로스트 - 양파, 당근, 다른 채소 및 향신료를 추가 한 다양한 동물 및 감자 고기로 유명한 요리. 고기 조각을 가볍게 튀긴 다음 감자와 다른 재료를 첨가하여 조림합니다. 준비를 위해 소스 팬, 가마솥 및 깊은 두꺼운 벽으로 뒤덮인 프라이팬이나 세라믹 냄비를 사용하여 오븐이나 러시아 오븐에서 굽는 것이 편리합니다.
그것은 다른 동물의 고기가 불평등 한 시간에 준비되고 있다는 것을 유의해야합니다 - 이것은 고려되어야합니다.
감자 로스트 돼지 고기
성분 :
- 고기 돼지 고기 중간 지방 함량 (목, 어깨 뼈, 햄) - 약 500-600 g;
- 감자 - 500g;
- 양파 - 1-2 개;
- 당근 작은 - 1 조각;
- 향신료 (베이 잎, 후추, 정향);
- 돼지 지방 또는 지방 조각 - 30-50 g;
- 신선한 채소는 다릅니다.
- 마늘 - 2-3 정향;
- 검은 후추 가루.
준비
고기를 먹기에 편리한 작은 조각으로 자른다. 얇게 썰기 전의 고기 조각이 젖지 않아야하므로 깨끗한 냅킨으로 씻어서 말릴 것입니다. 살로는 작은 입방체로 자르고이 스쿼 크 지방 (또는 단지 가마솥이나 프라이팬의 지방을 데우는 것)에서 익사합니다. 양파와 당근을 가늘게 껍질을 벗기십시오. 가볍게 양파에 중불로 당근을 넣고 고기를 넣으십시오. 주걱을 휘저어 고기의 그늘을 바꾸기 전에 모든 것을 함께 털어 내십시오. 우리는 불을 줄이고 뚜껑으로 가리고, 때로는 약동하여 20-30 분간 향신료를 첨가합니다. 필요한 경우 물을 따르십시오.
이 시간 동안 그냥 감자를 자르고 자르십시오. 필요한 시간이 지나면 감자를 가마솥에 넣고 필요하면 더 많은 물을 넣습니다. 스튜, 20-25 분 동안 뜨거운 삽으로 때때로 저어. 준비하기 전에 5 분간 의논하십시오. 토마토 페이스트 1-2 큰 스푼을 넣을 수 있습니다. 준비 로스트 약 10 분 동안 서서, 서빙 접시에 넣고, 지상 후추와 계절과 허브와 마늘 다진 뿌려. 이 요리는 테이블 핑크색 또는 화이트 와인을 제공하는데 좋습니다. 아마도 다른 쓴 맛이나 베리 팅크 한 잔 일 수도 있습니다.
대략 동일한 조리법을 따르고 닭고기 또는 칠면조에서 감자로 구운 요리를 준비 할 수 있습니다. 닭고기의 요리 시간은 돼지 고기와 거의 같습니다. 칠면조는 조금 더 오래 준비합니다 (시도해보십시오). 당연히, 준비는 닭 지방질 (또는 식물성 기름)를 사용해야한다.
감자를 든 토끼의 로스트는 20-30 분 더 오랫동안 준비됩니다 (토끼의 성별과 연령, 냉장 된 고기 사용 여부 또는 해동 된 고기 사용 여부에 따라 다름). 토끼 고기에는 특정한 풍미가있다, 그래서 마른 향미료와 마늘의 양을 경미하게 증가시키고, 빨강 지상 후추를 추가하는 것은 이해된다. 요리하기 전에 향신료와 레몬 주스를 추가하여 얇은 가벼운 와인으로 토끼 고기를 요리하는 것이 좋습니다.
감자 로스트 램
램 (Lamb) - 독특한 맛을 지니고 있으며, 동반 된 재료의 준비와 선택에 특별한 접근이 필요합니다.
성분 :
- 저지방 어린 양 - 약 500-600 g;
- 감자 - 400 g;
- 양파 - 1 개;
- 당근 - 1 조각;
- 달콤한 후추 (선호 빨간색 또는 다른 색상) - 2 개;
- 지방 (양고기 또는 닭고기);
- 향신료 (zira, 고수풀 및 기타, 당신은 기성품 혼합물을 사용할 수 있습니다, 예를 들어, 홉스 - 태양 또는 카레);
- 신선한 신선한 허브 (파 슬 리, 고 수, 바 질, 타 라 곤, 로즈마리 등);
- 마늘 - 2-5 개의 치과 용 지립;
- 버터, 천연 - 20 g;
- 빨간 고추.
준비
우리는 지방을 재가열하고 잘게 썬 양파와 당근을 가볍게 볶습니다. 고기를 넣고 작은 조각으로 자르고 그늘이 변할 때까지 모두 함께 볶습니다. 뚜껑을 덮고있는 향신료로 불을 줄이고 30-50 분간 고기에 따라 스튜를 감 쌉니다. 필요한 경우 물을 주기적으로 저어주고 첨가하십시오. 고기가 거의 준비되면 껍질을 벗기고 얇게 썰어 감자를 가볍게 더합니다.
10-12 분 동안 약동하고 스튜 한 다음 달콤한 후추를 넣고 스트립으로 자르고 8-12 분 동안 끓입니다. Prisalivaem과 약간의 버터를 넣어 - 맛.
그런 뜨거운 곳에서 빨간 테이블 와인이나 차차, 레 키유, 브랜디를 제공하는 것이 좋습니다.
감자로 오리에서 로스트를 요리하려면 어린 양 (위 참조)과 함께 동일한 재료 세트를 사용할 수 있습니다. 기술과 시간은 거의 같습니다. 감자로 오리 고기를 볶을 때 셰리 나 마데를 제출할 수 있습니다.