어떤 종류의 버섯 소스를 준비해야할지 모르겠다면 - 소스를 준비하십시오. 풍성한 향기와 산림 버섯의 맛, 그리고 매우 기분 좋은 황색 - 오렌지색 그늘은 첫 번째 시험에서 그와 사랑에 빠지게 만듭니다.
소스를 위해, 버섯이 어떤 물질을 잘 흡수하므로, 생태 학적으로 올바른 장소에 수집 된 중간 크기의 버섯을 가져 가십시오.
소스를 켜려면 신중하게 버섯을 검사하고 웜, 썩은 또는 건조한 것들을 제거하십시오. 다리의 끝에서 흙을 깨끗이하거나 잘랐다면, 모자에 쓰레기가 없어야합니다.
소스가 유제품 (사워 크림 또는 크림)으로 준비된 경우, 대용 식품 및 식물성 지방이없는 천연 제품을 선택하십시오.
향신료에 열광하지 마세요. 버섯의 맛과 향을 손상시킬 것입니다.
간단한 소스
우리는 살구류에서 가장 쉬운 버섯 소스를 요리합니다. 최소한의 제품과 최소한의 시간이 필요합니다.
성분 :
- 갓 긁어서 씻은 후 털로 자른 살구 버섯 (chanterelle) - 1 kg;
- 무 취한 기름 비 정제 해바라기 - 50 ml;
- 양파 둥근 - 300 g;
- 첨가제가없는 소금 - 2 개의 핀치.
준비
이상적인 육류 용 소스는 "불필요한"원칙에 따라 준비됩니다. 그래서 우리는 냄비에 버섯을 넣고 물을 부어 1 시간 반 동안 요리합니다. 로렐 잎 두 개나 달콤한 후추 가루 몇 개를 넣을 수 있지만 맛은 다릅니다. 그 사이에, 우리는 양파를 깨끗이하고 잘게 ink습니다. 기름을 가벼운 연무질로 데우고 양파를 튀기기 시작하십시오. 이때까지 버섯은 끓여야합니다. 우리는 물을 합병하고, 우리는 그것을 조금 식히고 편리한 장비를 사용하여 가능한 한 많이 버섯을 자른다. 황금 양파에 버섯을 넣고 우리가 필요로 할 때까지 끓으십시오. 마지막에 소금과 작은 조각, 커틀릿, 튀긴 닭고기와 함께 제공하십시오. 또한이 chanterelles의 소스는 스파게티, 메밀, 으깬 감자에 좋습니다.
크림 색조 추가
더 맛있는 것은 버섯과 크림의 조합입니다. 그래서 우리는 과감하게 18 % 이상의 지방 함량을 가진 전유의 천연 크림 또는 수제 사워 크림을 구입합니다.
성분 :
- 사전 준비된 살구 버섯 - 1 kg;
- 양파 직사각형 - 4 개;
- 소금, 바다 iodized - 1 tbsp. 롤러 코스터가없는 스푼;
- 크림 - 100 ml 또는 사워 크림 - 150 g 또는 부드러운 치즈 - 70 g;
- 기름 "농부"또는 유사 - 100 g.
준비
당연히, 버터에 사워 크림을 가진 chanterelles의이 소스는 당신이 그것을 더 쉽게하고 싶은 경우에, 뚱뚱한 크림 및 식물성 기름을 사용하는 경우에, 아주 높은 열량 일 것입니다. 버섯을 요리 할 때까지 20 분 동안 삶아서 양파를 잘게 자르고 그것을지나 가기 시작하십시오. 양파가 부드러 우면 뭉친 버섯을 넣고 모든 액체가 증발 할 때까지 끓입니다. 소금과 사우어 크림, 크림 또는 곱게 갈아서 만든 치즈를 첨가하십시오. 크림 또는 사워 크림을 곁들인 찬바람 소스는 삶아서 따뜻하게하지 말고 바로 꺼야합니다. 그러나 치즈 소스는 더 오래 가열 될 수 있습니다. 이 조리법을 창의력의 기초로 사용하여 챈 트리에서 자신 만의 소스를 만들 수도 있습니다.