그레고리네 (Bolognese) - 이 이름은 스파게티 용 고기 소스입니다. 이 소스는 이탈리아의 볼로냐 (Bologna) 마을에서 만들어졌으며 그 이름이 시작된 곳입니다. 볼로냐 소스는 라자냐, 스파게티, 파스타로 요리됩니다.이 소스를 입힌 요리는 매우 향긋하고 맛있습니다. 이 기사에서는 볼로냐 소스뿐만 아니라 다른 파스타, 스파게티 및 파스타 그레고리력의 조리법을 볼 수 있습니다.
고전적인 볼로냐 소스의 요리법
볼로네 소스를 준비하기 전에 다음 재료를 준비해야합니다.
- 400 그램의 다진 고기 (돼지 고기 또는 쇠고기);
- 5 개의 중간 토마토;
- 녹색 달콤한 고추 3 포드;
- 1 개의 양파;
- 마른 와인 100 ml;
- 마늘 8-10 정향;
- 올리브 오일;
- 그린 민트와 바질;
- 소금 맛.
냄비에 올리브 오일을 가열하고 다진 고기를 볶습니다. 양파는 잘게 썰고, 마늘을 얹고, 프레스를 통과 시켜서 고기에 첨가해야합니다. 5 분 후에 피망을 잘라 고기에 첨가해야합니다. 5 분 안에 강판 토마토를 넣어야합니다. 고기가 잘 튀면 잘게 자르고 소스에 넣어야합니다. 그 후에, 당신은 소스에 와인을 부어 야합니다. 소스를 5 분 동안 계속 저어 중불로 삶는다. 그 후, 뚜껑을 덮어서 닫고 2 시간 동안 끓을 때까지 익힌다.
기성품 그레그니 소스는 파스타, 스파게티, 파스타 또는 라자 냐로 채울 수 있습니다. 또한, 소스는 냉각되어 냉장고에 보관 될 수 있습니다.
라자냐 그레고리력 요리법
고전적인 라자냐 그레고리력 을 준비하려면 볼로 니 소스 (위의 조리법에서와 같이)와 멜 소스를 준비해야합니다.
베카멜 소스의 성분 :
- 신선한 우유 1 리터;
- 버터 3 큰술;
- 밀가루 4 큰 스푼;
- 1/2 찻 숱가락 육두구;
- 소금 맛.
버터는 뜨거운 프라이팬에서 녹여서 밀가루와 우유를 넣고 섞어 주어야합니다. 그 후 소스에 소금과 육두구를 넣고 5 분 동안 섞어서 요리해야합니다. 준비 소스는 열에서 제거하고 냉각해야합니다.
라자 냐 성분 :
- 350 그램의 밀가루;
- 계란 3 개;
- 시금치 한 무리;
- 소금.
밀가루, 계란 및 소금을 섞어서 시금치를 섞은 다음 믹서에 넣고 반죽을 반죽하여 따뜻한 장소에 30 분 동안 두십시오. 그 후에, 반죽은 3 개 부품으로 분할되고 얇은 층으로 굴러 져야한다. 각 층은 작은 스트립 (약 5cm × 10cm)으로 절단해야합니다.
쟁반 또는 베이킹 접시는 버터로 얼룩이지고 반죽의 몇몇 지구는 "겹쳐 야한다". 줄무늬에 bolognese 소스의 약간 tablespoon을두고, 비벼 진 치즈로 뿌리고 béchamel 양념의 약간 숟가락을 따르십시오. 따라서 여러 층의 라자 냐가 형성되고 반죽으로 덮여지며 베 차멜 소스로 기름칠되고 30 분 동안 오븐에서 구워 져야합니다.
볼로냐 파스타의 요리법
파스타 성분 Bolognese :
- 500 그램의 쇠고기;
- 마른 파스타 300 그램 (마카로니);
- 1 개의 양파;
- 1 당근;
- 700 그램의 신선한 토마토;
- 적색 건조 와인 200 ml;
- 샐러리, 바질 및 오레가노의 그린;
- 70 그램의 파르 메산 치즈;
- 소금, 후추 맛.
쇠고기는 다진 고기로 갈아서 지각이 형성 될 때까지 올리브 오일로 볶아 야합니다. 튀긴 고기는 접시에 담아서 식혀 야합니다.
전구와 당근은 깨끗하게하고 잘게 자르고, 마늘은 - 언론을 통과하십시오. 야채와 마늘을 냄비에 넣고 중불로 10 분 정도 볶습니다. 그 후 다진 고기와 포도주를 야채에 넣고 잘 섞은 후 10 분 더 볶습니다. 야채가있는 고기 옆에 강판 토마토, 잘게 잘린 채소, 소금 및 후추를 넣고 섞어주세요. 그 후 냄비에 뚜껑을 덮고 2 시간 동안 소스를 끓여야합니다.
파스타는 소금물로 끓여서 소스에 첨가해야합니다. 모두 함께 약 2 분간 소화가 필요합니다. 이 뜨거운 파스타 그레고리력 후 접시에 펼쳐져 파르 메산 치즈를 뿌려야합니다.
동일한 제조법의 경우 파스타와 스파게티를 그레고리 소스로 만들 수 있습니다. 마카로니는 스파게티 그레고리력뿐만 아니라 손님을위한 훌륭한 치료로 간주됩니다. 고전 라자냐와 파스타 Bolognese는 집에서 요리하기 전에 이탈리아의 카페와 레스토랑에서 맛볼 수 있습니다.