살구에서 자란 수제 와인은 달콤하고 맛이 좋으며 사용되는 설탕의 양과 요리법에 따라 전적으로 강도와 채도가 다릅니다. 음료의 맛 팔레트의 다양한 사과, 다른 과일이나 열매의 추가, 잼, 설탕에 절인 과일의 기초로 사용하는 데 도움이됩니다.
집에서 살구 와인을 만드는 방법?
집에서 살구에서 와인을 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 간편한 조리법과 기본 권장 사항이 있으면 구현을 통해 모든 매개 변수에서 완벽한 음료를 얻을 수 있습니다.
- 살구는 잘 익은 것으로 선택해야하며 손상이나 부식이없는 이상적인 신선도로 잘라야합니다.
- 야생 효모가 자연 발효에 필요하기 때문에 과일을 씻는 것은 권장되지 않습니다.
- 원한다면 아몬드 맛을 내기 위해 몇 개의 핵을 남기고 뼈에서 살구를 제공하십시오.
- 발효에 사용 된 접시는 철저하게 씻겨지고 끓습니다.
- 살구 살은 어떤 편리한 방법으로 반죽되거나 분쇄 될 수 있습니다.
- 물을 순도가 좋고, 30도까지 가열합니다.
- 설탕 모래는 한 번에 도입되거나 여러 단계로 첨가되어 매번 발효 된 기초가됩니다.
- 일차 발효 중 Mezgu는 때때로 시어지기를 피하기 위해 하루 3 번에서 5 번 정도 교반해야합니다.
- 살구에서 추출한 젊은 와인은 사용하기 전에 노화 및 맛의 개선을 위해 최소 6 개월 동안 시원한 곳에 보관합니다.
살구 와인 - 간단한 조리법
살구의 홈 와인은 간단한 조리법이 아래에서 설명 될 것이라고 신속하게 준비 할 수는 없습니다. 준비 시작 순간부터 맛있게 지속되는 음료를 접하는 일은 6 개월 이상이 걸리지 만 제공되는 기술은 그럼에도 불구하고 많은 사람들보다 간소하고 귀찮은 일입니다.
성분 :
- 살구 - 5 kg;
- 과립 설탕 - 5 kg;
- 정제수 - 15 리터.
준비
- 설탕과 물로 으깬, 살구를 5 일 동안 발효에 넣습니다.
- wort를 여과하고, 그것을 짜내십시오, 격막의 밑에 두십시오.
- 살구 포도주 만들기를위한 간단한 조리법을 완료하고, 슬러지에서 음료수를 뽑아 내고 시원한 장소에 넣어 노화를 방지하십시오.
살구 잼 와인
당신은 신선한 과일뿐만 아니라 당신 자신의 손으로 살구 와인을 만들 수 있습니다. 작년 남은 잼 은 음료를 만드는 훌륭한 기초 가 될 수 있습니다. 이 경우 생균 효모가 부족하여 씻지 않은 건포도 몇 개를 보충합니다.이 건포도는 필수적이며 화학 물질로 처리하지 않아야합니다.
성분 :
- 살구 잼 - 1 kg;
- 씻지 않은 건포도 - 1 소수;
- 정제수 - 1 리터.
준비
- 따뜻한 물과 건포도로 잼을 혼합하고 10 일 동안 발효하십시오.
- 펄프에서 매쉬를 걸러 내고 더 발효를 위해 격막 아래에 두십시오.
- 발효 과정이 끝난 약 40 일 후에 살구 와인을 슬러지에서 뽑아 내고 병에 넣고 시원하게 시원한 곳으로 보냅니다.
살구 주스로 만든 와인
다른 과일이나 열매의 음료와 마찬가지로 집에서 살구 와인을 주스로 만들 수 있습니다. 과일의 세동으로 인해 쉽게 양말이 벗겨지지 않습니다. 일부 주스는 점성이있는 육체로 남아 있습니다. 하루 동안 스퀴즈를 흠뻑 적시고 나서 주스를 다시 짜내는 결과를 향상시키는 데 도움이 될 것입니다. 이 방법은 또한 물에 "통과"하는 최대량의 살아있는 효모의 생산에 기여할 것입니다.
성분 :
- 살구 - 3 kg;
- 설탕 - 주스 1 리터당 400g;
- 정제수.
준비
- 씻지 않은 살구에서 주스를 짠다.
- 가려내는 물로 꽉 짜내고, 하루 동안 나가십시오.
- 케이크에서 이번에 주스를 짜내고 순수한 주스로 섞으십시오.
- 액체베이스의 부피를 측정하고 설탕을 넣고 5 ~ 7 일 동안 발효를 위해 질량을 남겨 둡니다.
- 반드시 필 터를 걸러 내고 중막 아래에 두십시오.
- 살구 주스의 젊은 와인은 지하실에서 숙성을위한 병에 넣어집니다.
살구 설탕에 절인 과일
당신이 더 배우게 될 조리법 인 살구의 홈 메이드 와인은 설탕에 절인 과일에서 준비됩니다. 발효 활성화를위한 잼의 경우와 마찬가지로, 살아있는 효모 - 건포도의 공급원이 필요합니다. 설탕의 양은 원래 제품의 단맛 또는 원하는 최종 결과에 따라 조정할 수 있습니다.
