잘 알려진 종류의 나무와 같은 식물 - 국내 매실 -은 종묘 원숭이를 포함하여 그것의 맛있은 과일 때문에 정원사에게 아주 대중적,이다. 자두의 열매는 비타민 A, C, P 및 B 그룹, 천연 당 (과당, 포도당 및 자당), 유기산 (사과, 레몬, 옥살산 및 살리실산), 펙틴, 식물성 섬유, 탄닌을 포함하는 펄프 및 껍질에서 매우 유용합니다. 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 인 및 철의 유용한 화합물뿐만 아니라 질소 함유 물질을 포함한다.
음식에 매실을 정기적으로 사용하면 위장관의 작업을 최적화하고 정신적 조화를 촉진합니다. 매실의 멋진 과일에서 당신은 겨울을위한 다양한 준비를 할 수 있습니다 : 매리 네이드 통조림, 잼 , 잼, 콩코드 요리. 추운 계절에 주식을 잘 다변화하여 집과 손님을 기쁘게 해드릴 것입니다.
겨울 절임 매실 요리법
성분 :
- 자두 - 1 kg;
- 후추 향기로운 완두콩 - 5-8 개;
- 정향 - 꽃이 핌 3-5 개;
- 사프란 - 1-2 핀치;
- 바닐라 또는 계피 -1-2 핀치;
- 식초 5-9 % - 50-60 ml;
- 설탕 - 모래 - 150-200 g;
- 물 250-300 ml.
준비
자두를 넘겨 줘야하는데, 익은 것이 좋지만 부드럽지는 않습니다. 피부를 손상시키지 말고 차가운 물로 헹구고 줄기를 제거해야합니다. 우리는 뼈와 함께 마리 네이드를 만들 것이므로 모양이 더 잘 보존됩니다. 다양한 "헝가리"를 절인하는 데 특히 좋지만 원칙적으로 어떤 종류의 매실이라도 피클 할 수 있습니다.
이쑤시게 또는 포크 (4-5 개의 구멍이 충분)로 여러 곳에서 싱크대를 찔러냅니다. 두 개의 멸균 된 1/2 리터 유리 병으로 매실을 채우자.
식초를 제외한 나머지 재료를 사용하여 매리 네이드를 끓습니다. 우리는 캔에 매실 마리네를 채울 것입니다. 매리 네이드를 냄비에 넣고 3-5 분 정도 기다리십시오. 다시 말하지만, 마리 네드를 끓여서 식초로 채 웁니다. 또한 마리 네드에 과일 브랜디 100 ml를 더할 수 있습니다. 두 번째로 매리 네이드 은행에서 매실을 채우고 롤을 만들어 넘기 게됩니다. 우리는 병이 완전히 식을 때까지 낡은 담요로 덮개를 덮을 것입니다.
절인 자두 - 브랜디와 강력한 와인을위한 훌륭한 전채 요리는 고기, 훈제 식품을 제공하는 것이 좋습니다.
동일한 원리 (위 참조)에 의해, 설탕에 절인 과일은 겨울 동안 매실에서 준비되며, 조리법은 자연스럽게 다양합니다.
겨울 매실 장아찌
준비
자두는 물에 설탕의 끓는 용액을 부어 넣는다. (물 250-300 ml의 경우 1-3 큰 스푼). 우리는 3-5 분을 기다렸다가 물을 빼고 혼합물을 다시 끓여서 용기에 부어 넣고 뒤집습니다. 완전히 식힐 때까지 덮고 그대로 두십시오.
유사하게, 집중적 인 설탕 시럽에서 겨울 동안 매실을 준비하는 것이 가능합니다. 이 경우 성분 비율은 다음과 같습니다.
- 매실 (종자 유무에 관계없이) - 1 kg;
- 설탕 - 1 kg;
- 물 - 약 300 ml.
겨울 매실 잼
성분 :
- 어떤 종류의 자두 - 1 kg;
- 설탕 - 모래 - 1-1,5 kg.
준비
우리는 자두를 분류하고 찬물로 헹구고 꼬리 줄기를 제거합니다. 우리는 각 매를 반으로 자르고 돌을 제거합니다. 그 후, 각 절반을 작은 부분으로자를 수 있습니다.
우리는 준비된 매실을 냄비 또는 분지 (에나멜 처리, 잘 정제 된 구리 또는 알루미늄)에 넣습니다. 우리는 설탕을 매실에 부어 주스 모양으로 남겨 둡니다. 싱크대에서 주스를 뽑아 내면 주걱으로 섞어 중불로 끓여서 불을 줄이거 나 나무 주걱으로 저어 주면서 5 분간 식힌 후 식힌다. 우리는 작은 화재로 1 ~ 3 번 더주기를 반복합니다.
엄지 손가락의 축소판에 잼을 떨어 뜨리고 뒤집어서 준비 상태를 확인합니다. 떨어지지 않으면 잼이 준비됩니다. 우리는 깨끗한 유리 병에 잼을 넣었습니다. 우리는 캔 위에 플라스틱 커버를 감거나 올려 놓습니다. 어떤 방식 으로든 잼 또는 통조림 매실을 넣은 항아리는 더운 온도에서 보관하십시오.