카르 파치 오 (Carpaccio) - 얇게 썰어 진 생고기로 올리브 오일과 레몬 쥬스를 곁들인 요리입니다. 전통적으로 카르 파치 오는 쇠고기만으로 만들었지 만 이제는 다른 육류, 야채, 생선, 심지어 과일도 이런 식으로 조리됩니다. 오늘 우리는 수분이 많은 송아지 카르 파치 오를 만들기위한 요리법을 제공합니다.
집에서 송아지 고기 carpaccio
성분 :
- 올리브 오일 - 1 큰술. 숟가락;
- 간장 - 10 ml;
- 송아지 고기 - 400g;
- 고추의 혼합물 - 1 tbsp. 숟가락;
- 라임 주스 - 1 큰술. 숟가락;
- 약제 -30 g;
- 파르 메산 치즈 - 20 g
준비
송아지 카르 파치 오를 만드는 법을 알려주세요. 따라서 고기는 음식 필름에 단단히 싸여 있으며 원통형으로 30 분 동안 냉장고에 보관하십시오. 우리는 날카로운 칼로 작은 조각으로 섬유에 걸쳐 냉동 송아지 고기를 자른다. 그런 다음 작업 표면의 음식 필름을 덮고 고기 조각을 위에 얹은 다음 필름으로 다시 닫습니다. 망치로 살짝 구타. 이제 멋진 서빙 접시를 들고 그것에 약간의 기름을 부어서 준비된 고기를 뿌리고 후추를 뿌리고 올리브 오일, 간장 , 라임 주스를 뿌려주십시오. 우리는 송아지 카르 파치 오를 아루 굴라 (arugula)로 장식하고 강판 치즈를 뿌린다.
송아지 카르 파치 오 요리법
성분 :
- 송아지 절단 - 150 g;
- 모짜렐라 치즈 - 30g;
- 바질 -20 g;
- 약제 - 20 g;
- 레몬 - 1 개;
- 흰색과 검은 색 고추, 향신료;
- 식물성 기름.
소스 들어 :
- 전구 빨간색 -1 pc.;
- 식초 발사믹 - 1 티스푼;
- 간장 - 1 큰술 숟가락;
- 올리브 오일 - 1 큰술. 숟가락.
준비
송아지 등심을 따라 자르고 펼치십시오. 생성 된 층은 약간 반발된다. 모짜렐라가 작은 조각을 갈아서. 바 질 잎 세척 및 파서. 구운 고기는 맛과 후추로 소금을 뿌리며 바질 잎의 한쪽면과 모짜렐라 조각에 펼쳐집니다. 롤을 굴려 빨리 식물성 기름에 튀겨 맨 위에 하얀 빵 껍질을 만듭니다. 그런 다음 식품 필름으로 단단히 감싸고 냉장고에서 4 시간 동안 꺼내십시오. 이번에는 소스를 만드는 동안 붉은 양파를 강판에 문질러서 과도한 액체를 합치고 식초, 간장, 올리브 기름을 넣고 철저하게 섞습니다. 냉동 롤은 얇게 얇게 썰고, 접시에 아름답게 퍼지고, 소스를 부으며, 짓 눌린 arugula로 장식합니다.