Sudak - Okunev 가정에서 포식 물고기의 종, 주로 순수한 흐르는 바다에 거주하고, 몇 가지 아종이 알려져 있습니다. Sudak은 가장 가치있는 상업용 민물 고기 중 하나이며, 스포츠 사냥과 낚시의 대상입니다. 파이크 퍼치의 섬세하고 고귀한 흰색 살은 다양한 비타민과 귀중한 무기 화합물 (인, 칼륨, 요오드, 망간, 몰리브덴 등), 다량의 단백질, 최소한의 지방, 귀중한 아미노산 (인체에서 합성되지 않음)을 포함하는 다이어트 및 진미 제품으로 간주됩니다. , 그러나 그에게 필요한).
파이크 농어에서부터 다양한 방법으로 맛있는 요리를 만들 수 있습니다. 오븐에서 구운 파이크 - 퍼치의 요리법은 다음과 같습니다.
파이크 퍼치를 사다 보면 깨끗한 눈, 반짝이는 비늘, 점액이없고 보통 생선 냄새가 나는 깨끗한 아름다운 생선을 선택하십시오. (아가미의 색상은 회색과 갈색이 아닌 빨간색과 분홍색이어야합니다).
오븐에서 구운 파이크 - 퍼치의 조리법
성분 :
- 신선한 가리비 농어 - 1-2 물고기, 선호하는 무게 300에서 800g;
- 신선한 허브 (파 슬 리, 바 질, 고 수);
- 건조 향신료 (검은 후추 지상, 강판 된 육두구);
- 소금;
- 레몬.
준비
우리는 비늘에서 물고기를 제거하고, 아가미와 내장을 제거하고, 차가운 물로 철저히 씻어냅니다. 소금과 건조한 향신료를 섞어서 물고기의 안쪽에이 혼합물을 문지르십시오 (과용하지 마십시오). 물고기의 복부에 레몬과 나뭇 가지가 몇 소엽 줄 지어 누워있다. 우리는 파이크 퍼 치를 포일로 싸서, 와사비 잎으로 포장 할 수 있습니다.
오븐에서 파이크 - 퍼 치를 몇 분 정도 구워야합니까? 우리는 섭씨 200 도의 온도에서 25-30 분 동안 예열 된 오븐에서 파이크 퍼 치를 굽습니다.
대안으로, 준비된 파이크 - 퍼치 (pyke-perch)를 내화물 형태의 열린 형태로 동일한 방법으로 베이킹하는 것이 가능합니다.
봉사하기 전에 레몬 주스로 생선을 뿌린다. 구운 파이크 농어에는 라이트 마늘 소스 와 라이트 테이블 또는 로지 와인 (스파클링 와인 또는 펄 와인을 마실 수 있음)을 제공하는 것이 좋습니다. 쌀이나 삶은 감자에 가장 적합한 반찬으로 신선하거나 절인 채소를 제공하는 것이 좋습니다 (녹지를 잊지 마세요).
오븐에서 구운 파이크 퍼치
성분 :
- pikeperch (비교적 큰);
- 레몬;
- 양파, 와사비, 상추 또는 양배추 잎;
- 채소 (파슬리, 바질, 고수);
- 검은 후추 가루.
준비
우리는 비늘에서 물고기를 청소하고, 아가미와 내장을 제거합니다. 우리는 양쪽에서 피부로 필레를 자르고 나머지 (머리, 꼬리, 지느러미, 능선)는 생선 국물에 갈 것입니다. 필렛을 큰 부분으로 자르십시오. 우리는 양 고추 냉이, 양상치 또는 양배추 잎을 내화성 형태의 바닥에 깔고, 양파 고리, 녹색 잔가지를 배포합니다. 껍질을 벗기고 껍질을 벗기다. 조금 검은 후추가 뿌려졌다.
우리는 섭씨 200 도의 온도에서 예열 된 오븐에서 20 분 동안 파이크 - 퍼치 (pike-perch) 조각을 굽습니다. 준비가되어있는 파이크 - 퍼치 (pike-perch) 조각을 기판에서 조심스럽게 제거합니다 (그것은 버려집니다).
똑같은 방식으로 오븐에서 구운 스테이크를 준비 할 수 있습니다. 최적의 스테이크 두께는 약 1.5cm이고 베이킹 시간은 약 25 분입니다. 산등성이와 뼈가있는 스테이크부터 - 조각보다 조금 오래 구워집니다.