케이크 크림은 디저트의 필수적인 부분으로, 섬세함을 장식하거나 과자 요리의 사소한 결함을 숨길 수 있습니다. 올바른 채우기를 선택하면 케이크를 함침 시키거나 추가 레이어를 만들거나 제품 표면에 비정상적인 장식을 만들 수 있습니다.
케이크 크림 만드는 법?
케이크 용 크림의 제조법은 변형 된 세트를 가지고 있으며, 다른 기준으로 준비합니다. 간단한 권장 사항을 따르면 비스킷, 샌드, 꿀 또는 팬케이크 케이크에 적합한 내용을 알 수 있습니다.
- 케이크 를 함침시키기 위해 충전제는 액상 기준으로 준비됩니다. 이들은 모든 종류의 커스터드로 응축 된 우유, 두부 또는 사워 크림을 사용합니다. 그들의 사용으로 케이크의 층을 부드럽게하는 시럽의 최소한의 사용이 요구됩니다.
- 케이크 사이에 두꺼운 밀집 층을 만들고 싶다면 케이크에 기름, 크림 또는 치즈 크림을 바르십시오.
- 케익 용 라이트 크림 - 단백질. 적당한 제조로, 그것은 케이크 사이에서 층간 화 그리고 디저트의 표면 꾸미기를 위해 이용 될 수있다.
- 케이크를위한 초콜렛 크림 ganache는 표면 디자인을위한 케이크와 유약의 함침의 역할에서 작동 할 수있다. 이 경우 초콜렛의 품질을 고려해야하며, 코코아 콩의 함량이 높을수록 크림이 더 짙어집니다.
응축 우유로 만든 케이크 용 크림
케이크의 크림, 간단한 조리법이 아래에 설명되어 있으며, 모두가 요리 할 수 있습니다. 채찍질, 양조 또는 오랫동안 진정시킬 필요가 없습니다. 모든 구성 요소는 혼합되어 의도 된 목적에 거의 즉각적으로 사용됩니다. 이러한 충전물은 비스킷, 모래, 퍼프 및 시럽과 함께 추가 함침이 필요하지 않을 수도있는 모든 케이크를 완전히 함침시킵니다.
성분 :
- 삶은 농축 우유 - 1 b.
- 버터 - 150g;
- 바닐라와 코코아를 의지합니다.
준비
- 응축 된 우유를 부은 믹서로 버터를 혼합하십시오.
- 바닐라와 코코아 가루를 첨가하십시오. 다시 한번 케이크를 위해 삶은 응축 우유 로 크림을 잘 털고 15 분 동안 냉장 보관하십시오.
케이크 용 가나 크림
케이크를 수평하게하기위한 이상적인 크림은 ganache입니다. 그것은 잘 냉각되고 표면에 멋지게 자리 잡는다. 이들은 디저트를 매 스틱으로 코팅하기 전에 사용할 수 있습니다. 제조용으로는 다크 초콜릿에 고 함량의 코코아 콩을 사용하십시오. 코팅이 흰색이어야한다면 크림 부분을 줄여서 ganache를 더 잘 파악하십시오.
성분 :
- 초콜릿 쓴맛 - 100 g;
- 크림 -100 ml;
- 가루 설탕 - 50 g.
준비
- 초콜렛을 작은 조각으로 자르고 그릇에 넣습니다.
- 스튜 냄비에서 크림을 분말로 데우고, 끓여서는 안된다.
- 초콜렛에 크림을 따르고, 녹을 때까지 기다리십시오.
- 사용하기 전에 크림은 냉장고에 1 시간 동안 있어야합니다.
케이크 용 크림 치즈
케이크 용 크림 치즈의 절대적으로 맛있는 크림 은 두껍고 밀도가 높고 흰색입니다. 전통적으로 마스카 포네 (mascarpone) 또는 필라델피아 (philadelphia)로 준비되었으므로 이러한 유형의 치즈를 구입할 수 없다면 더 저렴한 크림 치즈를 사용할 수 있습니다. 이 크림은 초콜릿 케이크의 "베어 (베어)"케이크 생산에 완벽하게 들어 맞습니다.
