마늘 소스는 다양한 요리의 전통에서 많은 요리에 맛있고 건강한 조미료입니다. 마늘은 인체에 필요한 황화물, 미량 원소 및 비타민과 같은 생물학적으로 활성 인 유기 화합물을 함유하고 있기 때문에 고대부터 여러 문명에서 재배되었습니다.
마늘 소스를 만드는 법
보통, 뜨거운 마늘 소스의 준비를 위해 냉간 압착의 다양한 식물성 기름이 사용됩니다. 올리브, 해바라기, 참깨 또는 아마씨 유는 다양한 마늘 소스를 준비하는 데 특히 적합합니다.
마늘을 분쇄하려면 모르타르, 블렌더 또는 특수 핸드 프레스 (마늘 클램프)를 사용할 수 있습니다. 마늘 짜는 사람은 더 큰 짜임새를줍니다. 이 방법 중 하나에서 짓 눌린 마늘은 버터와 섞여 서 시원한 곳에 1-2 시간 동안 방치합니다. 이것은 가장 간단한 방법입니다. 이 소스에서는 생 계란 (당신은 단 노루 또는 단 단백질 일 수 있습니다), 레몬 주스, 물 또는 작은 테이블 화이트 와인, 소금을 첨가 할 수 있습니다. 이 소스는 전통적으로 지중해 식과 발칸 식 전통에서 인기가 있습니다.
다른 소스를 마늘로 요리 할 수 있습니다.
치즈 마늘 소스
성분 :
- 하드 치즈 100 그램
- 신선한 마늘의 4-5 껍질을 벗긴 상아질
- 50g의 올리브 오일 (해바라기 기름) 또는 마요네즈, 가급적라면 집에서 만든 것.
- 버터를 사용하면 달걀 노른자를 넣을 수 있습니다. 아몬드 커널, 피스타치오 또는 헤이즐넛을 약간 첨가 할 수 있습니다. 레몬 주스와 화이트 와인의 숟가락도 방해하지 않습니다.
준비 :
치즈 마늘 소스를 만드는 과정은 간단합니다. 첫째, 우리는 중간 또는 미세 강판에 치즈를 문질러. 마늘은 박격포에서 분쇄됩니다 (믹서기 나 분쇄기를 사용할 수 있습니다). 이제 우리는 준비된 모든 재료를 그릇에 넣고 그릇을 덮고 소스를 냉장고에 넣으십시오 (냉동실이 아닌!).
치즈와 마늘 소스는 예를 들어 크루통이나 토스트와 함께 제공하는 것이 좋습니다. 또한 삶은 생선 및 / 또는 해산물 요리와 유기적으로 결합됩니다. 연료 보급으로 일부 야채 샐러드, 예를 들어 토마토, 올리브 및 채소 샐러드에서 사용할 수 있습니다.
사워 크림 사워 크림 소스
그것은 아주 간단하지만 아주 맛있는 소스입니다.
성분 :
- 마늘 머리 (5-8 개의 치아)
- 그램 150 천연 사워 크림
- 올리브 기름 1-2 큰 스푼
- 레몬 주스 1 큰술 또는 천연 식초 (예 : 발사믹 또는 과일 3-5 %)
- 파슬리, 딜, 바질 몇 가지.
준비 :
정제 된 다진 마늘은 박격포 또는 껍질에 분쇄됩니다. 우리는 그것을 믹서기 그릇에 넣고 거기에 사워 크림을 추가합니다. 이전에 칼로 빻은 다른 모든 재료와 채소를 첨가하십시오. 블렌더는 균일 한 질감으로 처리됩니다. 손으로 모든 것을 요리 할 수 있습니다. 30 분 동안 소스와 함께 서 봅시다.
사워 크림 소스는 닭고기, 칠면조, 삶은 생선, 고기 또는 버섯 요리에 잘 제공됩니다. 드레싱으로서이 소스는 야채 샐러드에 적합합니다.
토마토 마늘 소스
성분 :
- 토마토 페이스트 2 ~ 3 큰술
- 마늘 5 정향
- 150 ml 테이블 화이트 와인 또는 물
- 올리브 기름 2-4 큰 스푼
- 밀 및 / 또는 옥수수 가루 1 큰술
- 채소 (고수풀, 파슬리, 딜).
준비 :
정제 된 마늘은 프레스 또는 모르타르로 슬러리 화됩니다.
통조림은 기름 가루에 프라이팬에 붉게 그늘을 드리 우고 토마토와 와인을 넣고 섞는다. 2 분간 예열하고 시원하고 마늘과 채소를 넣습니다.
고기, 파스타, khinkali, manti, 포즈, 만두의 요리에 잘 봉사하는 토마토 마늘 소스.
일반적으로 육류 용 마늘 소스는 훌륭한 미식 솔루션입니다.
레몬 - 마늘 소스
2 개의 레몬, 파삭 파삭 한 또는 잘게 썬 마늘 (2 ~ 5 개의 치아), 식물성 기름 50 ml, 약간의 소금과 땅 향기로운 또는 검은 후추의 주스를 섞는다. 믹서기를 사용할 수 있습니다. 소스가 30 분 동안 서있게하십시오.
레몬 - 마늘 소스는 고기, 생선 및 가금류의 요리와 잘 어울립니다.