성분 :
- 살구 고구마 - 5 l;
- 과립 설탕 - 400 g;
- 건포도 씻지 않은 - 1 소수.
준비
- 설탕에 절인 과일은 발효 과정을 시작하기 위해 며칠 동안 남아 있습니다.
- 과립 설탕, 건포도를 첨가하고 결정이 녹을 때까지 혼합하고 음료의 받침을 격막 아래에 놓습니다.
- 발효 과정이 끝나면 젊은 와인은 지하실에서 성숙하기 위해 병에 담겨 살구에서 병에 담겨져 있습니다.
설탕없는 살구에서 얻은 와인
살구 와인은 설탕을 첨가하지 않고도 직접 손으로 만들 수 있습니다. 이 경우 술은 높은 산도를 보일 것이라는 사실에 대비해야합니다. 누구나 좋아할 것은 아닙니다. 원하는 경우 결과가 요구 사항을 충족시키지 못하면 와인을 달고 추가 발효시킬 수 있습니다.
성분 :
- 달콤한 육즙 살구 - 얼마나 사용할 수 있습니다.
준비
- 살구는 씨에서 제거되고, 분쇄되고, 섞이는 5 일 동안 따뜻한 장소에 두게된다.
- 필연적으로 필트를 걸러 내고, 격막 아래 병 속에 넣습니다.
- 살구에서 건조 건조한 수 제 와인을 병에 담아 지하실로 보냅니다.
체리 살구 와인
다음과 같은 제조법에 따라 집에서 살구에서 생산 된 와인은 이전 와인과 다릅니다. 이 경우 살구 펄프는 구덩이없이 잘게 잘 익은 체리로 보완됩니다. 결과 음료의 특이한 맛과 향은 경험 많은 소믈리에에게 무관심 할 수 없습니다.
성분 :
- 살구와 버찌 - 각각 1,5 kg;
- 과립 설탕 - 3 kg;
- 정제수 - 10 리터.
준비
- 매실 또는 살구와 체리 펄프를 갈아서 설탕과 따뜻한 물의 절반을 섞습니다.
- 발효 5 일 후, 엿기름을 여과하고 중격 아래에 둔다.
- 5 일마다 500 그램의 설탕에서 500 그램의 설탕을 마셔야합니다.
- 발효 과정을 중단 한 후, 체리 와 살구 에서 와인을 부어 노화를시킵니다.
살구 커널에서 추출한 와인
다음에 그 윤곽을 그리는 가정에서 살구 와인은 살구 커널을 첨가하여 완성 된 음료에 특별한 향기와 비교할 수없는 아몬드 노트를 제공합니다. 주요한 것은 향기로운 첨가제로 과다 사용하지 않아서 청 황산의 함유량을 허용 기준을 초과하지 않는 것입니다.
성분 :
- 살구 - 1,5 kg;
- 과립 설탕 - 1.5 kg;
- 살구 커널 (커널) - 10 개;
- 정제수 - 5 리터.
준비
- 살구 살을 부수고, 설탕과 따뜻하고 맑은 물을 섞고, 구덩이에서 분쇄 된 살구 씨를 첨가하십시오.
- 5 일 후 반드시 필터를 짠다.
- 격막 아래 병 속에 덩어리를 놓고 발효가 멈출 때까지 둡니다.
- 슬러지에서 와인을 배출하고, 병에 부어 넣고, 노화를 위해 지하 저장고에 넣습니다.
물없는 살구 와인
신선한 살구에서 얻은 와인은 물없이 만들 수 있습니다. 이 조리법은 전통적으로 갈아서 야하는 설탕의 일부와 혼합하여 1 차 발효를 넣어야하는 수분이 많은 과일이있는 환경에서 적절할 것입니다. 음료의 맛은 특히 포화 상태가 될 것이고, 추가 노출은 조화로운 도움이 될 것입니다.
성분 :
- 살구 - 10 kg;
- 과립 설탕 - 4,5-5 kg.
준비
- 살구 살은 설탕 (3 kg)과 혼합되어 5 일 동안 발효됩니다.
- 필연적으로 걸러 낸 것을 필터로 조심스럽게 짜서 격막 아래 병 속에 넣습니다.
- 발효가 완료되면 음료수는 병에 담겨 지하실로 보내집니다.
살구와 사과에서 만든 와인
다음과 같은 조리법에 따라 살구에서 하우스 와인 을 준비하는 것은 살구와 함께 갓 짜낸 사과 주스를 사용하는 것으로 가정합니다. 살구는 물을 완전히 대체 할 수있는 훌륭한 액체 공급원이며 동시에 음료에 새로운 맛을줍니다. 설탕의 양은 살구 과일과 주스의 초기 단맛에 따라 조정될 수 있습니다.
성분 :
- 살구 - 3 kg;
- 사과 - 10-12 kg;
- 알갱이 설탕 - 2.5 kg.
준비
- 사과에서 주스를 짜내고 설탕과 살구 펄프로 섞은 후 5 일간 그대로 두십시오.
- wort를 여과하고, 그것을 짜내십시오, 격막의 밑에 병에서 두십시오.
- 발효를 멈 추면 와인을 병에 부어 지하실로 보낸다.