성분 :
- 마스카 포네 - 500g;
- 크림 33 % - 200 ml;
- 가루 설탕 - 50 g;
- 바닐린.
준비
- 단단한 봉우리가 될 때까지 믹서로 차가운 크림을 때리고 가루를 쏟아 붓습니다.
- 장치의 작업을 계속하면서 치즈와 바닐린을 첨가하십시오.
- 매끄럽고 매끄러운 짜임새까지 치십시오.
비스킷 케이크 용 크림
케익 용 휘핑 크림의 가볍고 통풍이 잘되는 크림은 제품 가공의 모든 규칙을 따르는 것이 결점없는 경우에 이상적으로 판명 될 것입니다. 크림이 벗겨지지 않고 기름이되지 않도록하는 것이 중요합니다. 당신은 식물성 기원의 제품을 사용할 수 있습니다, 그것은 아주 좋은 털이지만, 그 맛은 조금 설탕 맛의 균형을 위해 구연산의 작은 핀치를 추가합니다.
성분 :
- 채찍질 용 크림 - 500 ml;
- 가루 설탕 -100g;
- 구연산 - 작은 핀치 1 개.
준비
- 차가운 크림을 믹서로 고속으로 치십시오.
- 분말과 구연산을 첨가하십시오.
- 케이크 용 크림은 고밀도 안정 피크가 형성 될 때까지 채찍질하여 의도 한 목적으로 즉시 사용합니다.
케익 용 코티지 치즈 크림
크림 치즈 케이크는 팬케이크 케이크에 이상적입니다. 적당히 조밀하고, 부드럽고, 아주 맛있습니다. 기초가 너무 감미롭지 않은 경우에, 질량에 설탕 가루를 더 추가하십시오. 결정질 설탕을 사용하지 마십시오. 크림에 용해되어 일관성이별로 매력적이지는 않을 것입니다. 코티지 치즈는 곡물없이 부드럽고 체로 닦아 내야합니다.
성분 :
- 두부 - 400 g;
- 가루 설탕 -100g;
- 바닐린;
- 버터 - 150 g.
준비
- 매스가 밝아 질 때까지 가루와 바닐라로 가볍게 버터를 치십시오. 그것은 하얀 고급스러운 크림으로 밝혀졌습니다.
- 믹서의 과정을 계속하면서 커티지 치즈의 일부를 더합니다.
- 부드러운 흰색 크림은 사용하기 전에 한 시간 동안 식혀야합니다.
커스터드 커스터드 제조법
우유 케이크를위한 가장 인기있는 크림은 커스터드입니다. 두껍게하기 위해 종종 밀가루가 조성물에 첨가되지만 프랑스 채우기 기술을 사용할 수 있습니다. 그것은 노른자의 양조로 인해 두껍게되어 결과적으로 매우 부드럽고 매끄러 워집니다. 원하는 경우 코코아 파우더로 조리법을 보완하면서 초콜릿으로 만들 수 있습니다.
성분 :
- 우유 - ½ 품목;
- 설탕 - 1 품목;
- 버터 -180g;
- yolks - 3 개.
준비
- 무성한 때까지 설탕을 가진 노른자를 시동하십시오.
- 우유를 넣고 접시를 물통에 넣으십시오.
- 크림을 두껍게 할 때까지 기다리십시오.
- 연약한 버터는 화려하게 맞고, 크림에서 점차적으로 따르고 매끄러운 때까지 섞는 것을 계속한다.
- 크림은 식힌다.
케이크 용 레몬 크림
이 간단한 크림 케이크는 또 다른 이름을 가지고 있습니다. 쿠르드 (Kurd), 그것을 아주 쉽게 요리 할 수 있습니다. 이 즐거운 채우기는 가장 특별한 케이크를 변형시킵니다. 그 제조 기술은 커스터드와 비슷하지만, 결과적으로 더 쉽고, 뚱뚱하지 않으며, 결코 끈적 거리지 않습니다. 그는 케이크를 함침시키는 위대한 일을 할 것이고, 그의 가벼운 질감 때문에 디저트를 장식 할 수 없을 것입니다.
성분 :
- 레몬 2 개 세트
- 설탕 - 100g;
- 버터 - 70g;
- 달걀 - 2 개.
