라그만은 중앙 아시아 요리의 전통적으로 널리 사용되는 요리입니다. 중앙 아시아의 다른 사람들은 라그 먼 준비 과정에서 자신 만의 특색과 미묘함을 가지고 있습니다. 일반적으로 라그만은 국수, 고기 및 야채가 들어간 매운 스프입니다. 관심이 있으시면이 기사에서 집에서 래그 맨을 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다.
우즈벡의 수프 램맨의 요리법
라그 만 준비를 위해 우즈벡 인들은 전통적으로 쇠고기를 사용합니다. 따라서 라그 만 국수를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 250 그램의 밀가루;
- 1 잔의 물;
- 1 티스푼의 소금.
채우기 위해 다음을 수행하십시오.
- 300 그램의 쇠고기;
- 4 당근;
- 2 개의 양파;
- 1/2 무;
- 4 달콤한 불가리아어 고추;
- 4 토마토;
- 감자 4 개;
- 고기 국물 4 컵;
- 마늘 8 정향;
- 파슬리 채소;
- 녹은 버터 2 개 큰 스푼;
- 소금과 후추로 맛보십시오.
스프를 준비하기 전에 라그 만 국수를 준비해야합니다. 이것을하기 위하여는, 가루는 물로 희석되고, 소금을 첨가하고 반죽을 반죽해야한다. 반죽은 그릇에 옮기고 기름을 칠해 15 분 동안 방치해야합니다. 이 후 반죽을 얇은 층으로 굴려 16 번 접고 얇은 국수를 만들어야합니다. 최종적으로 찬물로 국수를 요리하십시오. 찬물로 항상 헹구십시오.
다음으로 당신은 수프 래그맨에 대한 채우기를 준비해야합니다. 이렇게하려면 당근, 양파, 무, 고추를 씻고 솔질을하고 작은 조각으로 자르십시오. 두꺼운 벽이있는 스튜 냄비에서, 기름을 가열하고 그것에 야채를 튀 깁니다. 10 분 후에 야채에 마늘, 강판 토마토 및 다진 고기를 넣어야합니다. 전체 채우기는 양념을 치고, 후추로 빻은 다음 뜨거운 국물을 부어서 5 분 동안 중간 정도의 열을 가해 조리해야합니다. 그 후에 잘게 잘린 감자를 팬에 넣고 준비물을 준비하십시오. 라그 만 (lagman)을 먹을 수있는 국수는 접시에 뿌려 져 있어야하며 충전물이 가득한 위에 허브와 후추를 뿌려야합니다. 수프 래그 만 준비되었습니다!
타타르의 라그만 요리법
라그만은 어린 양의 타르 타르에서 만들어집니다. 당신은 다음과 같은 재료가 필요합니다 :
- Lagman을위한 국수의 300 그램;
- 어린 양 350g;
- 300 그램의 신선한 토마토;
- 2 개의 양파;
- 2 당근;
- 4 달콤한 고추;
- 마늘 6 정향;
- 파슬리 및 딜 채소;
- 소금과 후추로 맛보십시오.
우선, 라그 만을 위해 국수를 끓여야합니다. 국수는 스스로 준비하거나 (위의 조리법 참조) 준비가 끝났습니다. 뜨거운 국수는 차가운 물로 씻고 식물성 기름 2 큰 스푼을 추가해야합니다. 국수가 조리 된 물은 나중에 사용하기 위해 별도의 유리로 배수해야합니다.
어린 양은 잘 씻겨서 작은 평면 조각으로 잘라야합니다. 지방이있는 조각은 냄비 또는 가마솥의 바닥에 놓고 녹여서 크랙 링을 형성해야합니다. 가마솥에서 파삭 파삭을 꺼내어 고기를 넣고 빵 껍질이 생길 때까지 볶습니다. 이 후 고기에 다진 양파, 당근, 피망을 넣으십시오. 야채가있는 고기는 끓여 먹는 동안 감자를 깔끔히 자르는 것이 필요합니다. 양파가 황금으로 변하면 감자를 가마솥에 넣으십시오. 이 후 고기는 고추로 양념을하고 잘 섞고 10 분 동안 끓여야합니다. 10 분 후, 강판 토마토를 넣고 국수에서 국물을 부어 준비까지 가마솥 내용을 가져와야합니다.
래그 맨 (lagman)을위한 국수는 깊은 접시에 펼쳐져 있어야하며, 충전재가있는 꼭대기에 녹색으로 장식되어야합니다. 각 접시에 마늘 정향을 짜낼 필요가 있습니다. 접시에 담그고 뜨거운 음식을 만들어라.
래그 맨 준비의 특질 :
- 너는 파스타 또는 스파게티를 사용할 수있는 래그 먼의 준비를 위해, 주요 것은 그들이 듀럼 밀로 만들어 졌다는 것이다;
- 라그 만을위한 야채가 얇은 벽이있는 냄비에 고열로 끓여 진다면 바삭 바삭합니다. 따라서 위구르 (Uigur) 지체 가 준비되고있다 .
- 야채, 콩, 다양한 종류의 고기 등 모든 변형 된 방법으로 보충 할 수 있습니다. 그 래그 맨의 중국어 버전은 라면 이라고 부릅니다. 돼지 고기는 그 준비에 사용됩니다.
지연 기의 준비는 길고 시간이 많이 소요되는 과정입니다. 그러나 모든 사람들은 가정에서 래그 맨을 요리하는 법을 배울 수 있습니다. 이 요리의 독창적 인 맛과 아로마가 새로운 요리의 걸작품을 안겨줄 것입니다.