채우기를 위해 :
- 삶은 농축 우유.
준비
반죽을 반죽하고 밀가루, 효모 및 소금을 넣기위한 깊은 그릇에 건조한 혼합물을 조심스럽게 혼합하여 효모가 균등하게 분산되도록하십시오. 다음은 액체 성분의 라인이옵니다 : 첫 번째는 버터 기름 (3 큰술), 차가운 물과 우유입니다.
혼합을 시작합시다 - 두껍게하기 전에 혼합물을 털이거나 믹서 (3 차 속도)로 약 3 분간 집중 혼합하십시오. 다음으로 손을 반죽하여 3-5 분 정도 걸립니다.
우리는 반죽을 공 모양으로 만들고 그것을 가루로 빻아 진 접시에 올려 밤에 냉장고에 넣고 풍화로부터 반죽 표면을 보호하는 것을 잊지 않고 음식 필름으로 덮습니다.
다음날 1 ¼ st. 차가운 버터는 큐브로 자르고, 14-15cm의 측면을 갖는 오일 사각형이 얻어 지도록 베이킹 페이퍼에 조밀하게 접혀 있어야합니다. 오일 기질의 상단을 다른 베이킹 페이퍼로 덮고 오일을 밖으로 굴려냅니다. 소변이 있음을 확인하고 균일 한 시트가 19cm 크기의 정사각형 크기에 도달 할 때까지 냉동고에두고 반죽을 굴려 내십시오.
우리는 반죽을 냉장고에서 꺼내 밀가루로 가루로 만든 작업면에 놓습니다. 26cm의 정사각형이 형성되도록 롤을 풀어서 냉장고에서 오일 시트를 꺼내 반죽 시트의 상단에 올려 놓아 오일 스퀘어의 모서리가 모서리가 아닌 반죽의 곧은 정사각형을 향하게합니다. 반죽의 모서리는 조심스럽게 꺼내어 오일 층의 중심으로 접어 져 결국 봉투를받습니다. 우리는 봉투의 "앞"부분에 반죽을 넣고 20 cm x 60 cm 길이의 직사각형으로 두 번 접은 다음 결과 롤을 필름으로 감싼 후 20 분 동안 냉장고에 넣습니다. 반죽이 쉬었 으면, 전체 과정을 두 번 더 반복하십시오. 이제 준비된 반죽은 영화를 포장 한 밤 동안 다시 놓아 두어야합니다.
반죽이 "부실"하자마자 이미 크기가 큽니다 (1m 당 약 20cm). 익숙한 직사각형으로 롤링합니다. 결과 리본은 원하는 크기의 삼각형으로 조심스럽고 균등하게 자릅니다 (원하는 크루아상의 크기에 따라 다름). 삼각형 각각의 넓은 부분에, 우리는 찻 숱가락의 응축 우유를 넣고 디저트를 롤 상단 모서리로 돌립니다.
성형 된 크로 와상은 기름칠 된 베이킹 시트에 올려 놓고 실내 온도 (약 26도)에서 1 1/2 - 2 시간에 접근합니다. 이 후에, 휘저어 진 달걀로 미리 윤활 처리 된 것만 베이킹됩니다. 이 진미의 준비는 200도에서 8-10 분이 걸립니다.