파이와 패티의 경우, 효모 반죽을 자주 사용합니다. 그것은 구성 (밀가루, 소금, 효모 및 물, 아마도 설탕)이 간단 할 수 있지만 매우 좋을 수 있습니다. 이것은 반죽 버터, 달걀, 우유, 사워 크림, 물론 밀가루와 효모의 성분이있는 경우입니다. 그러나 적어도 반죽이없는 반죽이 사용됩니다. 그것은 효모가 들어 있지 않은 반죽입니다. 그것은 또한 간단한 (밀가루, 약간 소금에 절인 물 및 물) - 그런 반죽에서 일반적으로 준비되는 덤 플링, vareniki, 당신은 케이크를 누를 수있다. 그리고 더 복잡한 성분 목록을 사용하여 반죽을 만들 수 있습니다.
케 피어에있는 효모없는 반죽은 파이를 채우거나 (붓거나 붓는) 파이 또는 파이를 구울 때 가장 적합합니다. 반죽은 액체 일 수 있습니다 - 그것은 팬케이크, 팬케이크에서 만들어 지거나 platsind, cheburekov 또는 khachapuri의 제조를 위해 가파르게 혼합됩니다. 밀가루와 크림 반죽에서 밀가루와 계란에서 비스킷과 패스트리를위한 짧은 반죽을 준비하십시오. 비스킷을 굽습니다.
파이 굽기
파이를위한 효모 반죽은 많은 방법으로 만들어 질 수 있습니다. 충전 또는 붓는 케이크는 케 피어 또는 사워 크림 또는 마요네즈에 기초한 액체 반죽에서 구워집니다.
성분 :
- 계란은 크다 - 3 ~ 4 개;
- 설탕 화이트 정제 된 국내 - 2 tbsp. 숟가락 (단 파이를 위해 설탕 1.5-2 컵을 마심).
- 소금 돌 - 1 티스푼;
- 신선한 케 피어 (지방과 지방을 모두 사용할 수 있음) - 1.5 컵;
- 음식 소다 - 1/3 tsp;
- 오일 "파머"또는 이와 유사한 것 - 100-120 g;
- 밀가루, 땅콩에서 단단한 품종의 곡물 / s - 2-2.5 컵.
준비
우리는 믹서에 모든 재료를 넣고 낮은 속도로 작업 프로그램을 넣고 반죽을 섞어 균일 한 덩어리를 만듭니다. 믹서가 없다면 소금과 설탕으로 계란을 치고 케 피어를 따르고 탄산 음료를 넣고 섞고 부드럽게 버터를 넣고 밀가루를 넣으십시오. 시험에 덩어리가없고 두꺼운 사워 크림처럼 보이면 파이를 구울 수 있습니다.
사우어 크림과 마요네즈 에 대한 타자가없는 테스트의 제조법은 동일합니다. kefir 대신에 양질의 사워 크림 1 잔과 작은 마요네즈 한 봉지를 섭취하십시오. 반죽은 더 열량과 밀도입니다.
샌드 케잌
달콤하고 비 효모 반죽 용 반죽을 모래로 만들 수 있습니다. 열매 또는 과일의 육즙 충전물로 맛있는 "바구니"를하십시오. 이 파이에 설탕과 달걀로 사워 크림을 붓습니다 - 부드러운 크림 구조를 얻으십시오.
성분 :
- 계란은 크고 신선합니다 - 1 조각;
- 소금 - 작은 핀치 1 개;
- 얼음물 (냉동실에서) - 2 큰술. 숟가락;
- 설탕 흰색으로 정제 된 품질 - ½ 컵;
- 불순물이없는 밀가루의 밀가루 품질 - 대형 슬라이드 1 개 또는 유리 1 개와 큰 스푼 3 개가있는 유리 1 개. 숟가락;
- "농부"또는 "농부"버터 크림 - ½ 대형 팩 (약 130-150g).
준비
최대한 빨리 효모가없는 반죽을 준비하십시오. 조리법에는 지침을 엄격하게 준수해야합니다. 우리는 작은 조각으로 버터를 자르고 얼리고, 소금으로 가루를 체로 치십시오. 우리는 밀가루로 버터를 갈기거나 믹서로 섞어 부스러기가 매우 차갑게 유지합니다. 우리는 달걀 노른자를 가루 (설탕 갈기)로 때리고이 혼합물과 얼음물을 버터로 밀가루에 붓습니다. 단일 성분으로 매우 빠르게 성분을 혼합합니다. 녹아서는 안됩니다. 이 반죽을 쉽게 섞으려면 단단하고 단단한 반죽을 얻을 수 있으며 디저트를 만들기에는 적합하지 않습니다. 쇼케이스, 영화에 싸여, 우리는 냉장고에 몇 시간 동안 서 있습니다. 그 후에 우리는 케이크를 굽습니다.
간단하고 빠른
빵을위한 Bezdozhzhevoe 반죽 은 아주 간단하게 반죽됩니다. 재료는 최소한 청량하고 맛있는 것으로 나타납니다.
성분 :
- 평균 지방 함량 (1,5-2,5 %) kefir - 1 패킷;
- 신선한 달걀 2 개;
- 불순물이없는 일반적인 소금 화이트 - ½ tsp;
- 음식 흰 소다 - ½ tsp;
- 밀가루 있음 / 있음 - 3,5-4 잔.
준비
이것은, 아마도, 가장 간단하고 빠른 반죽이없는 반죽입니다. 모든 재료는 믹서 그릇에 넣고 10 분 후에 우리는 우수한 부드러운 반죽을 얻습니다.