베이징 오리는 유약의 새가 아마도 가장 인기있는 아시아 요리 중 하나이기 때문에 전체 중국 요리 문화의 기초로 간주됩니다. 본 조리법에 따라 가금류를 조리 할 수있는 조리법은 수백 가지가 있습니다. 요리는 이미 약 800 년이 되었기 때문에 놀라운 일은 아니지만 독자적인 방식으로 베이징에서 오리 요리를하는 방법에 관심이 있다면 기존 기술을 간소화하고 조리법을 자세히 설명합니다.
오븐에서 베이징에서 오리 요리를하는 방법?
성분 :
- 오리 - 1,2 kg;
- 5 개의 향신료 - 1 1/2 st의 혼합물. 숟가락;
- 신선한 생강 - 1 티스푼;
- 자두 - 10 개;
- 지팡이 설탕 - 35 g;
- 간장 - 2 큰술. 숟가락;
- 지상 고추 - 1/2 tsp;
- 오렌지 껍질 - 1 tsp.
준비
집에서 북경에있는 오리를 제대로 준비하기 전에 세차하고 말린 시체를 적절히 살포해야합니다. 이 요리의 기본 조미료는 이미 준비가되어 판매 된 5 가지 향신료의 중국 혼합물입니다. 또는 계피 시나몬, 아니스, 정향, 회향 및 사천 고추 등 비율로 혼합하여 자신의 손으로 만들 수 있습니다. 향기로운 혼합물의 꼬집음 2 개를 소스를위한 제거하고, 껍질과 새집에 나머지를 퍼지십시오. 구멍은 또한 생강입니다. 새를 예열 된 170도 오븐에 넣고 약 2 시간 동안 구우십시오. 이 시간 동안 오리의 지방은 익사해야하고, 피부는 장미 빛하고 싱싱하며, 고기는 뼈에서 멀리 떨어져야합니다.
새가 거의 준비되면 소스를 준비하십시오. 그것을 만들기 위해서는 돌에서 벗겨 낸 매실을 넣고 설탕을 뿌리고 5 가지 향신료, 간장, 칠리 및 풍미의 나머지 혼합물을 더할 필요가 있습니다. 과일이 퓌레로 바뀌면 소스가 두꺼워집니다. 서빙하기 전에 소스를 약간 식혀 야합니다. 오리는 케이크 나 팬케이크와 함께 제공 될 수 있습니다.
베이징에서 오리를 요리하는 것이 얼마나 맛있는가요?
성분 :
오리 들어 :
- 오리 - 1.4 kg;
- 여보 - 85 ml;
- 5 개의 향신료의 혼합물 - 4 tbsp. 숟가락;
- 간장 - 30 ml;
- 지팡이 설탕 - 15g.
소스 들어 :
- 전분 - 1 티스푼;
- 소스 호이신 - 90 ml;
- 과립 설탕 - 45g;
- 참기름 - 25 ml;
- 간장 - 15 ml.
준비
오리를위한 성분을 섞고 다음 유약을 적용하기 전에 유약의 이전 층이 건조한 것을주는 결과 유약으로 새를 기름 치십시오. 약 4 스푼의 유약은 베이킹 때까지 떠납니다. 약 1 시간 반 동안 180도 오리를 구워주세요. 요리의 중간에 새를 돌리는 것을 잊지 말고 유약을 바르세요.
소스를 위해, 모든 성분을 함께 섞고 두껍게 때까지 요리하십시오.