사과 의 풍부한 수확물을 어디에 부착해야할지 모르십니까? 맛있는 수제 와인을 준비하십시오. 아래의 조리법을 읽으면 기술적 인 과정의 절대 단순함에 유쾌하게 놀라게 될 것입니다. 실제로 실용적으로 구현하면 기성품 음료 시음에서 진정한 즐거움을 얻을 수 있습니다.
집에서 사과 주스를 만드는 방법 - 간단한 요리법
성분 :
- 신선한 사과 - 20 kg;
- 알갱이 설탕 - 사과 주스 1 리터당 160-420g;
- 여과 된 물 - 140-700 ml.
준비
포도주를 준비하는 것은 나무 사과에서 찢어진 것이어야하며, 그 아래에서 수집됩니다. 발효에 필요한 세균 및 효모 균류가 표면에 존재하기 때문에 처리하기 전에 씻는 것은 권장되지 않습니다. 강한 먼지는 헝겊으로 간단히 닦아 야합니다.
우리는 사과 과일을 반으로 자르고, 씨를 뿌리로 핵을 추출하고, 웜홀과 썩은 장소를 자릅니다. 이제 접근 가능한 편리한 방법으로 사과에서 주스를 쥐어 짜십시오. 우리는 주스를 유리 또는 에나멜을 칠한 용기에 부어 실온에서 2-3 일 동안 가끔씩 저어 준다. 잠시 후, 발효 과정이 시작되어야하고, 주스에 단단한 불순물이있는 경우, 표면에 모아야합니다. 우리는 여과기가있는 곳에서 그들을 수집하고, 순수한 발효 주스를 병에 부어 설탕을 넣습니다. 그 양은 사과의 원래 단맛에 따라 달라질 수 있습니다. 발효의 초기 단계에서 우리는 최소 발효량을 소개합니다 : 1 리터 당 100g. 우리는 유압 셔터를 설치하고 발효를 위해 작업 물을 남겨 둡니다.
5 일 후에 우리는 설탕의 다음 부분을 추가합니다. 감미로운 사과 주스를 위해 리터 당 50g이 충분할 것입니다. 사워 주스는 과립 설탕 100 그램을 달게하는데 필요합니다. 이것을하기 위해서, 소맥분의 작은 부분을 병합하고, 달콤한 결정에 녹여서 혼합물을 병에 다시 부어 넣으십시오. 다시 유압식 씰을 넣고 쑥을 방치하십시오. 앞으로 5 일 간격으로 1 ~ 2 회 이상, 설탕을 1 리터당 30g에서 80g으로 주스의 초기 단맛에 초점을 맞추어 첨가하십시오.
처음으로 와인을 만드는 사람들을 위해, 우리는 격막을 설치할 때 공기와의 접촉을 완전히 제거 할 필요가 있음을 알아야합니다. 그래서 튜브와 뚜껑과 병의 연결 부위는 점토로 가장 잘 보호됩니다. 유압 실 (hydraulic seal)의 대안은 병의 목에 걸러 져야하는 전통적인 의료 장갑이며, 손가락 중 하나는 바늘로 뚫어야합니다. 병을 가득 채워서는 안되며, 발효 중 발포를위한 장소를 남겨 둘 필요가 있습니다. 이상적으로, 그것은 3/4으로 채워질 것입니다.
실내 온도에 따라 전체 발효 과정은 1 ~ 2 개월 지속될 수 있습니다. 그것의 완성의 표시는 물개 물 또는 날아간 장갑의 물을 가진 콘테이너에있는 거품의 부재 일 것입니다.
장기간 발효 (55 일 이상)하면 침전물에서 와인을 뽑아 내고 공정을 완료하기 위해 다시 넣어야합니다. 완성 된 어린 수제 사과 와인을 물기를 빼내고 병 바닥에있는 퇴적물을 만지지 말고 건조하고 깨끗한 용기 위에 부어 밀봉 한 다음 시원한 곳에서 숙성시켜 숙성 시키십시오. 물론 샘플을 즉시 꺼낼 수 있습니다.이 단계에서 음료의 맛과 향기 만이 가혹하고 매력적이지는 않습니다. 그러나 2 개월 후 와인의 맛을 부케하는 것이 더 즐겁고, 또 다른 세 가지 후에는 세련미와 조화를 얻습니다.
숙성 과정에서 많은 양의 침전물이 병으로 와인과 함께 떨어지면, 호스를 사용하는 첫 번째 경우뿐만 아니라 다른 깨끗한 용기에 음료를 쏟아서 제거하는 것이 바람직합니다.