때로는 우리가 필요한 양 이상으로 구입 한 초안 우유가 신맛이 나는 우유로 건강에 좋은 유제품을 만듭니다. 또는 특별히 응고 된 우유를 위해 우유를 발효하거나 기성품 우유를 구입합니다.
이슬비 (유장처럼)는 마시거나 먹거나 반죽을 만드는데 사용할 수 있습니다. 응고 된 우유를위한 반죽 - 다양한 종류의 베이킹, 삶은 및 튀김 반죽 제품에 탁월한 옵션입니다.
다양한 용도의 요구르트 용 반죽을 준비하는 방법은 다음과 같습니다. 물론, 우리에게 가장 적합한 것은 중간 지방 함량의 보통 우유에서 나온 요구르트입니다 (마을 유출보다는 좋지만 입증 됨). 밀가루 반죽의 경우, 유장의 응고 된 유장은 분리 될 수 없지만 일부 유장을 분리하는 것은 가능합니다.
피자 사워 우유를위한 빠른 반죽 - 조리법
성분 :
- 응고 된 우유 - 200-250 ml;
- 통밀 가루 - 약 350-400 g;
- 달걀 치킨 - 1-2 개. (선택 성분);
- 올리브 오일 - 50 ml;
- 음식 소다 - 1 꼬집음;
- 소금 - 핀치 1 개.
준비
슬라이드가있는 그릇에 밀가루를 넣고 홈을 만드십시오. 우리는 올리브 오일, 소금, 소다, 달걀을 넣고 점차적으로 요구르트를 붓고 반죽 (포크)을 반죽합니다. 밀가루로 보정 된 밀도. 믹서 또는 손으로 반죽을 섞는다. 피자 반죽에 마른 향료와 토마토 페이스트를 더할 수도 있습니다. 반죽이 20-40 분 동안 작동하게하십시오.
피자를 잡기 직전에, 우리는 반죽에서 원하는 모양의 기질을 펼치고 평소와 같이 충전물을 펼치고 피자를 굽습니다.
원형, 파이 및 만두 용 요구르트 용 반죽은 같은 방법으로 조리 할 수 있지만 올리브 오일 대신 자연 용융 크림 또는 크림 (사워 크림)을 첨가하십시오. 당신이 반죽의 붓기를 원한다면, 계란을 제외하는 것이 낫습니다. 그래서 반죽이 좋을 것입니다.
응고 된 우유에서 튀김 용 반죽
성분 :
- 응고 된 우유 - 200 ml;
- 달걀 치킨 - 1-2 개.
- 밀가루 - 5-8 tbsp. 숟가락;
- 음식 소다 - 1 꼬집음;
- 일반 소금 - 1 핀치;
- 식물성 기름 - 1 큰술. 숟가락.
준비
요구르트 한 그릇에 달걀을 넣고 기름, 소금, 소다를 넣습니다. 점차 밀가루를 그릇에 쑤셔 넣어 원하는 일관성을 유지합니다. 덩어리가 없도록 철저히 저어주세요 (포크, 털실 또는 믹서로 이것을하는 것이 편리합니다). 원하는 경우 다른 재료를 팬케이크 반죽에 넣으십시오. 기름으로 튀기는 것이 낫지 만 난로는 가열 된 프라이팬에 라드 슬라이스 (돼지 고기를 좋아하지 않는 사람, 가금류 지방 또는 다른 동물을 사용할 수있는 음식, 버터 기름)를 많이 뿌립니다.
응고 된 우유에 담긴 팬케이크의 반죽은 거의 동일하게 조리 할 수 있지만 (위의 성분 참조) 팬케이크보다 훨씬 액상이어야하므로 밀가루가 적게 필요하며 계란을 제거 할 수도 있습니다.
요구르트 용 효모 반죽 - 파이, 패티, 롤 조리법
성분 :
- 응고 된 우유 - 약 0.4 l;
- 밀가루 - 약 800g;
- 치킨 달걀 - 1-2 개;
- 효모 건조 - 약 10g (또는 2 번 더 누르십시오);
- 소금 - 1 핀치;
- 설탕 -2 티스푼.
준비
스폰지 방식으로 요리하는 것이 좋습니다.
응고 된 우유가 든 그릇에 설탕, 소금, 2-3 큰술을 넣으십시오. 밀가루와 효모의 숟가락. 우리는 약 20 분 동안 따뜻한 장소에 용기를 넣고 오카가 적당 할 때 체로 쳐진 밀가루를 넣고 반죽을 잘 섞은 다음 수건으로 덮고 약 2 배로 가열 될 때까지 가열합니다. 우리는 반죽을 반죽하고, 그것을 섞어서 열에 20 분 더 넣어 반죽하고, 그것을 휘 저으며 파이 - 빵을 만들기 시작합니다. 50-100 g의 버터 또는 사우어 크림을 재료로 시험에 포함시킬 수 있습니다.