준비
- 미세한 강판으로 노란색의 껍질을 벗겨냅니다.
- 주스를 짜내고, 씨앗과 포자에서 피하십시오.
- 주스를 풍미와 혼합하고 설탕과 달걀을 넣고 털다.
- 혼합물이 두껍게 될 때까지 10 분 동안 저어 주면서 용기를 수조에 놓습니다.
- 기름을 넣고 저어주세요.
- 케이크를위한 맛있는 크림은 2 시간 동안 식힌 후에 사용할 준비가됩니다.
케이크 용 라파엘로 크림
케이크를위한 맛있고 풍부한 코코넛 크림은 케이크 를 담가두기 위해 액체로 만들어 지거나 밀도가 높고 케이크 사이에 추가 층으로 사용할 수 있습니다. 칩을 사용하기 전에 커피 분쇄기 또는 블렌더로 갈아서 크림을 더 균일하게 남겨 두어야합니다. 이 양은 많은 크림이 아니지만 3 개의 케이크 케이크를 채우기에 충분합니다.
성분 :
- 화이트 초콜릿 - 100 g;
- 크림 33 % - 100 ml;
- 코코넛 칩 (소형) - 100 g;
- 버터 -100g;
- 가루 설탕 - 50 g.
준비
- 초콜릿을 녹여 라.
- 가루 설탕으로 버터를 털어 내십시오.
- 청량 한 견실함에 크림을 휘젓고, 버터 질량 및 녹은 초콜렛을 점차적으로 첨가하십시오.
- 어플 라이언 스를 끄고 코코넛 부스러기를 넣고 숟가락으로 저어줍니다.
- 사용하기 전에 크림을 몇 시간 동안 냉장고에 주입해야합니다.
케이크 장식용 단백질 크림
케이크 장식용 단백질 - 커스터드 는 스위스 기술에 따라 준비됩니다. 그 결과 메렝가 (Merenga)는 쉽고 약간 점성이있는 일관성을 제공하지만, 동시에 완벽하게 모양을 유지합니다. 이 크림은 디저트 장식에 이상적입니다. 특히 맛있고 완전히 소박합니다. 밝은 색상으로 페인트하고 싶다면 젤 염료를 사용하십시오.
성분 :
- 단백질 - 4 개;
- 분말 설탕 - 200g;
- 구연산 - 1/4 tsp.
준비
- 화재시 증기 목욕을 위해 물로 구조물을 설치하십시오.
- 사발에서는, 거품 모자가 형성 할 때까지 다람쥐를 터십시오. 수 욕조에 넣고 가루 설탕을 쏟으십시오.
- 질량이 바닥에서 분리 될 때까지 치십시오.
- 열을 제거하고 구연산을 떨어 뜨린 후 믹서를 5 분 동안 계속 작동하십시오.
- 케이크를 장식하기위한 크림은 완전히 식히는 즉시 사용할 수 있습니다.
크림으로 케이크를 장식하는 방법?
표면에 복잡한 모양을 만들기 위해서는 케이크에 두꺼운 크림이 필요합니다. 마스카 포네 (mascarpone)를 기반으로하는 단백질 크림, 오일, ganache 또는 치즈와 같은 문제에 대처하는 것이 좋습니다. 등록을 위해서는 노즐과 주걱이 달린 봉투가 필요합니다. 젤 염료로 크림을 더 잘 칠하기 위해, 크림은 더 밝고 균일하게 용해됩니다.
- 자연스럽게 장식 된 믿을 수 없을만큼 인기있는 케이크. 현대적이고 멋진 장식을 만들려면 작업을위한 도구, 즉 숟가락, 칼 또는 포크가 필요합니다.
- 주걱을 사용하면 "ombre"기법으로 디저트를 장식하고 크림을 적어도 세 가지 색상으로 칠할 수 있습니다.
- 디저트 표면에 다량의 크림을 뿌려 주걱을 사용하면 크림을 매우 부드럽고 매끄럽게 분배 할 수 있으며 작은 세부 사항을 보충 할 수 있습니다.
- 첨부 파일이있는 가방으로 무장 한 후 다양한 꽃을 만들거나 디저트 표면에 독특한 장식을 만들 수 있습니다.