많은 사람들의 요리 전통에서 매우 인기있는 과자 - 바클 라바 (또는 바클 라바)는 두꺼운 과일 시럽과 땅콩이 채워진 퍼프 페이스 트리의 얇은 시트로 만들어진 제과 제품입니다. 너트가있는 바클 라바는 아랍 국가, 터키, 아제르바이잔,이란, 투르크 메니스탄, 우즈베키스탄에서 조리됩니다. 홈 바클 라바는 봄 휴가 Novruz의 메뉴에 없어서는 안될 아이템입니다.
접시의 역사에서
일부 역사적 증거에 따르면 바클 라바에 대한 첫 번째 언급은 15 세기부터 거슬러 올라간다. 바클 라바의 얇은 반죽을 펴는 습관은 앗수르의 요리 전통에서 비롯된 것이라고합니다. 오스만 술탄의 요리 책 중 하나에는 1453 년 8 월 궁전 주방에서 "파블라바"를 준비한 첫 사례가 언급 된 술탄 파티 (Sultan Fatih) 시대의 기록이 있습니다. Sultana는 표면 상으로 바클 라바를 좋아했고 그는 휴일 동안이 멋진 생과자를 요리하도록 명령했습니다. 바실 라파 요리의 전통은 고대 터키의 영토에서 이미 형성되었는데, 이미 기원전 8 세기에 형성되었다는 또 다른 판이있다. e. 그리고 그 때 바클 라바의 맛있는 맛을 맛본 그리스 선원들과 상인들은 그리스에이 단 것을위한 조리법을 가져 왔습니다. 그리스인들은 자신의 방식으로 바클 라바의 조리법을 개선하여 매우 얇은 판 (터키에서는 거친 반죽을 사용)으로 굴릴 수있었습니다.
바클 라바 만드는 법?
성분 :
- 고급 밀가루 2 컵;
- 우유 1/2 컵;
- 200 그램의 천연 녹은 버터;
- 닭고기 달걀 1 개;
- 1 노른자;
- 누룩 누룩 20g;
- 호두 커널 200 그램;
- 가루 설탕 1 잔;
- 설탕 1 큰술;
- 꿀 80 그램;
- 사프란, 카 다몬, 바닐라, 계피 - 모든 것;
- 반 레몬;
- 소금 한 덩어리.
준비 :
그래서 여기 터키 바클 라바의 가능한 조리법 중 하나가 있습니다.
- 우리는 약간의 가루로 된 우유에 설탕 1 큰술, 밀가루와 소금 한 조각을 넣고 이스트를 이혼합니다.
- 20 분 동안 따뜻한 장소에 향을 놓아 둡시다.
- 우리는 그릇에 숟가락을 붓고, 계란, 약간의 기름 그리고 약간의 잔을 넣을 것입니다 - 남아있는 (반드시 체질 된) 밀가루.
- 우리는 반죽을 반죽하고 깨끗한 린넨 냅킨으로 덮어 따뜻한 곳에 40 분 정도 담으십시오.
- 채우기를 준비하십시오 : 호두의 커널은 짓 눌려야합니다 - 고기 분쇄기 (또는 호두)를 통해 가자. 물론 조합을 사용하여 손으로 칼을자를 수도 있지만 너무 세밀하게 갈아 끼울 수는 없다.
- 우리는 설탕 가루, 꿀, 레몬 주스 및 향료와 함께 땅콩을 결합 할 것입니다.
- 우리는 반죽에서 14-16 개의 얇은 케이크를 굴립니다.
- 오일로 기름칠 (기름으로 반죽에 윤활을 할 필요가 있음) 할 때, 종이로 두꺼운 큰 반죽을 직사각의 비교적 깊은 베이킹 트레이에 겹쳐 놓습니다.
- 첫번째 3 개의 케이크는 마지막 3 개뿐만 아니라 채우기도없이 배치됩니다.
- 케이크의 나머지는 2 개, 잘 또는 유사한 순서로 끼워 넣어진다.
- 바크 라바에 달걀 노른자를 칠하고 다이아몬드로 자르고 180도 오븐에서 30-40 분 동안 구워 봅시다.
- 준비 상태는 붉게 보이는 그늘과 독특한 식욕을 자극하는 냄새에 의해 결정됩니다.
- 준비된 뜨거운 바크 라바는 녹은 버터를 풍부하게 붓습니다.
- 특히 맛있는 것을 얻으려면 "크림"에 담근 채로 밤에는 냉장고에 버크 라바를 두십시오.
이 동부의 섬세함은 차 또는 커피와 함께 할 수 있으며, 손으로 직접 먹을 수 있습니다 (따라서 바클 라바를 작은 부분으로 미리 잘라내는 것이 좋습니다).