모든 구운 오리는 항상 우아하고 엄숙하게 보입니다. 사과, 메밀, 버섯, 감자, 마르 멜로하지만 오렌지로 채워진 오리는 참으로 신성합니다. 고기는 부드럽고 향긋하며 세련되고 섬세한 맛이납니다. 그리고 그것으로부터 향기가 어떻게 나오는가!
오렌지로 오리를 요리하는 법?
새는 일반적으로 베이킹을위한 특별한 형태로 조리됩니다. 그러나 소매에 오렌지가 들어있는 오리를 준비하는 것은 가능합니다. 결국에는 슬리브를 자르는 것을 잊지 마십시오. 덕분에 오리가 붉게 지각을합니다.
오븐에 오렌지와 오리
충전물에 오렌지 만 사용하지 말고 사과 또는 마르 멜로를 넣으십시오. 수분이 많은 과일을 섭취하는 것이 좋습니다. 따라서 베이킹하는 동안 방출되는 수분이 고기에 영양을줍니다. 사과와 오렌지가있는 오리는 오렌지가있는 오리와는 약간 다른 맛을 띠지 만 조리법은 단지 특별한 맛을 얻을 것입니다. 또한, 사과는 오리 지방으로 적셔지며, 그들은 가정에서 즐겁게 먹을 것입니다.
성분 :
- 오리 (1,5-2 kg) - 1 개;
- 오렌지 - 1 조각;
- 셀러리 체리 - 2-4 개;
- 두 오렌지의 주스;
- 하나의 레몬 주스;
- 와인 디저트 - 2 tbsp. 숟가락;
- 꿀 - 2 큰술. 숟가락;
- 소금 - 1 큰술. 숟가락;
- 식물성 기름 - 1 큰술. 숟가락;
- 향신료 - 맛.
준비
거친 오리에서 날개와 목과 꼬리 주위의 과도한 피부를 차단하십시오.
마리 네이드 (Marinade) : 그릇에 오렌지 1 개, 레몬 1 개, 식물성 기름, 소금 및 향료의 주스를 섞으십시오. 검은 후추와 Provencal 허브에 잘 어울리는 향신료로 이러한 향신료는 즉시 판매됩니다. 우리는 마리 네이드에 새를 넣고 밤이나 하루 동안 그대로 둡니다. 새끼를 낳는 과정에서 주기적으로 새를 돌립니다.
양식은 식물성 기름으로 기름칠을하고 우리는 이전에 오렌지로 채워진 오리를 깔고, 분기로 자르고 샐러리로 자른다. 오븐을 190 도로 가열하고 새에게 빵을 보냅니다. 조리 시간은 0.5kg의 가금류가 약 30 분 동안 조리된다는 사실을 기반으로 계산됩니다. 매 15 분마다 오리에게 물을 주면 배당됩니다. 준비 상태는 육류 용 성냥 또는 특수 온도계로 확인합니다.
유약의 경우 : 꿀, 와인 및 오렌지 주스를 섞으십시오. 작은 불에, 질량이 반까지 감소 될 때까지 양념을 삶아 라.
완료 한 새에서, 샐러리를 가지고 가고 버리고, 당신은 조각으로 주황색을자를 수있다, 확실히 식용이다. 오렌지로 구운 오리, 유약을 부으며, 접시에 깔고, 신선한 오렌지로 장식하고 봉사하십시오.
오렌지 소스 오리
성분 :
- 오리 (1,5-2 kg) - 1 개;
- 오렌지색 - 4 개;
- 골파 류 - 5 개;
- 하나의 오렌지 껍질;
- 하나의 레몬 주스;
- 디저트 와인 - 250 ml;
- 소금, 향신료 - 취향;
- 식초 5 % - 50 ml;
- 설탕 - 50 g.
준비
거친 오리에서 목과 날개를 잘라내어 소금으로 안팎을 창살에 넣으십시오.
매리 네이드 : 오렌지 한 껍질을 벗기고 강판에 문질러 주스를 꽉 쥐십시오. 믹서기에서 샬롯과 향료를 섞는다. 향신료의 경우 베이 리프, 샐비어, 검은 후추, 분홍색 고추 등을 취할 수 있습니다. 그런 다음 생성 된 혼합물을 오렌지 주스, 향과 150ml의 와인과 혼합하십시오. 마리네를 오리 위에 닦고 밤에는 냉장고에 보냅니다.
기름 모양, 오리 누워. 한쪽은 약 45 분 동안 200도까지 가열 한 오븐에서 굽고 다른 한쪽은 45 분 동안 굽습니다. 할당 할 주스로 주기적으로 물을주십시오.
유약의 경우 : 오렌지 껍질을 매우 얇게 자르고 냄비에 넣고 물을 부으십시오. 우리는 그것을 끓여서 30 초 동안 끓이면 즉시 불에서 꺼내 차가운 물로 채 웁니다. 우리는 물을 바꾸고 풍습으로 다시 조작합니다. 냄비에 식초를 부어 설탕과 오렌지 주스를 넣고 오렌지 3 개를 짜낸 다. 액체가 반으로 줄어들 때까지 끓여서 소금과 후추를 끓고 작은 불로 끓으십시오. 100ml의 와인을 부어 약간의 불을 넣고 액체가 반으로 줄어들 때까지 다시 끓입니다.
오리 유약을 완료하고, 주황색 조각으로 꾸미고 테이블에 봉사하십시오.