고전 프랑스 디저트는 우리 나라의 광대 함에서 어지러운 인기를 얻었습니다. 이제 신비한 색의 피로 심피 (pyrozhenki)는 현지 과자뿐만 아니라 집에서도 구입할 수 있습니다. 마카롱 요리와 가장 맛있는 요리법의 모든 비밀에 관해서는 더 자세히 이야기하겠습니다.
코코넛 마카롱 - 조리법
성분 :
마카롱의 경우 :
- 아몬드 가루 - 140 g;
- 가루 설탕 -160 g;
- 코코아 분말 30 g;
- 큰 달걀 흰자위 - 2 개;
- 과립 설탕 - 50g.
바닐라 크림의 경우 :
- 버터 - 55 g;
- 바닐라 페이스트;
- 분말 설탕 - 340 g;
- 우유 - 15 ml;
- 코코넛 면도.
준비
마카롱을 만들기 전에 아몬드 밀가루, 코코아 및 설탕 가루를 조심스럽게 구워야합니다.이 간단한 트릭은 원치 않는 큰 입자를 제거하는 데 도움이 될뿐만 아니라 디저트를 더 풍성하게 만듭니다.
부드러운 피크가 될 때까지 달걀 흰자를 털고, 설탕을 넣고, 봉우리가 굳어 질 때까지 계속 휘젓기를 계속하십시오. 실리콘 주걱을 사용하여 휘핑 된 단백질을 건조한 성분으로 부드럽게 짠다. 정확한 일관성의 마카롱 용 혼합물은 견갑골에 의해 표면에 도포 된 후 남은 흔적을 매우 천천히 조입니다.
혼합물과 제과 가방을 채우고 실리콘 베이킹 매트에 마카롱 비스킷을 설정합니다. 조심스럽게 테이블 표면에 트레이를 두 번 두드려 공기 방울을 제거하십시오. 쿠키에 코코넛 칩을 뿌리고 30 분 동안 공중에 두십시오. 마카롱 표면은 필름으로 조여야합니다.
제빵 용 마카롱은 160 ° C에서 15 분 이상 걸리지 않으며 쿠키 표면이 끈적 거리지 않아야합니다.
이제 우리는 마카롱을위한 토핑 방법을 택했습니다 - 우리의 경우 - 오일 크림 . 부드러운 버터를 때리고 바닐라와 설탕을 한 번에 반 씩 첨가하십시오. 마지막에 한 스푼의 우유를 넣고 크림을 저으면서 코코넛 부스러기로 첨가하십시오.
우리는 간장의 절반에 크림 층을 두르고 나머지 절반은 덮는다. 이제 마카롱은 최대 2 일 동안 실온에서 보관할 수 있지만 일반적으로 훨씬 빨리 끝납니다.
피스타치오 마카롱 - 조리법
성분 :
마카롱의 경우 :
- 달걀 흰자위 - 90g;
- 분말 설탕 - 145g;
- 설탕 - 70g;
- 피스타치오 밀가루 - 115 g;
- 녹색 음식 색입니다.
크림의 경우 :
- 신선한 딸기 - 200g;
- 지방 크림 - 150 g;
- 화이트 초콜릿 - 200 g.
준비
이전 제조법에서와 마찬가지로, 할 일은 가루 설탕으로 견과류를 탐색하는 것입니다. 따로 따로 달걀 흰자를 치고, 설탕을 첨가하고 단단한 첨단을 얻을 때까지 채찍질을 계속하십시오. 이 단계에서 염료 한 방울을 단백질에 첨가 할 수는 있지만 이것이 반드시 필요한 것은 아닙니다. 우리는 단백질을 건조한 성분과 결합하고 약 30 초 동안 부드러운 반죽을 부드럽게 반죽합니다.
과자 봉지의 절반을 채우고 실리콘 매트에 마카롱을 놓습니다. 우리는 마카롱을 30 분 동안주고 160 ℃에서 15 분 동안 베이킹합니다.
이 경우 마카롱 크림은 초콜릿 가나크를 만들 것입니다. 초콜렛 ganache를 만들기 위하여는, 우리는 크림으로 신선한 딸기를 매시고 혼합물을 끓게 가져온다. 체를 통해 우유를 걸러 내고 다시 끓으십시오. 뜨거운 우유와 함께 화이트 초콜릿을 부어 믹스하면 초콜릿이 녹을 때까지 기다립니다.
마카롱 컬렉션에 전달합니다. 둥근 노즐이 달린 과자 봉지를 사용하여 피스타치오베이스를 식힐 때, 우리는 비스킷의 표면에 흰색 초콜릿을 넣은 딸기 가나크를 심은 다음 비스킷의 후반부를 덮습니다. 우리의 마카롱은 고전적인 조리법에 따라 준비가되어 있습니다.