가금류는 특히 축하 요리를 준비하는 데 적합합니다. 예를 들어 거위는 소매에있는 오븐에서 조리 할 수 있습니다.
물론, 슬리브에서 완전히 구운 거위는 배에 사과와 함께 플래터의 테이블에 매우 인상적입니다. 그러나, 충분히 길게 준비되어 있으며, 또한 부품으로 절단되어야합니다.
또 다른 변형으로, 슬리브에서 거위 털의 분리 된 부분을 제조하는 것이 가능하며, 유방이 구워지고, 나머지 부분은 다른 음식, 예를 들어 수프, 로스트 용 국물에 대비됩니다. 자신을 선택하십시오.
전적으로 소매에 사과가있는 거위 - 제법
성분 :
- 거위 - 중간 크기 2-3 킬로그램 (오븐 안에 들어갈 수 있도록)의 시체 1 개;
- 달콤하고 신맛 나는 사과;
- 레몬;
- 마늘;
- 갈은 고추의 혼합물 (검정과 빨강);
- 소금.
준비
발바닥에서 노래하고 부르짖으며 머리와 목의 발이 소금과 섞인 땅콩 껍질을 벗지 않고 깨끗하게 구운 시체를 닦았다. 날카로운 칼로 마늘 조각에 양념을 치고 있습니다. 복부를 통해, 우리는 사과의 큰 두꺼운 조각 (그들은 레몬 주스로 뿌려 져야한다)으로 얇게 썰어 진 시체 내부에 넣습니다. 복부는 면화 색의 흰색 실로 가장 잘 꿰맬 수 있습니다. 우리는 요리사의 슬리브 (경제 부서에서 판매)에 거위를 챙기고, 약간의 구멍을 뚫고 2.5-3 시간 동안 굽습니다. 제출하기 전에 스레드를 제거하십시오.
거위에 소매 (구운 가슴) - 제법
성분 :
- 거위 유방 - 1-2 조각;
- 고수풀과 파슬리;
소스 들어 :
- 크림 버터;
- 레몬;
- 마늘;
- 붉은 고추 굽기;
- 향신료는 갈아서.
준비
거위 유방은 뼈에서 자르거나 절단되지 않을 수 있습니다. 소스를 준비하십시오 : 녹은 버터에서, 잘게 잘린 마늘, 레몬 주스 및 고추를 첨가하십시오. 우리는 5 분을 기다리고 여과기를 통해 여과합니다. 붓을 사용하여 유방을 풍부한 기름으로 덮고 슬리브에 포장 한 다음 여러 번 구멍을 뚫고 2 시간 동안 구우십시오. 원하는 경우
구운 거위는 달 콤하고 신맛이 나는 매운 소스 로 제공하는 것이 좋으며, 예를 들면 양배추, 감자, 쌀, 폴렌타, 어린 콩, 병아리 콩과 같은 어떤 것도 장식 할 수 있습니다.
거위 고기는 거의 모든 테이블 와인 또는 강력한 특수 단맛을 들이지 않은 (마데 라, 셰리, 버몬트) 과일 브랜디, 맥주에 적합합니다.